味が濃くて美味しい坊ちゃん南瓜を使って、ハロウィン向けメニューを
作ってみました。
中身は肉詰めでも南瓜ドリアやシチューなどお好みのものでいいと思いますが、
今回はかぼちゃニョッキにしてみました！
ニョッキオランタン！？
顔を切り抜いてないのでダメですね（笑）
丸ごとラップをしてレンジで５分程度、柔らかくなるまでレンジにかけた南瓜の
ヘタ部分を切り、中身をスプーンでくり抜きます。
種を取った中身は２個分で１２６ｇ、これに大体１／３くらいの小麦粉と塩少々
を加え、耳たぶくらいの硬さに手で混ぜまとめます。
薄力粉、強力粉、いろんなレシピがありますね、私は今回中力粉を使いました。
打ち粉をしながら細長くのばして端から切っていきます。
切り口を指先でちょっと潰しました。サイズもお好みです、小さな南瓜に詰めるので
今回は小さめ。
あとは塩とオイルを加えた湯でかき回しながら茹で、浮いてきたらＯＫ。
ホワイトソースとあわせます。
ソースは豆乳ベースでヘルシーに。
玉葱をバターで炒め、舞茸とツナも加えました。
薄力粉を少し振って炒めたら豆乳とチーズを入れてとろみがつくまで煮て塩、胡椒。
これも生クリームを煮詰めてチーズ入れるだけでもいいし、牛乳でもサワークリーム
でもアレンジいろいろで。バターをオリーブオイルにしてもいいです。
南瓜のニョッキは色が鮮やか、それだけでも素敵ですが彩に隠元も一緒に茹でました。
大人が食べるなら、黒胡椒たっぷり＆仕上げに白トリュフオイルをどうぞ〜。
あとは南瓜に詰めて、パルミジャーノレッジャーノチーズをおろし、オーブンか
トースターで焦げ目がつくまで焼けば完成。
仕上げの追いトリュフオイルも忘れずに！
このサイズ、ちょうどいいです。
南瓜の甘さと胡椒の刺激、トリュフの官能的な香りが楽しめます。
もちろん器も美味しく食べられますよ。
ちなみに冒頭の背景、魔女とおちびさん達はお気に入りの一冊「魔女たちのパーティー」
からでした！楽しいハロウィンを。
日本では馴染みがないイベントかもしれませんが、ま、美味しい南瓜料理を食べる？
口実ってことで（笑）。
使ったオイル：白トリュフ入りオリーブ油
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また遊びに来ます！！