キーワードは焼いた手羽先、とろ〜り白菜、ぴりりな花椒と香ばしい胡麻油。
寒い夜におすすめです。
手羽先は切り込みを入れ、塩、紹興酒、醤油、生姜のすりおろし、花椒を揉みこんで
しばらく置いておきましょう。しっかり目に味をつけておいた方が美味しいです。
他の具材は、笹がき牛蒡、油揚げ、生姜の千切り、木耳、葛切りなんかを
用意しました。
白菜は胡麻油で炒めてから鍋に入れるので、大量にどうぞ！
家にある乾物類を活用してください、昆布、干し椎茸、干し海老や貝柱など。
クコの実も入れました。あれば鶏スープの素とか入れてもいいです。
手羽先は表面だけこんがり焼いてから投入、白菜は香ばしい胡麻油で全体がしんなりするまで
炒めてから入れます。
おおっと鍋ぎりぎり…。あとは蓋をしてしばしことこと。
仕上げにも使う花椒をごりごり挽いて出来上がりを待ちます。
辛いのが好きならラー油なども準備。今日は唐辛子油、これ辛さ再最強、数滴で効果絶大です。
味つけは塩と醤油少々、花椒で。
胡麻油の香りとコクがいい仕事してます！
温まりますよ〜。
使ったオイル：金田油店◆純正焙煎胡麻油／唐辛子油（チリオイル）
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