人参、セロリ、じゃが芋、大根はがりがり鬼おろしに。
長いものの方がおろしやすいです。
たっぷりめのアルガンオイルでクミン２つまみと一緒にどんどん野菜を炒め、
キドニービーンズの水煮パックをざっくり刻んで加え、半端に残っていた豆腐、
それから思いついてカシューナッツもざくざく刻んで加えました。
ひたひたに出汁を注いでことこと煮るだけのスープです。
味付けは塩で。
敢えて滑らかにしない、不揃いな粒感を楽しむ噛んで食べるスープ。
仕上げにざく切りのコリアンダーをたっぷり。
チーズトーストをそえて。
朝や、遅い食事にもおすすめです。
スパイスやハーブ、野菜はその日の気分でどうぞ！
使ったオイル：ピュアアルガンオイル（ロースト）
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はじめまして ！
通りすがりのコメント失礼します ！
エマさんのブログに載っていた、
野菜、豆、ナッツの食べるスープが
あまりにも美味しそうだったので
コメントしてしまいました ( ^ω^ )♡
普段あんまり豆や、ナッツを摂取する
機会がなく、何かいいレシピはないかな〜と
いう所にエマさんのレシピを発見 ！！
早速明日作ってみようと思います (*^^*)♪
あ！もしよろしければ私も
ブログをやっていまして
グルメ記事など結構書いてますんで、
ぜひ遊びに来てくださいっ (^○^)♪
お待ちしております☆
では！また遊びにきますっ( ^ω^ )！
はじめまして、コメントありがとうございます！
そうなんですよね、私も豆、ナッツは意識して摂るようにしています。
豆はすぐ煮えるレンズなど小さいものや水煮缶を利用したり、ナッツやドライフルーツはサラダに入れたりと心がけてます。
パンや焼き菓子には結構使いますけどね。
いい栄養素だしもっと気軽に活用できるといいですよねー。