2013年05月30日

茄子とツナのつけだれ素麺

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つるつるっと!
冷たい麺が美味しい季節になりましたね。

そうめんは、つけ麺でも和え麺でもアレンジいろいろで大好きです。
ボリュームが欲しい昼食には、具沢山で。

茄子の揚げ浸しを冷たくして、そのつゆで素麺をいただくのも美味しいですが、
揚げずにささっと作る茄子のおつゆも、やはり油と相性がいいですよ。

つけ汁用の麺つゆで薄切りの茄子を煮て、そこに鯖の水煮缶かツナも加えます。
ツナはここではノンオイルがおすすめ。

紫蘇、生姜、みょうがなどたっぷりの薬味と共にえごま油を小さじ1程度。
つゆは温かいままでも冷たくしても美味しいです。

えごま油は酸化しやすいので食べる時に、鍋でなく器で加えましょう〜。
温かいものにも、垂らしてすぐ食べるのは問題ありません。
柔らかい茄子と麺に芳ばしいオイルが絡んで、魚の旨みもたっぷり、お腹大満足の素麺です。


使ったオイル:芳ばしいタイプ 玉締め一番搾り 国産えごま油


              * * *


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日本植物油協会ではじまった新連載もよろしくお願いします!
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posted by 油売りエマ at 13:39| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ しそ油 えごま油 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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