2013年09月16日

紫野菜とラムの蒸し煮

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野菜とラムを煮込もうとざくざく切っていたら、、あ、紫ばっかり(笑)。
アントシアニンに飢えているのでしょうか。

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ラム肩肉の塊は塩とクミンをまぶしつけてしばらく置き、表面をこんがり焼いて
一度取り出しておきます、その鍋で(ちなみに茄子色のストウブ!)にんにく、茄子
に紫芋、紫玉ねぎ、ピーマンを炒め追加したアルガンオイルが全体に馴染んだら
ラム肉を上に置き、オレガノをわさっと入れて蓋をして弱火で蒸し煮にします。


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もう野菜の水分だけで。
ラムは10分くらいで取り出して休ませておき、野菜は塩とバルサミコを加え
柔らかくなるまで煮ます。


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野菜が煮えたらラムを切って、今回はシンプルに別盛りにしてみました。
茹で豚のようですが、野菜のベッドで蒸したクミン風味のラム。
柔らかく仕上がりました。

マスタードかハリッサ(モロッコの辛味噌)なんかつけるのがおすすめ。


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そしてこのラム味がしみこんだ、スパイシーで甘いとろとろ野菜がうまー。
パンにのせたり挟んだり、またはソースに浸したり、たっぷりの野菜もぺろり。


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残ったお肉はマスタードたっぷりでホットサンドにどうぞ!


使ったオイル:ローストアルガンオイル


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posted by 油売りエマ at 11:27| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ アルガンオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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