和のイメージの長葱ですが、オリーブオイルと塩でシンプルに柔らかく煮て
おくと、それだけで洋の前菜になります。
たっぷりめにオイルを注いで、塩をしてじっくり弱火で蓋をして煮ればいいのです。
水分が足りなそうなら少し白ワインか水を加えて。
甘くとろっと煮えた葱、美味しいです。
出た水分とオイルにそのまま浸して冷蔵しておくといいです。
レモン汁やバルサミコ酢をかけて食べたり、生ハムとあわせたり…。
煮るだけ焼くだけ、和えるだけ、のおつまみも並べてみるとなかなか。
ベースのオイルを上質なものにするだけで、美味しさもレベルアップ！
年末年始の家飲みも簡単で美味しいが一番ですね！
使ったオイル：メルラ（MERULA）オリーブ油
金田油店の年内の営業は本日までとなります。
年明けは６日よりオープンしますのでよろしくお願いいたします！
今年もご愛顧いただきまして、本当にありがとうございました。
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