いろいろ立て込んでおりまして、お知らせ事項もたまっているのですが…。
今日は遡ってゆったり家飲みした時の回顧録にしてみたいと思います。
最近ホームパーティーもあまりしていないのですが、友人がお酒を持ってきて
くれるというのでゆるーく作りながら飲みながら、という時のメニューです。
頑張ったのは前菜だけ！（笑）
百合根と蟹のスフレです。ほっくり甘い百合根と蟹、ベシャメルソースの組み合わせ、
想像しただけで合うに決まってる感じ、シャンパンにばっちり。
生海苔を混ぜて緑に仕上げようと思っていたのに、もう忘れました…。
オーブンから出し立てはもっと膨らんでいたのですが、あっという間に沈みます。
すぐ食べましょう。
簡単に言うと、ベシャメルソースに好きな具を混ぜて泡立てた卵白をさっくり混ぜて
焼きます。
こちらはスライサーで千切りにした大根のサラダ。
塩揉みしてしんなりさせておいて、パクチーと酸味を効かせたさっぱり味に。
インドのスパイシースナックをトッピングしてみました。
これも時間が経つとパリパリ感はなくなっちゃいますが。
牡蠣はオイル煮かソテーか迷ったのでゲストに聞いて…。
塩麹に漬けておいたのをカレースパイスと片栗粉をはたいてさっと焼きました。
ガーリックチリオリーブオイルだったかしら…。
下の緑は残っていたクレソンの茎！すぐできて簡単、小さなフライパンごと食卓へ。
鴨ロースは塩胡椒して皮目を鹿の子に包丁を入れ、弱火のフライパンにお任せ。
DEAN & DELUCAの無花果ピクルス（甘酸っぱいジャムですね）を添えました。
こちらもstaub様にお任せ！の焼き蒸し野菜。
キャベツ、メキャベツ、人参、スティックセニョールに牛蒡。
ココナッツオイルを使ったので、それだけで野菜に甘い香りがついて美味しい。
あとはクミンの粒を入れましたかね。
焼き目がついたら一度反して塩を振り蓋をして弱火で放置するだけ。
硬さの加減もお好みのところでどうぞ。た〜っぷり野菜が食べられますよ！
焼いただけーの料理でも油がいいとそれなりに！
美味しいお酒と気の合う友人、最高の時間ですね。
みちさんがブログに書いてくれました↓シャンパンご馳走様！
ふわふわスフレに牡蠣アヒージョに鴨！エマさん料理を満喫♪／うまハッピーな日々
１３日（木）ヒルナンデス（日本テレビ）で店舗が紹介される予定です。
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