2014年04月19日

イカの健康オイル炒め/四川飯店

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実は行ったことがなかった赤坂四川飯店
ランチに伺いました。

http://www.sisen.jp/index.html

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目当てはこちら、1月末にTBSはなまるマーケットで紹介された一皿、
「イカの健康オイル炒め」。
カレーでもサフランでもない黄色はレッドパーム油カロチーノを使っているからです。

ちなみに卵白も使っていません。
イカとアスパラ、エリンギをさっとエバミルクで煮てからカロチーノをほんの少し
たらりと回しかけてあおるだけ。

やわらかなイカとしゃっきりしたアスパラがミルキーな甘いソースに絡んで
懐かしい美味しさでした。



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しびれる辛さの陳麻婆豆腐、これぞという海老のチリソース、どれも正しい
良き中国料理といった堂々たる風格でした。

老若男女に愛される感じ、接待にもご家族の会食にもいい一軒です。


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posted by 油売りエマ at 00:50| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ カロチーノ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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