2014年04月28日

天然酵母パンをポリ袋で!?

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パン好きなので夜もパンとワインと何か、なんてことも多々あります。
朝はトースト率が高いですが、ワインのお供にはどっしりした胚芽パンや、
プレーンな食事パン。

このプチ・フランス、自分で焼きました!
粉から、ホームベーカリーでなく。

国産小麦粉と天然酵母、塩と水。
捏ねるのも不要、なんとポリ袋でしゃかしゃかっとして寝かせて焼くだけ!!


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すごいです、最初え、ほんとに?と思いました。
苦手意識のある粉もの、取り掛かるまでがなんだか遠いのですが、「ポリ袋で
しゃかしゃか、終わり」ならぐっと距離が縮まりますよね。


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電気オーブンの余熱のコツをちょっと読み違えて色付くまで時間延長したのと
クープはカミソリがなくてきれいじゃないけど、味は上々。

パン・ド・ミやフォカッチャなど基本の生地5つをマスターしたら
アレンジもいろいろ。

これは自家製ポリパン、はまりそうです。
醗酵時間のコントロールさえマスターすれば楽そう。

皆様もいかがですか?




胃袋仲間達が編集&撮影した本です。
作って絶賛の友人も続々増えてます、パン作りはじめにおすすめ。

ちなみに友人はレモンオリーブ油リモーネを使ってパン・ド・ミを焼いて
味見させてくれました。ふわ〜んとレモンの香り♪紅茶や白ワインにぴったり!



追記:

そうですゴールデンウィークみどりの日はお台場でホットサンド・サミットですよ!

私も勝手に広報をつとめる?ホットサンド倶楽部の大イベント。
この本の編集者もカメラマンも(ちなみに油屋ごはん本も撮影)参加。

今思えば1回目のイベントは当店の上でやったのですよ…懐かしい。

【HSパーティー1】極上卵x2種のオイルHS
http://abura-ya.seesaa.net/article/250410122.html


部長はじめ私の胃袋仲間、最高の食いしん坊が企画するイベント、絶対美味しいです!

あー私は帰省中で参加できないのがものすごく残念です。
だれか生中継してください。

ぜひぜひご参加くださいませ!

http://tcc.nifty.com/cs/catalog/tcc_schedule/catalog_140405204550_1.htm


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ラベル:パン
posted by 油売りエマ at 03:20| 東京 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | 食 料理 レシピ本 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
今注文しました! 楽しみ!
Posted by みきぶー at 2014年04月28日 16:28
みきぶーさん

パリだと醗酵時間とかが変わるのかしら?
質問あれば編集者さん通して著者さんにも聞けますので!
Posted by エマ at 2014年04月29日 01:46
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