鶏のハツ、砂肝、セセリが好きです。
今回はハツを開いて血の塊を掃除して、隠し包丁を入れてみました。
あ、表を切ったから隠れてないか。。
ハツはにんにく醤油に少し漬けておき、炒める前に片栗粉を
揉み込んで。
しゃきっとしたセロリとコニョっとした歯触りのエリンギと
一緒に炒めました。
お肉にまぶした片栗粉で自然にとろみが出るので、塩と酒を振るだけ。
はしばみ油を使ったのでふんわりナッツ香も漂って美味。
ぷりっとしたハツ、止められません。
ビールが進みます。
使ったオイル：金田油店はしばみ油（178g瓶）／ヘーゼルナッツ
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