ザクっとカリっとのコーンフレークの衣、中はふわっと柔らかいイワシフライ、
美味しいのです！
イワシの開きがお買い得だったので買って来ました。
塩を振ってしばし置き水気を拭いたところで、何か挟みたくなって…。
スライスチーズないし、フレッシュハーブもない。
瓶詰め類を物色、マスタード、マーマレード、バジルペースト、ガーリッククリーム！
これにしましょう。
気分次第でなんでもいいですよ。
ただ使う油との相性は考えてみると楽しいです。
トマト、バジルならオリーブオイル。
紫蘇ｘ梅ならこめ油。
味噌ｘマスタードで菜種油もいいかも。
今日はガーリッククリームとコーンフレークでＥＸＶココナッツオイル。
イナウディ社のガーリッククリームはふわっと軽い感じ、そんなに
激しいにんにく感はなし。これ＋ハーブも良かったですね。
コーンフレークはシンプルなもの、子供のおやつ用を取って手でバリバリ
くだいてたら「なんで？どうしてコーンフレーク？」と大騒ぎの二歳児（笑）。
ＥＸＶココナッツオイルはスプーン２杯くらい、少し多めの油で揚げ焼きという
感じに。
ディープフライだと、きっちり閉じないととか衣に穴がないようにとか気を
使いますが、両面焼くだけなので適当ざっくりで大丈夫！
粉振って、粉をどろりと水で溶いたものをつけ、砕いたコーンフレークを
まぶしてフライパンへ。
今回はヒヨコマメのパウダーを使いましたが、マニアックすぎますね…。
コーンパウダーでも米粉でももちろん薄力粉でいいですよ。
しかしいい加減過ぎるコーンフレーク具合（笑）。
中火で片面焼けたら反して焼きます。
うまいこと立ったのでお腹面も焼きました。
最後は火を強め表面更にパリッと仕上げます、ペーパーで余分な油を
取ってお皿へ。
シンプルにレモンだけしぼりました。
美味しい、美味しい、白ワインが止まりません！
芳ばしくざくっとした衣と中の柔らかさの対比がナイス。
カレーソースなんかも合いそうです。
是非お試しください。
使ったオイル：ココフィナ有機EXVココナッツオイル320g瓶
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