2007年05月31日

香菜とホワイトセルリのサラダ素麺

パクチートマトそうめん

シャンツァイ=香菜=パクチー=コリアンダー

セリ科なんですね。
おーこんなマニアックな会が、入会しようかしら!

日本パクチー狂会 http://paxi.jp/


この香菜をたっぷりホワイトセルリ、白髪ネギとあわせ冷製サラダ素麺にしました。
はい、パーティー即興メニューその3です。

カッペリーニなどの細いパスタや春雨とかでもいいです。
ホワイトセルリはセロリと三つ葉のあいのこのような感じで爽やか。
ソースには甘いフルーツトマトも細かく刻んで入れました。

パクチートマト

香草類が生のままだと元気が良すぎて麺と馴染みにくいので、一瞬お湯を掛け
水切り器にかけてからタレと絡めておきます。

タレは濃い目の麺つゆにバルサミコ酢をブレンド。
レンジで温め粉寒天を溶かし冷やしてジュレ状にしておくと冷たい麺と
絡まってなおグーです。(省略可)

そして香草にあわせハーブ系の香りがよいチリ産オラベオリーブオイルをたっぷり。
(もちろんパーティーに持ち込み)

茹で上げて氷水で締めた麺とトマト、タレで和えた野菜、オリーブオイルを絡めて完成。

なんとも爽やかな一皿です。お皿も冷やしておくとなおよし。

使ったオイル:オラベオーガニックEXVオリーブオイル

オリーブオイル

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posted by 油売りエマ at 21:05| Comment(2) | TrackBack(0) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
こんにちは、コメントさせていただきます。
白髪ネギって、切るのが難しいですよね。
こんな方法がありますよ。

http://altech.livedoor.biz/archives/50556160.html 

お暇なときに覗いて下さい。よろしくお願いします。
Posted by 暮らしの節約術 at 2007年06月26日 15:27
>暮らしの節約術 様

大根おろしにも!すごいですね。
他の技も参考にさせていただきます。

Posted by 油売りエマ at 2007年06月27日 16:12
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