シャンツァイ＝香菜＝パクチー＝コリアンダー
セリ科なんですね。
おーこんなマニアックな会が、入会しようかしら！
日本パクチー狂会 http://paxi.jp/
この香菜をたっぷりホワイトセルリ、白髪ネギとあわせ冷製サラダ素麺にしました。
はい、パーティー即興メニューその３です。
カッペリーニなどの細いパスタや春雨とかでもいいです。
ホワイトセルリはセロリと三つ葉のあいのこのような感じで爽やか。
ソースには甘いフルーツトマトも細かく刻んで入れました。
香草類が生のままだと元気が良すぎて麺と馴染みにくいので、一瞬お湯を掛け
水切り器にかけてからタレと絡めておきます。
タレは濃い目の麺つゆにバルサミコ酢をブレンド。
レンジで温め粉寒天を溶かし冷やしてジュレ状にしておくと冷たい麺と
絡まってなおグーです。（省略可）
そして香草にあわせハーブ系の香りがよいチリ産オラベオリーブオイルをたっぷり。
（もちろんパーティーに持ち込み）
茹で上げて氷水で締めた麺とトマト、タレで和えた野菜、オリーブオイルを絡めて完成。
なんとも爽やかな一皿です。お皿も冷やしておくとなおよし。
使ったオイル：オラベオーガニックＥＸＶオリーブオイル
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白髪ネギって、切るのが難しいですよね。
こんな方法がありますよ。
http://altech.livedoor.biz/archives/50556160.html
お暇なときに覗いて下さい。よろしくお願いします。
大根おろしにも！すごいですね。
他の技も参考にさせていただきます。