むくむくとピータンが食べたくなり…。
ただ好きなものと合わせてみただけですが結構美味しかったのでご紹介します。
ピータンと無花果。サワークリームにパクチー。
ポン酢をちょい混ぜたオイスターソースに山椒香味油をかけるだけ。
オイスターソースだけだとちょっとくどいので少し酸味を加えました。
レモンちょい足しでもＯＫ。
ピータンと無花果はもにょもにょしているので、パクチーノ茎部分も細かく
刻んで振ると歯触りのアクセントになりますよ！
なかなか斬新な組み合わせだと思いますが、一応複数の呑んべ友達からは美味しいと
評価されましたのでご安心ください（笑）。
お相手はロゼワインや紹興酒、シェリーなどがおすすめです。
使ったオイル：紀州 完熟山椒香味油（こめ油）
山椒オイルは爽やかな青いタイプと完熟の赤いタイプがありますが、中華には
赤がおすすめです。
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