2018年04月17日

あかもく豚しゃぶ蕎麦

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子供も私も大の蕎麦好き。
冷たい蕎麦しか食べない子にはおかずもトッピング!

まぶっかけ蕎麦、楽だし大人ランチにもいいですよね〜。


最近よく行く魚屋でひじき、わかめ、モズク以外にこの刻んだとろとろアカモクがパックで売ってるんです。
あかもくって海草、ギバサとも言います。

すごい粘りだけど癖はあんまりなくてポン酢でも味噌汁でも。


乾麺の十割蕎麦を茹でたら火を止め、飲む用のを取り分け後、その蕎麦湯で豚しゃぶ用スライスをしゃぶしゃぶ。
氷水には取らずザルに上げ、粗熱が取れたら胡麻油と醬油で軽く和えておきます。

熱過ぎないお湯で火を通し自然に冷ます方が柔らかいですよ。氷水に入れるとお肉締まるし脂固まりますからね。


あとは蕎麦、つゆ、あかもくの上にお肉をのせ、トマトと葱をあしらって完成!
えごま油もかけちゃいます。


これは定番入り決定。



使ったオイル:九鬼 ヤマシチ純正胡麻油純えごま油


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posted by 油売りエマ at 16:20| 東京 ☁| Comment(0) | はじめに | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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