2007年09月10日

スパイシーオニオンチーズタルト

よっしーの玉葱をメインに据えたもの、何かないかしら。
オニオンサラダはやったし、オニオン焼きもそのままだし、
オニオンスープもいいけど…、うーんオニオンタルト!

猛暑も過ぎてやっとオーブンも使えるし、たまにはやりましょうかね、
30分以上かかるメニュー。

オニオンタルト

ただでさえ甘いフレッシュな玉葱を贅沢にたっぷりのオリーブオイル
で炒め、甘みと旨みが凝縮、ジャムみたい!
チーズのコクとナツメグ・ガラムマサラの香りが合わさったとびきりの
おつまみタルトです。


オニタル1 オニタル2

せめて粉系レシピはちゃんと分量をご紹介しようと思ったのですが、
引越しのどさくさに紛れ量りが見当たらず(涙。
すみません、当の本人も困りました…。

気を取り直して薄力粉に小麦胚芽をブレンド。
(あの芳ばしい胚芽ビスケット、大好きなんですよね)

●生地作り●--------------------------------------------

ブレンダーに粉をふるい入れ、一つまみの塩、無塩バター、オリーブオイルを
1スプーン加えます。

【タルト生地材料】※ざっくりです(汗
薄力粉120g前後、小麦胚芽40〜50g、無塩バター60g+オリーブオイル大匙1

さっと攪拌し、粉とバターがポロポロに合わさったら、溶き卵1個も数回に
分けながら混ぜます。
まだぼっそぼそなら水を少々、でもあんまり柔らかくなくていいんです。

ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で1時間以上休ませます。

【手で作る場合】
タルトはあんまり捏ねない方がサクサクに仕上がりますから、
ブレンダーがなくても簡単にできます。粉の中に冷えたバターをナイフ(スケッパー)で
切りながら混ぜ、手でフレーク状に素早くポロポロにしたら、
粉の真ん中を窪ませ卵を加えざっくりまとめて同様に休ませます。

オニタル3 オニタル4

●フィリング作り●---------------------------------------

【中身材料】
玉葱大2〜3個、塩・スパイス、卵1個、牛乳少々、お好みのチーズ

その間にスライスした玉葱をオリーブオイルでじっくり炒めます。
途中塩も加え飴色になったらスパイスも加えます。
コショウ・カルダモン・クミン・オールスパイスなどお好みのものでいい
と思いますが、今回は甘い香りのナツメグとピリッと辛いガラムマサラを。

あとで卵と牛乳を少しだけ加えるので若干濃い目に味をつけておきます。
玉葱はバットに広げ、粗熱をとっておきましょう。

オニタル5 オニタル6

●タルト空焼き●----------------------------------------

休ませたタルト生地を3mmくらいに伸ばして型に敷きフォークで
全体に穴を開け空焼きします。(大好きな耳は厚め)

伸ばすときボソボソ切れたりしても型に貼り付けちゃえば大丈夫、
その位の方がさっくり仕上がります。

180℃のオーブンで15分くらいでしょうか。
色が付かなくても全体がカラっと硬くなればOK.

●仕上げ・タルトを焼く●---------------------------------

卵を一つ溶きほぐし、卵より少ない位の量の牛乳を混ぜます。
(濃い目のキッシュ程度の感じ、あれば生クリームでも)
粗熱の取れた玉葱、お好みのチーズを混ぜます。
今回はパルミジャーノ・レッジャーノとペコリーノ・ロマーノを使用。
ブルーチーズも絶対美味しそう。チーズの塩分もあるので気をつけて下さい。

オニタル7 オニタル8

空焼きしたタルトに中身を詰め、表面にも粉チーズ。
200度に熱したオーブンでこんがりするまで焼きます。
オーブン下の段で15分、上段に移して10分くらいでした。

●完成●----------------------------------------------

オニタル9

こういう底が取れるタルト型だと楽です↓


さっくさくの胚芽が芳ばしいタルトと甘くスパイシーな玉葱をご堪能下さい!
ワインパーティーにもおすすめ、カットして冷凍保存可能です。

タルトピース

使ったオイル:オラベオーガニックオリーブオイル

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posted by 油売りエマ at 14:49| Comment(6) | TrackBack(1) | レシピ オリーブオイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
きゃーオサレ♪

これはワインね♪ワインね♪


画像いただいていきまーすε=ε=┏( ・_・)┛

Posted by 京都みやん at 2007年09月10日 16:50
>これはワインね♪ワインね♪

ぐびぐびよ!!
よっしーにお届けしたいっとお気持ちだけ伝えてください(笑。

冷凍庫に常備してあると幸せ。
焼き立て食べ過ぎちゃうのが恐ろしい…。
Posted by エマ at 2007年09月10日 19:21
こんばんは!はじめまして☆トラコミュからきました!!
これはおもてなしに最高ですネッ
フードプロセッサーでタルト生地が簡単にできてスゴイ!!
これは私も試してみます☆
Posted by ボナペティ at 2007年09月10日 21:06
アタシが行くまでとっといてーーーー(T-T)

Posted by migakick at 2007年09月10日 22:46
> ボナペティ様

はじめまして、いらっしゃいませ。
教室されてるんですね、凄い。
私は適当すぎて人にちゃんと教えられません(笑。

タルト生地一瞬ですよ、洗うのが面倒…。
Posted by 油売りエマ at 2007年09月11日 16:33
> migakick

> アタシが行くまでとっといてーーーー(T-T)

うふふふ、多分ね。
Posted by エマ at 2007年09月11日 16:34
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