でもあのＣＭが頭にあり、、スーパーのスパイスコーナーでミル付き
山椒を見て、閃いた気がします。
大きめにカットした鶏もも肉とレバーをにんにく醤油と酒、これでもかという
くらいの挽きたて山椒と胡椒に浸す。（蜂蜜ちょっと入れたかしら…）
※お好みで唐辛子などもどうぞ
この間につけ合わせの準備。
（茄子焼いて、パン焼いて、ワイン開けて（笑 ）
１５分くらい置いたら、そこに小麦粉（か片栗粉）を大匙１〜２くらい
入れて揉んで、お肉にタレを衣状に絡めちゃう。
オリーブオイルを熱して鶏ももは皮側からパリっと両面ソテー。
片面焼けたくらいでレバーも加え両面焼きます。
大きさによって火を弱め中まで火を入れましょう。
でもレバーは焼きすぎない方が柔らかくおいしい。
そしてさらに山椒を振ります。
このままでも美味しいし、お肉を取り出した後のフライパンにバルサミコ酢を大匙２杯
煮詰めてソースにしてもグー。
クレソン、茄子のソテー、レモンと盛り付け、パンとサラダを。
ぴりっと香る山椒がスパイシーなワインにぴったり。
醤油とオリーブオイルの風味が最高。
レバーは特に表面カリッと中ふんわりジューシーに焼くと美味！
使ったオイル：加熱にも強いソーラーロメロＥＸＶオリーブ油
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