お客様がダチョウのスモークを送って来てくださいました！
山田鳥（yamadatyou)
http://yamadatyou.blog88.fc2.com/
肉質は柔らかく味わいが濃く美味しい。全く油っぽくなく。
昆布や椎茸のせいかほんのり和風テイスト。
でも言われないと何のお肉と思うのか、鶏でも鴨でもない感じ。鹿？馬？
粒マスタードピクルスとＥＸＶオリーブ油を混ぜ掛けてみました。いいアクセントに。
ダチョウはヘルシーミートなんですよ。でも見ちゃうとカワイイ。（涙
牧場がテレビで紹介されました↓
山田さん、ありがとうございました！美味しかったですよ。
ワンスプーンの一口カプレーゼは皮のしっかりした黒トマトとモッツァレラチーズを刻んで。
ヒマラヤ黒塩とバジル、ＥＸＶアボカドオイルをかけました。
オイルは予想よりさっぱり、ちょっとナッツ系の香り。
こちらも簡単アミューズ。胡桃パンをスライスして軽く焼き、水を切って
クリームチーズのようになったヨーグルトを塗り、お好みのジャムなどを。
（ヨーグルトを一晩コーヒーフィルターにセットして冷蔵庫に入れておく）
これは瓶もお洒落な「ブドウのマスタード風ソース」。お肉料理などのソースにもぴったり。
ブドウのマスタード風ソース＠幸せなテーブル 〜美味しいワイン飲みたい〜
イタリアのこだわりソース＆ケーパー【IL MONGETTO イル・モンジェット】＠COOKCOOP
ポール・ジローのスパークリンググレープジュースとも相性抜群。
私は白ワインで割りましたけど…。
使ったオイル：オリバドＥＸＶアボカド油／オラベチリ産オリーブ油
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なんかおもしろ食材かもね、ダチョウ。
商品開発させてくれないかしら。
七彩と組んで、無添加ダチョウ商材ガンガン作ったら、
爆裂ヒット商品に出来るかも！と思いましたです。
紹介して！（笑）
そうそう、興味持つだろうと思った。
私も牧場行く！ダチョウと戯れたい（笑
言っておきます。