2007年11月06日

広東白菜の生ハム巻き

広東白菜

カントンパクチョイ(広東白菜)を見つけました。
形はチンゲンツァイそっくり。

中国野菜@食在中国

最近はマコモダケやらカイランツァイ、タァツァイなども目にしますね。
パッケージに生OKとかさっと湯がくとか書いてあると買いやすい。
広東白菜は「少し火を入れるだけで美味しい」と書いてありました。

広東白菜巻き

というわけで、さっと洗ってラップしてレンジで4、50秒。
大きい株は半分に割いて、ロース生ハムで巻き巻き。

ポン酢とレモンオリーブオイルをかけて、前菜に。所要時間5分!
白い部分が青梗菜よりサクサク軽くてジューシー。
ポン酢とレモンオリーブの柑橘系ソースが美味です。


使ったオイル:レモンオリーブ油リモーネ

lemone

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2007年09月25日

生ウニとリモーネのパスタ

ウニパスタ

頂き物の、みょうばん不使用あま〜い生ウニを1パック使ったパスタ。
ウニxクリームとかトマトクリームも好きですが、これは新鮮な生ウニ!
迷いなく加熱しないシンプルなオリーブオイルソースで。

パスタを茹で始めます。生パスタもいいですね。

生ウニはトッピング分を残しボウルに入れフォークの背で潰す。
そこにEXVオリーブ油を(人数分x大匙1)+大匙もう1杯。

今回はまったりウニに青くフレッシュなチリ産オラベとレモンの風味付け
レモンオリーブ油リモーネを半々。
小さじ1程度のバターも加えました。塩と醤油少々。

茹で上がったパスタをウニソースのボウルに移し和えるだけ。
濃ければほんの少しだけ茹で汁を。

ウニをトッピングしディルを散らして完成。

ウニの甘みとレモンの香り!無言で顔を見合わせる美味しさです。
リモーネを使うと酸味がなくレモンの香りだけ付くのでいいんです。

いやー健康診断終了後に食べるってのがまた最高です(笑。

ご馳走様でございました。

使ったオイル:チリ産オーガニックオリーブ油オラベ
        レモンオリーブ油リモーネ


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posted by 油売りエマ at 10:41| Comment(1) | TrackBack(1) | レシピ レモンオリーブ油 リモーネ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年09月05日

バジルオムレツ◇しめじのホットマリネ

バジルオム

まだまだ修行が足りないというか、もっと小さいフライパンが欲しいとか…。
仕上がりにいまひとつ納得がいきませんがバジルのフレッシュな香りは堪能。

ざく切りのバジルをたっぷり、粉チーズとミルク・塩・コショウだけ。
レモンオリーブ油で作れば柑橘の香りも合わさって、食べるアロマ!

バジルオムレツ

付け合せはしめじ、千切りニンジン、かぼちゃ、小口切りのソーセージ
に、バルサミコ酢たっぷり、塩・コショウ・醤油・バジルオリーブ油を加え混ぜレンジへ。
バルサミコの酸味がさっぱり、崩れたかぼちゃがソースになるホットマリネ。
もちろん冷やしても美味しいです。

きのこサラダ

使ったオイル:レモンオリーブ油リモーネ
        バジルオリーブ油(サンプル)
 

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2007年08月11日

ブルーベリーと海老、ミントのサラダ

ブルーべリー

毎日お店で油の梱包をやってくれてるスタッフきえちゃんの実家は、
ブルーベリー農園!

植栽面積日本一という埼玉県美里町です。
美里町のブルーベリー農園

「実家で摘んできました〜」とひとパックお土産!ぎょえ〜500g!?
「普通でも1,000円ですよ」 激安じゃないですか!
ちょび〜っと入ったパック600円とかで売ってるでしょ、都内のスーパー。
ありがたや、ありがたや。完全無農薬、自然の甘酸っぱさ満喫です。
この実につく白いの、自然の成分なんですね。
洗ってしまうと持ちが悪いらしく、食べる前にさっと洗えばいいんだそうです。

ジャムじゃもったいないし、パイ焼くのはちと面倒。
ヨーグルトで、カクテルでしばらく楽しんだのち、あれこれお料理を模索。
豚肉や鶏肉のブルーベリーソース、まぁ普通においしそう。

あ、お料理へのフルーツ絶対やだって方もいるでしょうけど。
大体酢豚のパイナップル、お肉をリンゴと煮込む、鴨のオレンジソースが許せるか
どうかで判断つきます(笑。私は抵抗なし。

ブルーベリーと海老サラ2

デザートではありません。海老とミント、ブルーベリーのサラダです!
プロヴァンスの風が吹いてきそうじゃないですか、行ったことないけど(苦。

bサラダ海老

海老(ブラックタイガー)は殻を剥いて背開きにして(背ワタをとって)塩・胡椒、
レモンオリーブオイルでハーブ焼きに。
ディルでもハーブ塩でもエルブドプロヴァンスでも。

ソースはヘルシーに、ちょっと凝ってみました。(ってほどでもないか)
プレーンヨーグルトの水分を抜いておく。(出来れば一晩、コーヒーフィルターで、冷蔵庫)
そうするとマスカルポーネチーズみたいになるんです。
マヨネーズと1対1で混ぜるだけ。小豆島オリーブのマヨネーズというのを使ってみました。
酸味もオイルもまろやか、まったり、キューピーと別物。
あ、リンゴ酢なんですね。

ソース1ソース2
ソース3

海老にしっかり塩を振ったので敢えてソースには塩気を足さずシンプル薄味に。
適度にこってりクリーミー、でも半分ヨーグルトでカロリー控えめ。

ベビーリーフとセロリ、ブルーベリーに海老のハーブソテー。
頂上にソースを盛り、ミントを散らしたら最後にほろ苦くハーブに合う
ポッジョアリオーゾオリーブ油を回しかけて。

ブルーベリーと海老のサラダ

香ばしくレモンの香るプリプリの海老と香味野菜、ブルーベリーの甘酸っぱさ、
そしてミントのアクセントがクリーミーなソースと合います。
うーんアドリブの割には成功。爽やか、シャンパンが必要…。

最初のイメージではターキー(七面鳥)のハムとか鶏のササミと思った
のですが、このソテーした海老が存在感があっていいです。

オリーブオイルのダブル使い!おすすめ。

きえちゃん、ご馳走様。ごめん、全部食べちゃった(笑。

ブルーベリーカクテル

使ったオイル:レモンオリーブ油リモーネ
       ポッジョアリオーゾオリーブ油


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posted by 油売りエマ at 03:54| Comment(4) | TrackBack(1) | レシピ レモンオリーブ油 リモーネ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年07月12日

茹で鶏のレモンセロリソースと電動スパイスミル

チキンセロリソース

カレーでもと思って買った骨付き鶏もも肉、急遽茹で鶏に変更。
練り胡麻ソースで思ったら、あれ、練り胡麻切れてる…。

めげずに冷蔵庫をチェック、セロリとレモンで爽やかソースにしてみました。


茹で鶏

生姜スライスとセロリ(ネギでも可)を入れた水に鶏肉を入れ、
沸くまで強火、あとは弱火で茹でる。
ポイントは沸騰させないこと、ゆらゆらしてるくらいの火加減で。

この鶏肉は開いてあったので沸いてからほんの7分くらい、あとは火を止め余熱でOK、
そのまま冷めるまで放置。

ペッパーミル

そしてついにゲットしました、電動胡椒挽きスパイスミル
あちこちで見ていたのですがドイツ製やら結構高い。

これは確か中国製だけどお手頃で、ボタン押さず逆さにするだけで
挽けるのが気に入ってお取り寄せ。

この色クロムは結構人気みたいですぐ売り切れちゃいます。

電池6個を入れ(最初蓋が固いけど)うぃ〜ん。
楽しい♪ 楽しすぎてつい胡椒が多くなっちゃいます(笑。

いつまで壊れないかはまだ分りませんが、片手で便利。



あ、そうそうソースですね。
玉葱とセロリを同量くらいざくざく微塵切りにして、塩と白ワインちょっぴり振ってレンジで20秒。

そこに麺つゆ(か醤油と蜂蜜)、レモン汁ぎゅーっ、レモンオリーブオイルたっぷり。
そして挽きたて黒胡椒。いつも分量適当ですみません。

冷めた鶏肉は水分を拭いて骨を外し一口大にカット。柔らかジューシー!
しゃきしゃきの野菜とレモンが香るソースが爽やか。
これはかなりいい出来でした。鶏の茹で汁はスープやカレーにどうぞ。

使ったオイル:夏にぴったり♪レモンオリーブ油リモーネ

lemone180.jpg

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posted by 油売りエマ at 15:56| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ レモンオリーブ油 リモーネ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年06月21日

さっぱり和風炒飯とマグロにオリーブオイル

マグロ・炒飯

例えば和風炒飯なんかには、さっぱりで癖のないグレープシードオイル
米油なんかがよく合うと思いますよ。

冷蔵庫のお漬物の葉っぱとか高菜漬け、ジャコに胡麻、卵、ネギ、
生姜、おかか、蒲鉾など…。

塩と醤油ちょっぴりで香ばしく。


生もずくに長芋短冊、マグロ、山葵、お醤油とえごま油オリーブオイルをひと雫。
これで旨み倍増!

今日はレモンオリーブオイルで爽やかに。

使ったオイル:チリ産グレープシード油オレバ
       レモンオリーブ油リモーネ


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posted by 油売りエマ at 12:03| Comment(0) | TrackBack(1) | レシピ レモンオリーブ油 リモーネ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年06月08日

タルタルまぐろトースト!

マグロトースト

冷蔵庫に中トロマグロタタキの残り、、とコンビニのミックスビーンズサラダ…。
うーん何だか最近ちゃんとした料理してない気がします。

マグロ

塩胡椒(か山葵醤油)xレモンオリーブオイルを加えて混ぜ、片面
をこんがり焼いたトーストにのせ、さっと焼く。
全部火入れないでもOK。

なかなかヘルシーな味。(でもカロリー高いかも)
ちょっと玉葱かセロリなんかのシャリシャリ感があるともっといいでしょう。

タルタルトースト、白ワインのおつまみに。所要時間5分。
レモンオリーブの香りが爽やか!

使ったオイル:レモンオリーブ油リモーネ

lemone180.jpg

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2007年05月12日

サラダ感覚の新玉スクランブル、レモン風味

新たま卵

休みの日の朝、昨日買ったソーセージパイと…何か野菜が…、あれ何にもない。

新玉葱と卵だけかー。!
レモンオリーブオイルたっぷりの玉葱スクランブルエッグはサラダ感覚。

しゃりしゃりジューシー、レモンの香り広がる美味しい朝ごはんに。


新玉葱1個を大きめの微塵切りに。
卵2個を溶き、塩・胡椒、ゴマドレ少々を混ぜ(マヨ少々でも)そこに玉葱を加えちゃいます。

フライパンにレモンオリーブオイルを熱し、普通にスクランブルエッグ。
玉葱は温まる程度でしゃきしゃき。お皿に盛ってからも仕上げのオリーブオイルを!

あればパセリの微塵切りやお好みのハーブも加えて。

使ったオイル:一度使えば虜に、レモンオリーブ油リモーネ

lemone180.jpg

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posted by 油売りエマ at 16:45| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ レモンオリーブ油 リモーネ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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