油屋ごはん: 企画サントリー店訪問

ラベル：シャンパン MOSAIQUE フレンチ

2011年07月23日

バーでグラスシャンパンを【銀座】BAR Satindoll

以前、くにさんのBAR-NAVI「この店に行きたい」で銀座のバーにご一緒させて
いただいたことはありますが、このブログで食べ物の出てこない純然たるバーを
ご紹介するのははじめてではないでしょうか。

サントリーさんの「ロイヤルウェディングのシャンパンを楽しめるレストラン」
企画、２軒目のレポートです。

参加ブロガーさんのほとんどは、食べ（飲み）歩きブログを書いていらっしゃる
方ばかり。
私だけ油レシピブログでちょっとお酒だけのことを書くのも違和感がある気がして、
バーはたまに行くのですがご紹介したことはありませんでした。

暗い雰囲気での撮影も限界がありますし、お邪魔になるのもなんですから。

ただ油は最大のお酒のお供。
お酒に最高に合うおつまみとは、塩気、そして油気があるものと言えるでしょう。
いいバーのおつまみは、はっとするほど美味しいものが結構あります。

ブログをよくご覧いただいている方はお分かりの通り、お酒大好き感が隠れて
いないので（笑）この度バーへ派遣されることへなったのかと…。

お邪魔したのは、銀座のＢＡＲ　ＳａｔｉｎＤｏｌｌさん。
新橋駅からも近いですが、多くのお店がひしめき合う銀座８丁目のバー、
こんな機会でもないとなかなか飛び込めない地区でもあります。

ビルの４階に上ると木のドアが。
押すと幅が広くマットな質感が美しいカウンター。

奥にサロン風のテーブル席が一つありますが、１０人も入ればいっぱい
な感じの空間も好みです。

人もですがお店もファーストインプレッションって大事ですよね。
あ、ここ好き、と思える感覚。ここはすでに今後ふらりと寄る１軒になりそうな予感（笑

ローラン・ペリエブリュットLP/Laurent-Perrierをグラスでいただきます。
かなり暗いので、加工してもぼんやりした画像ですみません。

マスターの大峡（おおはざま）さんは、昔からローラン・ペリエが大好きでプライ
ベートでもよく飲んでいらっしゃるとか。

やはりバランスがいいし、バーでも扱いやすいシャンパンとのことでした。

今回は食事前に寄ったので、まさにアペリティフとしても最適。
チャーム（お通し）には皮付き葡萄と生ハム、サラミが出て、まさに相性もばっちり！

レストランで食事と共にいただくのはもちろんですが、暗いバーのカウンターで
いただくローラン・ペリエも格別です。
飲みやすいだけでなくしっかりした熟成による骨格も感じられるので、単体で
味わうシャンパンにもいいと思います。

お店には珍しいオールドボトルやアンティークなバー用具、豊富なシガーや、ちょっと
気になる個性的な作家さんの絵などがあり、ひとしきり盛り上がってしまいました。

奥の席に出されていたフルーツカクテルもかなり美味しそうだったので、ちなみに
シャンパンを使ったカクテルを聞いてみたところ、ローラン・ペリエでベリーニ、
あと今はペリカンマンゴーとあわせたカクテルがあるとのこと！

いただきます！！丁寧に潰された旬の桃とマンゴーのピューレにローラン・ペリエ。
シンプルかつ贅沢な組み合わせ。言うことなしです！

食事前に１杯のシャンパンかシャンパンカクテル、食後にシャンパン＆シガー、またはフルーツ。
グラスでローラン・ペリエが頂けるって素晴らしい。
バーでシャンパンを飲む愉しみ、お裾分けできたら嬉しいです。

大峡さんも気さくで話しやすいです。
銀座のバーと緊張することもなくお気軽に扉を開けてみてください。

これを機にバーの油おつまみご紹介ページでも始めようかしら…。

ＢＡＲ　ＳａｔｉｎＤｏｌｌ
バーサテンドール

BAR Satin Doll （バー / 新橋駅、内幸町駅、銀座駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

ラベル：Bar バーシャンパンローランペリエ

2011年07月19日

鉄板焼天王洲でローラン・ペリエ

サントリーさんの企画、ロイヤルウェディングのシャンパンを楽しめるレストラン
を訪問してきました。

久しぶりのモノレール（笑）、天王洲アイルのホテル内鉄板焼きレストランです。
第一ホテル東京シーフォート鉄板焼「天王洲」

駅直結のホテルの２８階に上がると、地上100Ｍの夜景。
鉄板を囲むカウンターに案内されます。

十分きれいな東京の夜景も、今までに比べると様々なランドマークが消灯していて
かなり暗いそうです。
もう夜景をただ綺麗と言っている場合ではないことを感じつつ…。

夜空のコースをいただきました。

先付はオクラ豆腐、長芋のすりおろしと共に固められ、ひんやりとした銀餡が。
夏の１口目にいいですね。

乾杯はもちろんLaurent-Perrierローラン・ペリエ。
お肉だと赤と思いがちですが意外としっかりとした味わいのローラン・ペリエ
なら通してシャンパンでも大丈夫な気がします。

お肉の味付けや他のお料理にも寄りますが、ちょうど和の感じだし魚介の前菜
からステーキの脂をさっぱりさせるのにも、ありですね。

前菜は鰹のカルパッチョ。山葵風味のマヨネーズソースに野菜、グラパラリーフが
のっています。
これ、サボテンみたいなものでしたっけ？ちょっと酸味があります。
栄養価が高くい～っぱい食べると二日酔いにもいいそうです（笑

シェフの手元を眺めながら食事できるのが楽しいです。
何か液状のものが先ほどから鉄板に…。

バターと刻んだトマトをソースにしているようですが、なるほど焼き物以外も
全て鉄板で作る訳ですね。
もちろんご飯と味噌汁は別ですが。

ソースを貝殻へ移し、カットした帆立を。
殻ごと炎で焼き上げます！なかなか派手な演出。

火が弱まってきたらＯＫ。半生の帆立と甘酸っぱいソースが美味。
ちょっとハーブとグリーンペッパーも粒状で入ってます。

このソース飲み干したいなんて話していたら、すかさず浸すパンを
ちゃちゃっと焼いて下さいました～。

次は３種類の野菜が出ました。エリンギはまろやかなオイスターソースで。
真ん中はほっくり甘いインカの目覚め、それから柔らかく煮た冬瓜を焼いたもの。

サラダも出て結構満足感があります。
程よくお肉のお披露目です。各地の黒毛和牛や神戸牛などを扱っているようです。

牛肉は家でほとんど食べないので久しぶりかも。
ミディアムレアくらいでお願いしました。

さすが鮮やかな手さばき。脂身部分は別にカリカリにしてあります。
鉄板の上で、小さく素早くカットされていくお肉に目が釘付け。
動作に無駄がなくて美しいです。

たっぷりのガーリックチップと共にパンの上にステーキが！

味はソルトレイクの塩、胡麻だれ、ポン酢におろし醤油は湯浅の黒豆醤油と
何通りにも楽しめます。

お肉に黒胡椒がたっぷり振ってあって、そのままでも美味しいです。

つまんでは飲み、飲んではつまみ…このサイズ危険です（笑

カリカリにした脂身部分はもやし、韮炒めで。
ご飯はお声を掛けてください、ということでゆっくり飲んでいられます。

ご飯には紫蘇と梅、マッシュルーム！が入ります。
苦手な薬味やガーリックの有無も聞かれますが、せっかくなのでガーリック入りで。

おこげ部分を別に鉄板で作ってます！

あおさ海苔たっぷりのお味噌汁におこげご飯と香の物。
ガーリックと爽やかな薬味でご飯もすすみます、お腹いっぱいです。

フルーツとかシャーベットだけでも十分、フランボワーズのムースケーキまで出ました。

たまには優雅にシャンパンで鉄板焼き、いかがでしょうか。

第一ホテル東京シーフォート鉄板焼「天王洲」／サントリーグルメガイド

天王洲（鉄板焼き / 天王洲アイル駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

ラベル：鉄板焼きシャンパンシャンパーニュローラン・ペリエステーキ

2011年07月15日

Laurent-Perrierローラン・ペリエセミナー／四川豆花飯荘

Laurent-Perrier／ローラン・ペリエと四川料理の夕べを堪能してきました。
サントリーさん主催のローラン・ペリエセミナーです。

場所は東京新丸ビルの四川豆花飯荘。

円卓に並ぶシャンパングラスの列は圧巻です。

いただいたローラン・ペリエはおまけもついて５種類。
左からLaurent-Perrier Cuvee Rose Brut,Ultra Brut,Brut L-P,Grand Siecle.
最後のサプライズでDemi Sec。

こうして飲み比べると味の違いがより分かってとても勉強になります。

ローラン・ペリエ社は1812年創業で来年200周年を迎えます。
あまり派手な宣伝は見かけない気がしますが、この前のロイヤルウェディングの
晩餐会にて振舞われたシャンパンだそう。
知りませんでしたが規模も世界第４位ですって。

総評はフレッシュ、エレガント、バランスのよい味わい。
シルクのように滑らかな飲み心地で特に女性に好まれるかもしれません。

とにかく食中酒としても万能ですね。

解説を聞けば聞くほどもう飲みたくなってうずうず…（笑

注いでいただきましたー。泡を撮るのは難しいです、特にこんなデジカメじゃ…。

まずはウルトラブリュット。きりりと超辛口、ドサージュ（加糖）無しの製法だそうです。
思わずほぉ～っとなりますね。

夏のキンキンに冷えたシャンパーニュ、やはり気持ちも華やぎます。

一息ついたところで、美しい前菜の盛り合わせが。

四川を代表するよだれ鶏、殻ごと頭まで美味しい海老、燻製穴子に漬物、くらげと
美しい層の豚耳。こういうのをちびちび、嬉しいですよねー。

そして４種類のシャンパンをこれにはこれかな、なんて思いながら飲む、つまむ、飲む、つまむ…。

日頃、中華にワインの時はロゼをあわせがちでしたが、すっきりした泡、いいですね。
スタンダードなブリュットＬ・Ｐはまさに定番な感じ。
どんなものともマッチング可能ですね。

フカヒレとエメラルドグリーンがきれいなアオサ海苔のスープ。
海苔が入った爽やかなフカヒレスープははじめて。

ふくよかな旨みとナッツのような香り、少し濃いめの味で一番好きだった
グランシエクルとも合うと思いました。

豚フィレの四川漬け唐辛し炒め。
四川と言っても決して強烈で食べられない辛さではなく
上品な感じ、もちろん言えば激辛にも対応いただけるようです。

四川と言えば大量の油と唐辛子のイメージですが、こちらはあまり
オイリーさはありません。

このピリ辛感にはやはりロゼが美味しいですね。

ローラン・ペリエのロゼは赤と白を混ぜずに敢えて手間の掛かるマセラシオン
（セニエ）という手法で作られているそうで、なんとも爽やかでフレッシュな
飲み口、ストロベリーの香り、品の良さを感じさせるロゼです。

ついつい飲み進んでしまうのが困りますね…。
でももう結構ですとは誰も言い出さないような（笑

鮮魚の揚げ物　オリジナルパウダーがけ。
カリカリとしたクリスピーパウダーがかかった白身魚と薄衣のオクラフリット。

このテクスチャーは面白いです。

結構お腹いっぱいになってきました。
ホタテとイカのスパイシーソース　蒸しパン添え。

もちもちの蒸しパンにこのカレーな感じのソースが美味しい。
なるほどシンガポール育ちのレストラン、という味。

今回一番好きだった味かもしれません。

さ、こちら名物？の茶芸師さんによる八宝茶淹れもすごいです…。
ぴったり、全くこぼれない！！

最後は麻婆豆腐。こちらに合いますとのことで、サプライズのデュミセックが！
この甘さと辛い麻婆は素晴らしいです～。
食後酒やデザートと一緒にも楽しめるシャンパンですね。

あたたかい豆花とふるふるのマンゴーデザート。
最後までシャンパンと共に贅沢なディナーでした。

フレンチは当たり前だけど、中華やエスニックとシャンパンを楽しむスタイル。
もっと流行ってもいいですね。

フォーチュンクッキーでもう一盛り上がり！
本当に楽しいセミナーでした。

これからまた数軒、ローラン・ペリエをグラスで楽しめるお店をご紹介しますので
お楽しみに！

ロイヤルウェディングのシャンパンを楽しめるレストラン

丸の内「四川豆花飯荘」　中華料理とシャンパン「ローラン・ペリエ」のマリアージュ／
サントリーグルメガイド公式ブログ

ラベル：ローランペリエ Laurent-Perrier サントリー

2010年09月09日

新宿居酒屋蒼々坊

サントリーのトリスハイボール企画で新宿５丁目蒼々坊さんに来ました。
地下に降りると和風のカウンターにお正月っぽい音楽、そして掘り炬燵のお座敷個室へ。
旅館のような雰囲気です。

トリスハイボールで乾杯。レモンは…？入ってないみたいです。
メニューは居酒屋っぽいものと、和食懐石風のものがあり、
２１時までは飲み放題付きで5000円～のコースになっています。

２１時から１１時半までは単品？え？２４時間営業！？
それ泊まっていいってことですか。

とにかく今回は単品で。

お通しも懐石風、素麺の寒天寄せと大根煮。
飲み放題は２時間半まで1,300円なので断然お得です。

こちらの売りは、「体に優しく健康を考えた低カロリーの懐石メニュー」だそうで
化学調味料も不使用とのこと。
でもポリシー２番目の「まずくなくうますぎない体に優しく味二番」って言葉が
なんかおかしいですね…（笑

おつまみに餡かけの鱧と雲丹ののった枝豆豆腐をいただきました。

合鴨ロース煮、器もきれいです。

個室もあるし落ち着いた接待などにおすすめの１軒です。

新宿居酒屋蒼々坊

住所東京都新宿区新宿5-12-4　パラダイスビルB1F
TEL03-5269-1122

新宿　居酒屋特集

ラベル：ハイボールトリス新宿

2010年09月05日

池袋居酒屋北海から来た男

サントリートリスハイボール企画２軒目は池袋東口から徒歩３分の居酒屋さん。
「北海から来た男」ベタな店名ですがどんな店か分かりやすいですね。

事前に軽くメニューをチェックすると、魚もあるしジンギスカンも！
あぁ羊もちょっとご無沙汰かも。

炉辺厨房を囲む円形のカウンターは時代を感じさせます。
あっちもこっちもほろ酔いで楽しそうに会話する人達でいっぱい。

トリスハイボール！でお疲れさま～。
アンクルトリスのこのお酒推奨な表情、和みますわ。

まずはお刺身をいただきましょうか。
あ、秋刀魚はランチにお寿司で食べちゃったので…。

鰹、鰤、本マグロの３点盛りで。
ねっとりなマグロとむっちりの鰤にすっきりトリハイ、ナイスです。

１杯目ってビールが多いけど、お刺身も普通最初に注文しますよね…。
そうするとお刺身を口に入れた瞬間、あら大変日本酒？焼酎？みたいになるんですが、
ハイボールは心配無用！
そういう意味ですっきりいきたい時には寿司とハイボールなんかもありかと思います。

これ、なんだと思います？この取り合わせ、人生初です。
「牛しゃぶとクラゲのさっぱり冷製」！

牛肉ｘクラゲ。確かに豚肉ｘアサリとかも美味しいし。
クラゲとしゃぶしゃぶ牛肉、ワカメが胡麻ドレッシングで和えてあります。

発想は素晴らしい！でも味はもうちょい改善の余地ありかな（笑
クラゲがもっとコリコリで、スライス玉葱かなんかたっぷりで、胡麻ドレが
もっと上品だったらいいと思います～。ドレッシング多い…。

ジン串！＝ジンギスカンの串焼き。
羊好きの友人もジンギスカン気分だったのですが、隣の人達の大きな鍋を見て、
あれはちょっと多いよねぇ、どうしようと思っていたら…見つけました。

甘濃いめのジンギスカンタレ味のお肉が串にたっぷり、焼きピーマンが
のっていて、食べ応えあり。
これはジンギスカン気分が解消されます！

野菜も食べたくなって、アスパラの炭火焼き。
白レバー他焼き鳥やにしんにホッケ、るいべやほやなどの珍味、石狩鍋まで楽しめる
北海道居酒屋さん、カジュアルにわいわいやる時ぴったりかも。

池袋居酒屋北海から来た男

住所東京都豊島区東池袋1-38-1
TEL03-3988-8738

池袋　居酒屋特集

ラベル：池袋居酒屋トリスハイボール炉辺焼き北海道ジンギスカン

2010年09月04日

新宿居酒屋牛たん専門店四郎新宿分店

新宿３丁目の牛たん居酒屋四郎さんへ。
サントリーのトリスハイボール企画でお邪魔しました。

今回はトリハイに興味のある男性２人に同行してもらったので
料理もいっぱい頼めます！

カウンターと奥にテーブルのある開放的なお店、店員さん達も元気良し系。
トリハイで「お疲れ～！」

牛タン久しぶりかも。
厚切り、ゆでたん、味噌漬けいきますか。

さくっと厚切りほどよい焼き加減の牛タンにすっきりトリスハイボール！ふぅ。
牛タンには辛子味噌がそえられます。

豆もやしのナムルやしゃっきりブロッコリーのひたし、冷やしトマトや
オニスラなど居酒屋のちょこっと野菜メニューも再度にどうぞ。

お箸がすっと入る茹でたんは８時間かけて煮込むそう。
こちらはワサビで。

ちょっと濃い目味のものにもさっぱりトリスハイボールがいい感じです。

ジンジャーにカシス、柚子…。えーい全制覇（笑
ジンジャーはジンジャーエールを使う店と生姜すりおろしを加えたり
店によってバリエーションが違うかも。ここはちょい甘め。

フィニッシュはたんシチューで。うまいこと和と洋の中間いってる感じ。

トリスハイボールぐんぐん頼んでたら、店のお兄さんが抽選ボックスを持ってきました！
３枚引いて…くじ運の悪い私がなんとＡ賞！
アンクルトリスの赤いＴシャツ～これは男子に着てもらいましょう。

と言うわけで牛たんｘハイボール気分なら四郎さんへ。
金土日は朝５時までのようです！

新宿居酒屋牛たん専門店　四郎　新宿分店

住所東京都新宿区新宿3-9-5　ゴールドビル2F
TEL03-3351-9929

新宿　居酒屋特集

　おまけの２軒目！ハイボールBar！！

ラベル：牛タン新宿居酒屋ハイボール

2010年09月02日

トリスハイボールセミナー＆あぶらぼうず

サントリーさんのトリスハイボールセミナーに参加させていただきました！
アンクルトリスのフィギュアはなぜか家にあるのですが、
そう言えば、トリスハイボールはまともに飲んだことが無いかも。

今月２１日に、ハイボールのために生まれ変わった新トリス〈エクストラ〉が
発売になるということで、キャンペーンのお手伝いをさせていただくことに。

同席の名立たるグルメブロガーさんと違ってただの油ブログなのに…。
ま、つまみが多いのでお酒好きなのはバレバレですかね。

何はともあれお酒のプロにお酒の話しを聞けるなんて嬉しい機会、
ありがたいことです。

トリスエクストラと同時にトリスハイボール缶も発売されるそうです。

まずはウイスキーアンバサダー大石氏のプチセミナー。
基本的なウイスキーの分類から成分、そしてハイボール、トリスについて。

特筆すべきは…、ウイスキーはほとんど糖質０、プリン体もほぼ無く、
長期樽熟させることでポリフェノールや女性に嬉しいメラニン色素抑制成分
も含まれる！こと。
（どのくらい飲んだらソバカス出来にくくなるのかしら…笑）

トリスハイボールの最大の特徴はキレとすっきり感、あと樽の杉材による
爽やかな香り。
まさに食事中にぴったりの飲みやすさですね。

氷山盛り、トリスは30ml、そして冷えたソーダ水を注ぎ混ぜすぎない、
半月スライスレモンを後入れ、と美味しいトリハイの作り方を聞いたところで…。

ようやく！

乾杯♪　んーすっきり、だけど結構ウイスキー感はあります。

トリハイ自作タイム！
この業務用４Ｌトリス、１プッシュで１杯分の定量が出るんですね～、快感。

梅と柚子リキュール版も甘すぎず美味しいです。
コーラはソーダと半々で加えるのがコツだそう。

すっかりいい気分になって来ました。食中酒、ということで一同懇親会へ～。

その名もあぶらぼうず！！？？　あ、お魚ですね。
NO FISH NO LIFEの貼紙（笑

お刺身でトリハイ！ちなみにサントリーさんの乾杯の音頭はスコールｘ３。

ニンニクの芽とマンボウの腸！あんまり癖ないです、ボイルした烏賊みたい。

鰯のハンバーグは林檎ソースで！

カマ焼きやふわっふわの穴子天、烏賊わた焼きなどでトリハイを何杯飲んだのか…。
確かに何にでも合うし、ビールほどお腹が膨れません。

そしてチュウハイより飲み応えも香りもありますね。
私は食事中甘い飲み物はダメなので、これはいいです。

角ハイよりは軽く感じますがかえって若い人達にも受けそう。

握り寿司にもＯＫです。
しかしさすがブロガーさん達、がんがん飲みながらもしっかりきれいな
写真撮ってますよねーー。

私飲むと結構手抜きになります…。
しかしお酒好きとお酒飲みながらお酒の話しするって本当に楽しい！
美味しい店情報もいろいろ聞けちゃいました、ありがとうございます。

■サントリー｢トリスハイボール｣のセミナー／ぺこはら日記

■潜入！トリスハイボール・セミナー／俺は座らない。ハイボールGOGOGO!

■＜ブロガーセミナー＞サントリー「トリス〈エクストラ〉」　みんなの！！トリスハイボール
セミナー／いたばし猫たろう的「東京居酒屋＆グルメ日記」～a cup of sake～

■サントリートリスハイボールセミナー／くにろく東京食べある記

■「祖師谷大蔵　ゴチニクのトリスハイボール」／じぶん日記

■□お店情報□■
あぶらぼうず　赤坂店
東京都港区赤坂3-18-10
03-5562-5667
東京メトロ　赤坂見附駅より徒歩3分 / 東京メトロ　赤坂駅より徒歩5分

今週来週でトリスハイボールの飲めるお店、何店か紹介しますね。

■新宿居酒屋特集

■池袋居酒屋特集

■神田居酒屋特集

全国の「おすすめ居酒屋特集」

トリスハイボール　ブロガーさんセミナーin東京　～　あぶらぼうず赤坂店で懇親会／
サントリーグルメガイド公式ブログ