和風カレーうどん 加里伊 南ばん

お出汁が最高な京都権太呂さんの和風カレーうどん。
半生麺と和風出汁ベースのカレースープだけがセットです。
とってもさらさら系、スパイスは結構効いています。
こってり濃厚系カレーうどんもいいけど、こちらはかなりあっさりタイプ。



出汁も上品だけど、このだれないおうどんもやっぱり美味しいのです。↓
細めでもちもち、この透明感！



ありあわせの野菜と豚肉を炒めて煮込むだけ。
揚げとか、鶏肉とネギだけとかシンプルな具で楽しむのが正解かも。



後ご飯アレンジはこちら。はんぺんが美味しそう〜。

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お取り寄せ利用の朝食・生白菜のサラダ

結構お取り寄せ食材が多い朝食。



フランス産石釜焼きライ麦パンのモッツァレラチーズトースト。
スライスして冷凍庫に入れておくと便利なしっかりした芳ばしいパン。



ソーセージはチキン１００％オーガニック。
こちらもミートローフのようにしっかりした味わい。



瑞々しい白菜は生のままサラダにして…。



ドレッシングはシンプルに。
ビネガー、塩、胡椒にＥＸＶオリーブオイルを垂らしながら混ぜ、もったりしたらＯＫ。
刻んで水気を切った白菜をあえてしばらく馴染ませておくと美味しい。

あ、ちなみに赤い液体は葡萄ジュースですよ〜。

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道頓堀今井のうどんよせ鍋

　

先月の誕生日に届いたみゆき姐さんからの風呂敷包み、道頓堀今井のうどんよせ鍋。
彼女は最強にグルメ＆酒豪のねぇさん。ご一緒したお店は数知れず。
いつもお世話になっております。



二段のお重には上品で美しい厳選素材。鮮やかな京人参、巻いてある白菜！
竹筒に入った鰯つみれ、貝柱、お餅やお麩、地鶏など具沢山。

そして秘伝の御出汁。もう「うどんすきの喜び」に目覚めた私ですから抜かりなく火の番を。
権太呂さんのはうどんが最後でしたが、こちらはよせ鍋、最初から投入するようです。



結構たっぷり！（この下にうどんが…）
御出汁はしっかり鰹が効いているけどとても上品、甘すぎません。
権太呂さんのより辛口すっきり大人向けな感じです。

酢橘を絞りながら頂きます。どんどん具から出る旨みも加わり堪能。
特にこのつみれ、美味しかった！うどんもだれません。
使い切れなかった御出汁はもちろん冷凍、うふ何に使おうかしら。

やっぱり出汁が命のお鍋です。早くも２大名店のうどんすきが味わえて幸せ。
お互いにタイプが違って個性的。ますます御出汁探求に目覚めそうです。

贈り物に喜ばれること間違いなし。ご馳走様でした。

道頓堀今井本店＠ぐるなび

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ワインのおつまみ、チーズピザ

赤ワイン開けて〜、うーんチーズ食べたいけどお腹もすいて…。
あ、ピザ、ピザ気分。でもデリバリーじゃなくて薄い生地のがいいの〜。

という時に冷凍庫に常備してあると嬉しいおつまみピザ。

ゴルゴンゾーラの香りとイタリアンソーセージの塩気がシンプルでいいです。

解凍して、フライパンで底に焦げ目がつくまで焼き（パエリア鍋でやってます）
魚焼きグリルで表面がこんがりするまで焼くだけ。

デリバリーより断然早いし美味しい！

ものによって焼きが甘いとぐじゃっとするのでご用心。（トマトベースとか）
ナポリ風の厚めの生地と、薄焼きクリスピータイプ、選べます。
ピザカッター付きのお得セットもありますよ。




ピザハウスロッソのチーズピザ

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土佐の本クエ 皿鉢（さわち）鍋

大晦日に食べたさわち鍋／高知農協直販店。
前回はクエ鍋を頼んでおいしかったので、今回はクエに生タラバ、つみれも
入った皿鉢鍋をオークションでお安くゲットしました。

小さな頃関門海峡にいたわりに、釣りをしない（興味はあるんですが）私にとって、
「クエ＝相当に旨い、貴重、フグより美味しいとも言われる、＝アラ」くらいの知識
しかありませんので、以下をご参照下さい。

アラ（クエ、モロコ）を存じない方へ




鍋セットには出汁取り用にこれもなかなかおいしいトログエ（クロウオ）とツボダイの切り身がついて本クエも５００ｇたっぷり（手前の葉っぱの上が本クエ）。
野菜の甘みの感じられる手作りつみれも美味。

魚の処理方法（湯引き）などの説明書も同梱。
たっぷりの野菜、葛きり、豆腐、ポン酢を準備。（さぬきうどんもついてます）

冷凍庫にあった京都うまいもんやさんのワサビ麩も蟹と一緒に…。



さっと泳がせた甘いタラバ蟹。脂ののったトログエとツボダイにポン酢。
水菜はしゃぶしゃぶで。出汁のしみてきた白菜とお葱。
こっちも魚の旨みが凝縮されたつみれ。あ、お豆腐としめじも…。
お腹いっぱいにならない内に主役、本クエの投入。
生麩がトロリとなってきて山葵の香りがまた合います。（是非オプションで）
本クエ！幸せ〜（笑。
どんどん出汁が濃くなって、濁ってきます。

うどん、、翌朝の雑炊まで何度もおいしいお鍋、３、４人前あります。
（今回は正直３人でうどんは断念）
白濁したスープが翌朝ぷるぷるに固まっている感動、女性なら分りますよね…。
４人だったら１人２０００円！？エステより定期的にこっち（笑。

ポン酢もつくクエ鍋セット（さわちじゃなくて）はもっと安い！↓
http://www.rakuten.co.jp/chokuhan/654936/757781/#650420

産直、恐るべしです。

冬の内にまだまだ鍋、いきたいです。
温まるしヘルシー、楽しいし結果お得。
今週は久しぶりの鮟鱇鍋予定、（こっちもぷりぷり？）またご報告します！

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京都権太呂のうどんすき祝なべ

今年も多種多様な食に挑むお仲間、ミガキねぇさんご手配の絶品鍋。
京都権太呂のうどんすき、いただきました。

通常の伝承権太呂鍋
年末年始限定の吉例権太呂祝鍋

まともなうどんすきを食べたのは初めての私、すみません、あなどってました！
具沢山の鍋にうどん入るだけじゃないのぉなんて思っていたら大間違い。
とびきりのおいしいお出汁に脱帽。しかも至れり尽くせりの完璧な食材セット。

野菜も箱の底にちゃんと切って入っているし、蒲鉾、多種類のお麩、新鮮な海老に
焼き穴子、たっぷりのお出汁に煮詰まった時に薄めるようの出汁、山椒、
なんとお箸までセットされています！
もちろん他の具材もいっぱい。



なんとまぁお正月に相応しい華やかさ。
乾燥湯葉、生麩、鞠麩、もちもちの蒲鉾など関東では普段あまり食べない食材に興味深々。
濃厚なお出汁を吸ってどんどんおいしくなります。また濃厚だからこそレモンを搾ってもおいしい。
白焼き穴子には山椒を掛けて！

　

どうしよう、白ワイン（リースリング）も合うし、純米吟醸も捨てがたい…。
（と両方飲む私…）

ここまででもかなり堪能。本当にお出汁が美味し過ぎて止まりません。
あ、肝心なことは鍋奉行、火の番がいること！！
絶対に沸かさないように注意することが最後までおいしくいただくコツ。
然るべき食材を然るべき調理法で食べないと、本当の美味しさって味わえないもの
ですね、いつもすみません、ねぇさん火の番どころかうどんまで茹でていただいて（笑。



これもまたコシもあって程よい太さ、つるっと透明感のあるおいしいおうどんに感動。
しばし休憩後に（映画１本くらい見て？）穴子雑炊を。
雑炊用の穴子も別に用意されているんです。三つ葉も海苔も入っています。
用意するのはご飯と卵だけ。

やーー、本当にこんなにおいしいと思いませんでした。
まだまだ私の知らない美味しいものって世の中に沢山あるのねと思いつつ、
「今年こそダイエット」の意志が早くも危うい感じです。
いーや、これ（鍋）はまだヘルシーだし（笑。

今年も早々からご馳走様でした、ミガキねぇさん。
うどんすき未体験の方、是非ぜひお試し下さいね。

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酒飲みの御節覚書

酒飲みの御節覚書。

地域や伝統にとらわれず基本的に食べたいものを用意。
シャンパン、ワインに合うものも考えて…。

【冷菜・酒肴】
◆まぐろ漬け、カンパチ刺身
◆あわびステーキ（取り寄せ）
◆サザエ壷焼き（取り寄せ）
◆河豚の煮凝り（デパ地下）
◆かぶら甘酢漬けｘいくら
◆鮟肝（魚屋）
◆板ワサ
◆烏賊明太のクリームチーズのせ
◆鯵南蛮漬け（取り寄せ）
◆緋扇貝ピリ辛煮（取り寄せ）
◆黒豆、ちょろぎ（取り寄せ＆いただきもの）
◆百合根の梅味噌和え（しそ油入り）
◆小豆島オリーブ新漬け（取り寄せ）
◆赤小大根の浅漬け（デパ地下）
◆鴨ロースの和風タレ
◆トリュフジュース入りマッシュルームパイ
◆海老のハーブソテー、アスパラ添えパプリカソース（レモンオリーブ風味）

【蒸し物・煮物・飯】
◆白子のバターソテー
◆金目鯛のかぶら蒸し
◆筑前煮
◆聖護院大根と湯葉、菜の花の炊いたの
◆豆腐しゅうまい
◆柿の葉寿司・穴子、鮭、鯖（取り寄せ）

【甘味】
◆わらび餅
◆黒豆チョコ
◆栗の和菓子
◆テオブロマのマカロン
◆アイスクリーム

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おとりよせでクリスマス

お取り寄せで過ごすクリスマス。これは去年の写真。

ローストビーフとフォアグラ、、こてこてですな。
まぁ年に１度くらいですから。

ローストビーフは温めるだけ〜。
ここ米久さんのはタレの味が好き、ホースラディッシュもパックでついてきます。
ただブロック大きくて冷凍庫が…（笑。
しばらくローストビーフサンドとかいろいろ楽しめますよ。
↓玉葱スライスとピクルス、粒マスタードを入れたマッシュポテトとサンドイッチに。



フォアグラも少量でいいのでカットものを買えばお安い。
これは塩・胡椒してさっとオリーブオイルｘバターでソテーして、柔らかく煮た大根の上
にのせ、同じフライパンでバルサミコ酢を煮詰めたソースを掛けるだけ。

周りに茹でたホウレン草、リンゴのブランデー煮、たまたまあった白子も
軽くソテーして添えました。

素材のお陰で手抜きクリスマスには見えません♪



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壱岐もの屋さんの限定鴨すき焼き

すんごい鴨いただきました。

これぞ日本の地物、地の強い味です。
長崎の離島、壱岐（いき）の天然鴨、島で採れた野菜、卵、お豆腐の豪華すき焼き。

もう売り切れちゃったみたいです。
壱岐もの屋／周ちゃん十番勝負

ジビエ好物の集いに、旨いもの諜報部員（？）ミガキ姉が振舞ってくださいました！
ご馳走様でしたー。鍋まで背負ってきてくれて感謝。
さすが現地でバーンと捕獲された鴨達の毛をむしった経験を持つ最強の女（笑。
（北海道では大量の蟹をガンガン捌いたこともあるらしい…尊敬）

生き物の尊い命を戴く意味、感謝の心をいつも忘れない素晴らしい人です。
（褒めすぎか？まぁいいや）




ちょっと興奮で写真がぶれてしまいましたが、どうですこの天然真鴨。
養殖だともっと大振りで明るい（薄い）色をしていますが、これは赤黒いです。
ミネラル鉄分の豊富さを感じさせる濃厚な色、上品な脂、小振りで締まったお肉。



こちらも食べるのに忙しくて、おいしい卵につけた写真やお酒などすっかり
撮るのを忘れました…。

特別の油（香り無し版）をちょっとひいて、鴨と特製割り下をささっと絡め一口。
「…」
次の一口は卵をつけて…。
「！」

鴨の風味と味わい、割り下の甘み、濃い卵。
すみません、本当においしいんですけど。

鴨って臭いと思っている方、全然ですよ、新鮮でおいしいの食べて下さいね。
脂の質もいいんです。滋味があります。

水菜、春菊、白菜も野性味溢れる味。
また水分が出過ぎないように白菜は少々レンジにかけて水気を絞ったのが正解。
（えぇもちろん姉さんがやってくれました）

あと焼き豆腐なんか目じゃない（失礼）くらいおいしかった島豆腐。

東京ではあんまり売ってないですよね、これ。沖縄物産展みたいなところ
でないと。鴨出汁がしみ込んでもどっしりして負けないお豆腐、絶品です。

濃いめの赤ワインも捨てがたかったのですが、まずは冷酒、それから芋焼酎で堪能。
デザートは自家製梅酒で。

量もたっぷり４人でお腹いっぱい。これ外で食べたらたいっへんですよ。
というか、出せるところないと思う内容ですが。

あー、今度蕎麦屋で鴨せいろ頼んで不味く感じたらどうしよう。
責任取ってくださいよ、ミガキ姉さんっ！


つくね入り天然鴨鍋ならまだ間に合うみたいです↓
http://item.rakuten.co.jp/iki/c/0000000103/

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つぶつぶ野菜の新鮮生ドレッシング

つぶつぶ野菜の新鮮生ドレッシングなるものをいただきました。

へぇドレッシングにしてはおもしろいパック。
どれどれ〜、おぉすごいもったり。

注文受けてから作ってるらしいんです。
保存料・着色料無添加。人参と玉ネギがたっぷり入って血液サラサラ。
日持ちしないかと思いきや冷蔵庫で１ヶ月大丈夫。

味のバリエーションは、

ジャン辛／和風らっきょう／カレー／オリジナル／ゴマ／わさび／柚子こしょう

の７種類だそうで、今回は豆板醤風味のジャン辛使ってみました。




蒸したじゃが芋とサーモン（電子レンジでＯＫ）、茹でたホウレン草を
和えただけー。簡単！
色もキレイ、結構味もしっかりつきます。
ほどよいピリ辛感、激辛ではないです。

ホットサラダでも冷めてもいけます。

マヨネーズよりあっさりしてるし、この濃度が野菜ソースという感じ。
家ですりおろしドレッシング作るともっと水っぽくなっちゃいますけどね。

海老＆アボカドやブロッコリー、白身魚のフライなんかにもよさそう。
茹で鶏とカリフラワーにゴマ味、タコと水菜のサラダにワサビ味なんて
ついついコンビネーションを考えたくなる上手い戦略ですな（笑。

冷凍も可能です。

居酒屋じゃじゃ美味／つぶつぶ野菜の新鮮生ドレッシング

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