油屋ごはん: いい店旨い店

ラベル：西荻窪中華

2016年05月19日

おかもと鮮魚店【山口・下関】

ちょっとご無沙汰しておりました。
５月前半は山口県下関市の実家へ。海と美味しい魚に癒されて戻ってきました。

ブログねた、どんどんたまっています…どこかブログ強化月間を設けなければ！

まずはさくっと海鮮丼から！笑

灯台下暗しと言いますか、はじめて行ってみました。
鮮魚店の脇でやっているお店、その名もおかもと鮮魚店。
下関駅からも歩いて５分。

どうでしょうこれで1000円！
甘めのゴマだれまたは醤油でいただきます。
あ～しばらく東京で海鮮丼頼むのが切なくなります…。

平日でしたが昼前に入店すると、地元の人や観光の人がどんどん座りあっという間に満席に！
隣の男性二人はおかもと丼（2500円）注文のようで、更なるボリューム＋ウニが
板で刺さって来ましたよ！

お座敷もあってお子さん連れファミリーも○。
昼からささっと丼でも、宴会でも自由に使える明るい雰囲気です。

魅惑のお品書き。
下関名物くじら、ふく料理はもちろん、なんでしょうこのグラタンの充実振りは！？
エビだけで３種類！気になる！次回は絶対夜来ていろいろ食べよう…。

ご参考↓
【誰にも教えたくない日本の隠れ家】まさに海鮮ワンダーランド！最高のトラフグと世界的名酒「獺祭」を超絶コスパで味わえるお店。山口県・下関市の「おかもと鮮魚店」

おかもと鮮魚店（居酒屋 / 下関駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

ラベル：下関海鮮丼

2016年03月28日

てんぷら近藤【銀座】

池波先生、失礼します。
ようやく入店が叶いました、てんぷら近藤さん。

油を活かす達人と言えばやはり天ぷらの職人さんが最高峰かと思うところです。
油のコントロールだけでなく「天ぷらは蒸し料理」と仰る近藤さんの言う通り、
衣で包んだタネを、衣を破さず油に放ってその水分量をはかり余熱も計算して、
絶妙に引き上げるんですよ。

天ぷらは熟練の技でございます、プロに揚げていただきましょう。

天ぷらですので写真は数点のみ。
揚げ立てを頂くことに専念します。

才巻海老からはじまり、立派なアスパラガスや蓮根、タラの芽など山菜、めごちやすみいか。
塩でいただくのが美味しいものが多かったです。

純米に一番合うと思ったのは雲丹のシソ巻き。
想像よりたっぷりとした食べ応え、これはたまりません。

立派な蛤。しっかりした歯応えとじゅわっと溢れ出る旨味に無言。。

有名なじっくり揚げるさつま芋は３人で分けてちょうど良く…。
あ、野菜の中では原木椎茸の美味しさが印象に残りました。
焼いたもの、蒸したものとはまた違うはじめての食感と旨味の凝縮加減、
あれはもう一度食べてみたいです。

鍋いっぱいに散らし、え、まだ？まだいいの？と心配になるくらいの時間を
かけて、でも最後は手早く山にまとめる人参の天ぷら。
面白い…。想像ほどカリッカリにはならず中はしっとり甘い人参でした。

お腹いっぱいですがせっかくなので！天茶も（ごはん少なめ）。
塩のみで一口いただいてからお茶を。

これだけいただいても満腹であってももたれないし、寝る頃には天ぷら食べたっけ？
のような食後感は、やはり油を何度も新しくすることにあるでしょう。

あの２時間足らずの間に太白ごま油を５回も、継ぎ足しでなく総入替えされてましたから。
ごま油のここ数年の価格高騰には大変な想いをされたことでしょう。

とにかく技を堪能させていただきました。
予約を取ってくれたちょうど誕生日だった近藤君もおめでとうのありがとうございました！

てんぷら近藤（天ぷら / 銀座駅、東銀座駅、有楽町駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

ラベル：天ぷら

2016年01月25日

110チェントディエチ【代々木上原】

2015年回顧録その２：

どうでしょうこの美しい鯖の輝き。
画像大きくなっちゃいました（笑）。

以前ご紹介した代々木上原のOsteria ITOさん、当時からこだわり
食材や調味料を使っていろいろ自作ものも多かったのですが、更にジャンル
を取り払ってオーガニックで安心な食事をコンセプトに2014年秋にリニュアル
されました。

久しぶりにお邪魔すると大人っぽいカウンター、ゆったりとした椅子で
お箸でもいただけるスタイルに内装も変わっていました。

110Cento Dieci (チェントディエチ）
http://110yoyogiuehara.tokyo/index.html

夜はお任せコースということで何が出るか楽しみ。
まずは味わいの濃いいろいろな野菜のサラダ。
エディブルフラワーに飯尾醸造の紅芋酢の鮮やかなピンクがきれい。
もう美しくなった気分。

続いてのポタージュは自家製パンチェッタと白菜。
イタリアの田舎っぽい素朴で滋味溢れる味わい。
ＥＸＶオリーブオイルとパンとともに。

ワインはお料理に合わせて１杯ずつ出していただいております。
イタリアのビオ中心。

それから上の鯖がいらしたわけですけど！
なんとインカインチオイルｘ林檎酢ｘかぼす味噌の競演。

えっと私が営業したわけじゃないです（笑）。青魚＋α-リノレン酸で
最強のオメガ３プレートを考えられている訳ですね、素敵。
ただちょうど春くらいまでインカインチ（サチャインチ）は入手し辛く
なっているかもしれませんね～。

もちろん苦手なものは差し替えていただけますよ。

何も言ってないのに次も大好物出てきました！
マスカルポーネ茶碗蒸し、なんと白子ソテーのっけ！
お土産に持参したくるみ油と生姜銀餡のコラボに感激。

あぁイタリアンの枠取り外して大成功でしたねぇ…。

美味しくって飲みすぎちゃいますが、コンセプト的には飲みすぎは
止めてくださるんでしょうね？笑

お腹は結構満足になって参りましたが、ＮＺのグラスフェッドビーフをいただき、

平飼い卵の手打ちタリオリーニをシラス、ケイパーのトマトソースで♪
さすがにデザートは入りませんでした。

食後は三年番茶。なぜコーヒーじゃないかは聞いてみてください。
徹底的にオーガニック、アンチエイジング、デトックス、食べ方などに
こだわったお店。
ちょっととっついにくいと思うかもしれませんが無頓着に食べてもちゃんと
美味しいので安心。

健康オタク！な伊藤さんも赤ちゃんが生まれ、自分自身もダイエット成功者
なのでいろいろ聞くと面白いですよ。

なんと言っても、我慢のストレスより美味しくヘルシーにが一番。
そういう意味では全然ストイックではないお店です。

ランチもやってますよ。
チェントディエチ＝110＝イトウって店名です。。

チェントディエチ（イタリアン / 代々木上原駅、代々木八幡駅、代々木公園駅）

ラベル：代々木上原オーガニック

ゆき椿【荻窪】

年明けに2015年の画像をざーっと見ていたら、いや～出るわ出るわ、ブログに
紹介するつもりだったのに書いてないものが…！

特に品数のある飲食店の記録が。。勿体無い、美味しかったのに！
むしろこんなに寝かしても覚えてるってことは本当におすすめ（笑）。

ということで一挙画像整理と加工だけしたところで、さくさくご紹介
して参りたいと思います、せっかくなので。

2015年回顧ということで古くは去年の今頃訪問もあるかと…多少メニューの
変更等お許しください。
詳細より画像中心でお届けします（苦笑）。

まずは今日みたいに寒い夜にぴったりの一軒から。

中央線荻窪駅から歩くこと10分弱でしょうか、思わず通り過ぎるような
一角の二階にある「ゆき椿」。

東京のむのむさんから情報なので安心して入りました！
ちょうど小雨の降る寒い夜で、カウンターに座るなり熱燗から。しかも生酛のどぶ。

お通しもお腹が温まるようなもの。

お品書きは確かにあぁ、うぅと迷うものがいろいろ。
苺と海老！とかグレープフルーツとセロリのような
えっと言われそうな、でも絶対美味しいと思う一品もあり。

お酒は日本酒以外にもいろいろありました。

塩とレモンがそえられたアジフライには、柴漬け入りのピンクのタルタルが！

お刺身やサラダなどいろいろいただきました。

味噌が濃い煮込みも美味しかった～。

大人がゆっくりできるいいお店です。

ゆき椿（居酒屋 / 荻窪駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

ラベル：荻窪日本酒

2015年06月30日

桜しゃぶしゃぶと日本料理そま莉【目黒】

すーっと溶けて消えるパテ、美味！
時間が経ってもあの美味しさは思い出せます。
桜尽くしのコース、最初の一皿でした。
ふんわり山椒香る和風馬肉パテ、また食べたい。

出雲の方々との会食、お江戸らしいものがいいのではと候補を考えると、
天ぷら、すき焼き、寿司、は会食向きじゃないし、鮟鱇は前回行ったし、
どぜうは時期じゃない、あ、桜鍋？と思いつき…。
そう言うことなら散々友人たちに美味しいと報告されつつまだ行けてなかった
桜しゃぶしゃぶにしましょうと。

雰囲気も良く最後はお蕎麦もついてるし。
結局江戸甘味噌で食べる桜鍋ではなく熊本寄りになりましたけど、
美味しければ良し！と。

目黒駅から徒歩３分のそま莉さんです。
白木のカウンター、しっとり和風の造りで心地良い空間です。

　

塩でいただく桜ヒレカツ。女将の笑顔も眩しいです。

握りは霜降り桜肉。
わー日本酒いただきましょう。熊本の純米から。

ヒレ、フタエゴ、タテガミの盛り合わせ。
馬の脂はすーっと溶けてしつこくないし、新鮮で臭みも無いですね。

葉玉ねぎをフタエゴで巻いて焼いたのも芳ばしくていいですねぇ。
どんどんお酒が進みます。

上から順番にどんどん…笑

たっぷりのたたきは美しい山葵ジュレをかけて。

メインの前にもう桜肉堪能ですが！ここからが本番。

お代わりできるたっぷりの葱と共に桜しゃぶしゃぶです。

　

ささっと出汁にくぐらせてたっぷり葱を巻いて、そばつゆでいただくのが美味。
なんでしょう、するする入りますよ！アクもあんまり出ません。

葱もお肉も追加～！飽きないのです。

たっぷり旨味の出た出汁に手打ち蕎麦を投入！
いやー満足です。

伺ったのは寒い頃でしたが、書いてたらまた行きたくなりました。
桜しゃぶしゃぶや会席は要予約ですが、カウンターには大皿料理が並び酒肴
から旬のお惣菜まで評判がいいです。

フェイスブックページにアップされる産直鮮魚も素晴らしく、刺身、煮物、天ぷら
で〆は蕎麦、なんて使い方もできますね。

目黒駅からすぐ。
カウンターなら女性一人でも通えますよ。

桜しゃぶしゃぶと日本料理　そま莉
http://www.somalie.net/

そま莉（割烹・小料理 / 目黒駅、不動前駅）

夜総合点★★★★☆ 4.5

ラベル：馬肉桜鍋そま莉

2015年01月23日

馥香で上海蟹＋＋αの忘年会

浅草橋の中華の名店、馥郁たる香り、馥香（フーシャン）。
ランチはいつも混んでます。
もう数年上海蟹を食べてないし、特に酔っ払い蟹を食べたい！
でも夜はなかなかゆっくり来れない。でもアラカルトメニューも味わいたい！
我がままですみません。
お願いして個室でお昼宴会させていただきました。（忘年会）

胃袋繋がりの食通メンバーを招集しましたので、高木シェフとは綿密に
コース内容を打ち合わせの上、１２月某日にお邪魔しましたご報告です。

どんどん参りましょう。

姿クラゲと彩々野菜の前菜。

美しく素晴らしい歯触り、かわいくて美味。

メニューを見て気になっていた白菜とアンティーブのシャキシャキサラダ。
白菜とアンディーブという親戚のような二種をあわせているセンス、そこに香菜と
干し海老の香りと旨味があわさって素敵。

ねっとりとした台湾のカラスミと大根。

皮付き豚バラ肉のパリパリ焼き、この皮の美味しさといったら！
葱油とテンメンジャンをお好みで。

紹興酒お願いしまーす！

美味しい中華に話も弾みます。

くふふふ～お久しぶり～の酔っ払い蟹はオスメス食べ比べ。
もう静かに黙って堪能します。むっちりねっとり美味しかったなー。
紹興酒自体も濃すぎずほどよく上品な感じ。

「上海蟹肉入りフカヒレスープはどこにも負けないよ。」のお言葉通り！
もう早く食べたくて写真ぶれちゃってますが、スープの下に茶碗蒸しが
あるなんて！大好物でございます。

彩々冬野菜のあっさり旨味炒め。
こういうシンプルな塩味の野菜炒めこそ店の実力が分かるというもんです。
しゃきしゃき、ぽりぽり、一つ一つの野菜が生きております。

瀬戸内の鮑とかわいい花巻、青梗菜とこの白い塊は…？
ヤクの背中の筋を固めたもの、コラーゲン！？
面白すぎる～味の癖は特になく食べやすいです。

白い鶏さんがきましたよ！早々に叩かれ割られてごめんなさい。
３日前予約必須の叫化鶏、または乞食鶏です。

冬菜漬け、木耳、椎茸、搾菜、豚肉、筍を豚の網脂で巻いて鶏の中に詰め、
蓮の葉で包み、粘土で固め鶏を形作り、色を塗って蒸し焼きに！

取り分けていただいて…。

しっとりジューシー、そして詰めものの香りが素晴らしい。
漬け物効果もありですね～素晴らしいお仕事ありがとうございました。

そろそろまだ食べるんかいっと突っ込みが入りそうですが、えぇ忘年会ですから！？

ナポレオンフィッシュの蒸し物でございます。
豆腐と共に蓮の葉蒸しにして…滲み出た出汁＆タレももう最高です。
みんな後で利用すべく取り置きする始末（笑）。

やはり外せない二種山椒入り麻婆豆腐と…。

大きなチャーシューの芳ばしさがたまらない叉焼炒飯。

麺も食べたいでしょ？と最後にさっぱり黒酢入り辛味スープそば（酸辣湯麺）を。
麺は山西省流手延べ一本麺です。通常25ｍ？だけど今日のは40ｍ！とか。

いやはやさすがにお腹いっぱい…。

最後はさっぱりデザートで。
はじめて知りました、この透明なぷるぷるのゼリー、雪蓮花という薬草から
作るそう。愛玉子みたいに種からかしら？
癖は全くなく上に乗せた金木犀シロップ漬けの香りでいただきました。

もう大満足！

馥香の醍醐味を十分楽しませていただきました。
高木シェフ、スタッフの皆様、胃袋をともに膨らましてくれた
皆様ありがとうございました～。

これほど食べても後味の良いありがたい中華です。
皆様も是非どうぞ～。
通常のランチは予約できないので、個室宴会はスタッフの方にご相談くださいね。

馥香（フーシャン）FU XIANG
http://www.fuxiang.jp/index.html

ラベル：浅草橋馥香中華上海蟹

2014年12月17日

三桝【山口・下関】

下関駅すぐ、憧れの大衆酒場（笑）三桝さんへやっと行けました。
蛍光灯眩しい、意外と広い店内の冷蔵ケース前カウンターへ。

ここは１５時？頃からやっているということで、食事前に軽く一杯の
つもりで寄りました。

下関＝河豚と言われますが、まぁ地元の人はそんなに食べてないですね。
小さい河豚の味噌汁や唐揚げは珍しくないですが。
ただこういう酒場、居酒屋で河豚が食べられるのは面白いかもしれません。

お目当てはせごし。骨ごと切ってあるもの。
河豚のは私も初めてです。

寒かったので熱燗をお願いしました。（酒は辛いのか甘いの２種類のよう・鰭酒もあり）

河豚のせごし。ごりごりとした、でも柔らかい骨の食感が面白い。
薄造りも美味しいけどこれもいいですね。

しめ鯖はかなりきつい〆。

注文を取ってくれたお兄さんがふわっとくるっと焼いてくれた熱々の
卵焼き。５００円。素晴らしい。

カウンターで順調に瓶ビールを空けるおじさんはもう何十年？通っている常連さん。
頼んでもいないのに写真撮ってくれたり（笑）忙しそうな女将さんも帰り際やさし
く話してくれたり一見にも感じいいです。

さすが忘年会シーズン、予約しないグループは断られていましたが、また
カウンターのいい人たちが詰めたら入れるよ～と声を掛けたりして！
なんとも良い酒飲み場の雰囲気が漂っておりました。

通りと店の玄関を繋ぐアプローチがまた素敵です。
下関へ行かれたら是非どうぞ。

私太田さんの隣くらいの席ですね。

吉田類の酒場放浪記　■ #551　下関（山口県）「三桝」

三枡（居酒屋 / 下関駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

ラベル：下関河豚居酒屋

2014年12月11日

和ダイニングええよ【山口・新下関】

「美味しい魚が食べられる店」希望にいつも期待以上に応えてくれる
友人にまた一軒連れて行ってもらいました。
（前回は網焼庵やす）

新下関駅すぐの小さな居酒屋さん、和ダイニング　ええよ。
http://wadining-eeyo.com/

なんかもうメニューはいろいろあります、洋風なものも。
でも…外せないのは。

刺身盛り合わせ！これ３人前！？１人1500円。
あぁ全くもうビールはチェイサーに取っておいて…日本酒くださ～い。

お刺身が終わる頃、炭を卓上に。
囲炉裏焼きの盛り合わせ。

言うまでもなく鮮度抜群。
生簀には河豚も泳いでましたね。

獺祭や菊姫を飲み…。

おこぜ丸揚げをばりばり平らげ、とろとろ卵かけポテサラあたりでもう満腹。
チーズ盛りをデザートにワインを…（笑）。

これで一人5000円ちょいくらい。
恐るべしコスパ！

新下関はまだ候補店があるようで、次回がまた楽しみ！
久美さんいつもありがと～。

ええよ（居酒屋・ダイニングバー（その他） / 新下関駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

ラベル：下関

2014年11月26日

お好み焼き千草【大阪・天満】

昼下がり、大阪の友人宅からお腹ぺっこぺこで商店街を歩き出すと、
どんどん賑わってきて…天満商店街？お目当てのお好み焼き屋はまさかの閉店
（多分夜だけ営業）。
行列しているのを見ると大体お寿司屋さんでしたね。

慌てて情報収集していただき、探し当てた千草さん。
おぉ路地を覗いたらありました！

いい感じ、煙でもうもうの中スタンダードなお好み焼きと、千草焼き
というのと焼きそばを注文。

もしや初お好みin大阪！

千草焼きはやります～とおばちゃん早業でカメラ追いついてませんが、
厚いお肉を生地でサンドしましたよ。

何度も反しながらじっくり焼くので、それまでは焼きそばを。
これは入り口付近の鉄板でひっきりなしにお店の人が焼いています。

ビールがすすむすすむ！
息子は容器から食べ放題のかつお節に夢中（笑）。

あぁスタンダードな美味しさです。

千草焼きはかなり個性的で芥子、マヨネーズ、ソースをぐるぐる刷毛で
塗りつけ（その刷毛をソースの容器に入れたのにびっくり！）、けしの実
だけを振っていただきます。
美味しいけどちょっとお肉が切り難いようです。

チェーン店ではない昔ながらも風情も楽しめて良かったと思います。

お店の雰囲気はこちらで↓

天満お好み焼き「千草」／大阪Ｂ級グルメ天国

千草（お好み焼き / 天満駅、扇町駅、天神橋筋六丁目駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5