あさりとフェンネルのパスタ

春はほろ苦いものが美味しいですね〜。大人の愉しみ。

た〜っぷりのあさり、６歳児は残念ながらまだ喜ばないので独り占めです。
スライスしたフェンネルと一緒にパスタにしました。

にんにく、EXVオリーブオイル、フェンネル、あさり、白ワイン、パスタ。

この要素だけでこんなに美味しいなんて！


冷たいフライパンにオイルとニンニクスライスを入れ弱火点火、じっくり香りを出したらフェンネルを炒め
少し透き通ったら砂抜きしたあさり、白ワイン、蓋をしてあさりが開くまで加熱。
茹でたパスタにあさりの出汁を吸わせるようにあわせ少しオリーブオイルを足して全体を揺すって乳化させます。
味を見て塩を。


オイルはお気に入りのスペイン産「パラシオ・デ・ロス・オリ―ボス」。
先日、OLIVE JAPAN 2019 国際オリーブオイルコンテストで5年連続の金賞更に理事長特別賞を受賞したそうです。

ちなみに同じく取り扱い中のスペイン、カシータス・デ・ウアルドも３年連続金賞、チリのALONSOと当店オリジナルブレンドを作ってもらっているモンテオリーヴォ社のオイルも銀賞をそれぞれ受賞しました。

おめでとうございます！
日常に上質のオイルを取り入れると普段の料理も格段にレベルアップ！
是非お試しくださいね。

パラシオはミドルタイプです、軽すぎず重すぎずどよくスパイシーで苦みのあるものにもよく合いますよ。


使ったオイル：パラシオ・デ・ロス・オリーボス EXVオリーブ油





レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ

悶絶生しらす丼／高尾農園オリーブオイル

生しらすが売ってたので、新米を一合ストウブで炊きました。
そして閃きました、浜名湖の生の青海苔をたっぷり混ぜて！しらすをもりっと。





小豆島高尾農園さんの搾りたてＥＸＶオリーブオイルを。。





たらたら、たらり〜。

写真撮ったらすぐ食べる！あ、息子よ先にいただいたわ（笑）。
はふ〜悶絶、鼻に抜ける海苔とオリーブオイルの爽やかな香り。そして追いかけてくるしらす。

ちょっと落ち着いたら生醬油もちょっぴり垂らしてこれまた至福。

あぁ日本って素晴らしい。






ちなみに生海苔は小分け冷凍しておくと味噌汁やパスタ、ごはんなどと美味しく楽しめます。
おむすびにして生ハム巻いたら（ちなみに中にも海苔佃煮）６歳児大絶賛でした。

作りたてを食べるなら、ごはんにオリーブオイルをちょい混ぜて結んでもこれまた素敵です。
お試しください。


小豆島産搾りたて高尾農園さんのオイルはとっても貴重です。
世界でその品質を認められたトップレベルのオリーブオイルです。
年間限定数入荷ですのでお１人様５本までとさせていただきます。


使ったオイル：小豆島産 高尾農園 EXVオリーブ油 64g フラントイオ種

レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ

梨の肉巻きバルサミコソース／カンパーニャナイト

ナポリ帰りの友人ご夫妻の素敵なホームパーティーへお招きいただきました。
カンパーニャナイト！ということで現地のお土産チーズ＆ハム＆ワインや習ってきたお料理大放出。

現地のトマトのことや茄子の下処理、ラビオリの切れ端の扱いなどきれいな青い海のスライドショーを見ながらわいわい話すのが楽しい。
その土地の料理にまつわる歴史や文化、コツやちょっとした知恵などやっぱり直接聞いてきた話って面白いですね。





軽くてついパクパクいっちゃう揚げラビオリやレモンバジルソースのタリアテッレ、豪快なビーフパスタに薄くあっさり仕上げた茄子のトマトソースｘパルミジャーナ！
たっぷりのアーモンドがほろりと崩れるレモン風味のケーキも凄く美味しかった。
素朴で豊かな南イタリアの食卓を日本で楽しめるとは幸せ。まゆちゃんご馳走様でしたー！


そう言えば最近ポルトガルで100個は食べて習得してきたというエッグタルトを習いに行ったり、タイの料理人伝授のサイウア（ハーブソーセージ）作りを教えてもらったり、、自分はなかなか行けないけど周りにワールドワイドな人がいっぱいいてありがたい。
世界にはまだまだ知らない美味しいものがいっぱいありますね！





差し入れおつまみは、ワインに合いそうなものを。
軽く塩コショウしたしゃぶしゃぶ用の薄切り豚肉で梨を巻いて薄力粉を振りフライパンで焼いて、バルサミコ酢、醬油、メープルシロップを加え煮詰めるだけ。





冷めたら半分に切ると一口で食べやすいですよ。





ちょっと火の入った梨の香りがいいです。
バルサミコを米酢、味醂にしてお弁当や日本酒のおつまみにもどうぞ。

生の梨をサラダに使う時はクルミやアルガンオイルもおすすめ！



使ったオイル：ピコット センチュリーズオールドEXVオリーブオイル 458g（軽量アルミボトル）



レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ

ビーツとオクラのガンボ風スープ

急に肌寒くなって、煮込みやスープが美味しい季節になってきました。

残り野菜とソーセージをオリーブオイルでさっと炒めて水を入れ沸かし、塩コショウ、クミンとオレガノ入れてシャトルシェフ（保温鍋）に入れただけ。

ビーツの赤い色とオクラのとろみがいい仕事。
なんちゃってガンボ風スープです。


使ったオイル：アロンソ EXVオリーブ油 229ｇ【南半球チリ産初夏搾り】

レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ

秋刀魚と野菜の蒸し煮

ご報告遅れましたが油の日イベントレポートはこちらにアップしました。

油の日記念イベント2018レポート


ネットでの油プレゼントは来週中に当選者発表の予定です、今しばらくお待ちください。


８月末は島根県松江市で開催された脂質栄養学会に参加して来ました。
もちろん難しい内容も多かったのですが、私で理解できる最新情報もございました。
しっかり復習してまとめたいと思います。


取り急ぎ秋刀魚レシピ！
今年は豊作なんて聞きましたが、北海道の地震もありますし水揚げも大変でしょうか。
今年は大きな台風、地震、水害と続きます。
備えがあっても自然にはかないませんが、それでも備えの見直しは随時必要ですね。
ちゃんとしなきゃ。





ここ１週間、ちょっと涼しくなってきたせいもありますが、煮込みやスープが増えました。
改めて保温力の高い鍋は災害時にも火力を節約できるしいいなぁと思いました。

今回はstaub（鋳物鍋）使用ですが、もちろんシャトルシェフでも。
一度温めて保温するだけで出来ます。

秋刀魚だけならオイルだけで煮てもいいですが、たっぷり野菜も入れる時は水分も
加えさっぱり仕上げ、かつ油も節約。


スライスしたニンニクと多めのオリーブオイルをあたため、野菜にざっくり油を回したらブツ切りにして内臓を箸などで取り洗い水気を拭いて塩をした秋刀魚をのせ、水（や出汁）を回しかけ、塩と醬油をちょっと。
蓋をして沸いたら弱火でコトコトするだけ。

野菜からも美味しいスープが出るので水は少なめで大丈夫。




とろんとろんの茄子や甘いパプリカ、万願寺や甘長唐辛子、トマトやズッキーニなどたっぷりの野菜がぺろりと美味しく食べられますよ。
もちろんホロホロの秋刀魚も美味。
何より野菜と秋刀魚、オイルとニンニクの旨みがあわさったスープが美味しい！
バゲット浸して一緒にどうぞ。

気分でお好みのスパイスやハーブも。
今回はケイジャンスパイスを振りました。





この夏は生のまま、蒸しただけ、茹でただけ、の野菜が多かったです。


使ったオイル：アロンソ EXVオリーブ油 229ｇ【南半球チリ産初夏搾り】



レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ

チリの搾りたてオリーブオイルで／サーモンとズッキーニのエチュベ

💧8月25日は油の日イベント！無料セミナー各種あり、是非ご来店ください💧
https://www.abura-ya.jp/hpgen/HPB/entries/101.html
------------------------------------------------------------------------------





エチュベとか書いてますがまぁ蒸し煮です。
夏はいろいろなものをさっと蒸して、オイルとレモンくらいでさっぱり食べると美味しいですよね。

ズッキーニはくるくるして麺状になる器具で。スライサーでリボン状でもいいし半月切りでも。

サーモンは軽く塩をしておきます。
蓋ができる鍋にほんの少しの水とサーモン、ズッキーニを入れ蓋をして強火、全体があたたまったら弱火にして蒸します。
切り身はすぐ火が通りますよ。

お皿に茹でたお好みのショートパスタと盛り付け、ＥＸＶオリーブオイルを回しかけレモンをぎゅっと搾ってどうぞ。
温まったオイルの風味とレモンの酸味でさっぱり味わえます。

じゃがいもやトマト、パプリカなどお好みの野菜でＯＫです。





パスタは山形のお米とだだ茶豆、形も豆！玄米の歯応えとお豆の香りがいいです。




ＥＸＶオリーブオイルは南半球チリから届いたアロンソオリーブオイル。
あちらは初夏が収穫なので搾りたて！
しかもプレミアムクラスの品質でコスパ良し、おすすめ。
このブレンドは今のところ当店のみの新発売、ということで一生懸命作ったオイルのページもご覧くださいね〜。


使ったオイル：アロンソ EXVオリーブ油 229ｇ【南半球チリ産初夏搾り】

レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ

夏野菜と海老のワンプレート冷麺

💧8月25日は油の日イベント！無料セミナー各種あり、是非ご来店ください💧
https://www.abura-ya.jp/hpgen/HPB/entries/101.html
------------------------------------------------------------------------------





とある日のランチ、冷蔵庫の茹で野菜と冷麺を盛りつけ、カレー醬油につけておいた海老に粉つけてさっとココナッツオイルで焼いたのをそえました。






麺のタレは市販のシンプルなトマトソースに麺つゆとＥＸＶオリーブオイルを混ぜて。

カラフルな見た目で涼しげですが、この豆乳麺は柔らかすぎて美味しくなかった（涙）。
素麺にすれば良かったわ。

そして甘エビは大好き、茹で海老は嫌い、天ぷらとフライの海老はいいけど焼いた海老は微妙という面倒臭い息子に海老残されました…。
美味しいのにっ。


使ったオイル：有機EXVココナッツオイルBS1st／パラシオ・デ・ロス・オリーボス EXVオリーブ油

トマトとパクチーの花のサラダ／パクチー入り牛筋煮

なんともう関東も梅雨明けですって！
雨だいぶ不足ですよね〜いろいろ心配かつ暑いです。


パクチーブログに戻ります（笑）。


【トマトとパクチーの花のサラダ／マドンナ デッロリーヴォ社イトランズオリーブオイル】


こちらはもう日が経ちましたがプランターで育てたサニーレタスとパクチーの花、スプラウトをあしらったトマトサラダ。
ちょっと黒っぽい赤色とオレンジ色のトマトを切って塩とＥＸＶオリーブオイルをかけるだけ。

柔らかで繊細なパクチーの香りが素敵です。
もぐもぐしながら「カメムシ」と呟くのやめてもらえます？息子よ。






【牛すじと根菜煮パクチー入り】


根っこは煮込みにも良し。
一度茹でこぼしてから一口大に切った牛すじ肉とこんにゃく、ゴボウ、人参をシャトルシェフで煮ます。
味付けはいつも適当です。醬油、ココナッツシュガー、酒、味醂など。






温めて２〜３時間放置ｘ２回くらいでしょうか。
食べる時にもパクチー！





小分けして冷凍しておいて子供に丼ごはんで食べさせたり、飽きたらココナッツミルクとカレーペースト入れてタイカレーにするのもおすすめです。


使ったオイル：トマトの香り！イトランズ EXVオリーブ油




今年の油の日イベントは８月２５日（土）です！


レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ

香りの爆弾！パクチーペースト

【パクチーペースト／ＥＸＶオリーブオイル】


新鮮なうちに作りましょ、パクチーペースト。
バジルで作るジェノベーゼのパクチー版ですね。

にんにく、ざっと刻んだパクチー（根っこも茎も）、ナッツはアーモンドとピーナッツを使いました。
塩、ＥＸＶオリーブオイルをミキサーで滑らかにするだけ。
清潔な瓶に入れ上からオリーブオイルで蓋をして冷蔵保存。
でもどんどん使いましょう。





ほあ〜！！癒される香りにうっとり。
子供には変わらずカメムシ臭です。

豆腐、そうめん、サラダ、炒め物などなんにでもちょい足しで美味しいパクチー爆弾に！







【パクツナきゅうりサンド・パクたまサンド・パイコーのパクチー添え】

でも刻んだものよりペーストの方がまだ食べやすいみたいで、ツナマヨと混ぜてキュウリとあわせたサンドイッチ食べてました。
卵サンドには刻んだパクチーを入れて。
パイコー（豚肉の唐揚げ）もパクチー添え。



【チーズラスクのパクチーペースト添え】





残ったパンの耳はチーズをかけてオーブンへ。
カリカリのラスクにパクチーペーストをつけると、ビールやワインのお供にぴったり。
はい、朝食べるのはやめて夜にとっておきました。



【パクチーパスタ】【海老とじゃがいものパクチー炒め／ココナッツオイル】【帆立とアボカドのパクチー海苔和え／わさびオイル】





大人は美味しい！子供には不評のパクチーゼ（笑）。
ナッツのコクもあって美味しいのに！お好みでチーズも足してどうぞ。


甘い香りのココナッツオイルでさっと炒めた海老、千切りじゃがいもにもパクチーを。
カレー粉をちょっと振ってもいいですね。

帆立の刺身とアボカドとパクチーは海苔の佃煮とレモン汁でさっと和え、仕上げにわさびオイルを。

パクチー祭り、まだ続きます！


レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ

ＥＸＶオリーブオイルで揚げ焼き春巻き

ある日の春巻き。
千切り人参と挽肉、もやしをオイスターソース味で炒めたのを紫蘇の葉と巻きました。

あとは１ｃｍくらいの油で反しながら揚げ焼きに。
油はポルトガルのＥＸＶオリーブオイル。

人参が甘くて味もついててオリーブオイルの香りで美味。
挽肉だと子供も食べやすいみたいです。



マグロと大根、ワカメは醤油と芳ばしいえごま油でさっと和えてポキ風に。
お好みでワサビなどもどうぞ。


あ〜明日は保育園の親子遠足、お弁当何にしよう。


使ったオイル：ピコット センチュリーズオールドEXVオリーブオイル
　　　　　　　玉締め一番搾り国産えごま油（焙煎）

レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ