野菜入りスクランブルエッグ

　

野菜入りのスクランブルエッグ、バターとＥＸＶオリーブオイルの風味とコクを
あわせるのがお気に入り。

ほうれん草とシメジ、プランターで育ったマイクロトマトをさっと炒め塩・胡椒。


　

ミルクを混ぜた卵を流したらしゃしゃーっとするだけ。




トロふわに！





そえたのはミニピッツァのようなフォカッチャ。
イタリアリグーリアのREVELLOというフォカッチャ専門店の２号店、豊洲ららぽーと
に入ってました。

http://revello.jp/index.html


使ったオイル：メルラ（MERULA）オリーブ油（欠品すみません、次回分入荷待ちです）


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ホワイトコーンのマカロニグラタン

そろそろ熱々のグラタンなんかも美味しい気温になってきましたね。
しかも、グラタンはベタなマカロニで食べたいなと思って。


　


皆が便利だと言うので、おっかなびっくりルクエスチームケースでマカロニ茹でてみました。
水に塩、マカロニ、ここでちょっぴり何でもいいので油を垂らすとくっつきにくいと思います。

様子を見ながら数分チン。出来ましたー！
隙間からお湯を捨てればＯＫ。
確かに仕上がりを厳密に気にしないでいいマカロニは簡単かも。





ホワイトソースにホワイトコーンをたっぷり！
これは茹でてほぐして冷凍しておいたもの。

マカロニと一口大に切ってこんがり表面を焼いたサルシッチャ
（生ソーセージ）も加え塩と胡椒で味を調えて耐熱皿へ。

チーズとパン粉を振り熱々こんがりするまでオーブン（トースター）へ。





サクサク芳ばしく懐かしいマカロニ、ホワイトコーンの甘さ！
でもサルシッチャでちょっぴり大人（笑

幸せなオーブン料理です。


今回はホワイトソース、インスタント（でもオリーブオイル使用）を使っちゃ
いましたが、植物油であっさりヘルシーに手作りしてもいいですよ。


→アルガンホワイトソース


使ったオイル：マカロニ茹でる時のオリーブオイルと
　　　　　　　ホワイトソース中のオリーブオイル

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お酒に合うケーキ

久しぶりにケーキを作りました〜。
出すのは、食後じゃなくて最初の乾杯の時です！


お酒にあって、甘くないもの…ブルーチーズケーキにしようかとか
ドライフルーツで食後酒向けのものとかいろいろ考えたのですが。


友人の大好物、鯖と茄子を使うことに（笑



　

玉葱とニンニク少々をオリーブオイルで色づくまで炒め、ほぐした塩鯖も一緒に焼きます。
ちょっとスパイシーに、カレー粉で風味をつけました。

たっぷりのオリーブオイルとクリームチーズも少し加え滑らかになるまでフープロへ。
ゼラチンを溶いたものを少しだけ加え冷たくします。


茹でた枝豆は薄皮を取り、お湯に野菜のブイヨンとゼラチンを溶いたものとあわせ
こちらも滑らかなスープ状に。冷やしたら軽くもったりさせた生クリームと混ぜて
枝豆ムースに。


スライスした茄子は、オリーブオイルで焼いてハーブ塩とバルサミコ酢で味付け。
オレンジパプリカも焼いて皮を剥き、塩とオリーブオイルでマリネしておきます。


ケーキ型に茄子を敷きこみ、鯖リエット、パプリカ、枝豆ムースの順に流し込み
冷蔵庫で冷やし固めます。

ちょっと冷凍庫で急冷させて、表面が乾く頃に茄子の先端を折りみました。
反省点としては、茄子をもう１本多くして、１／３くらい重なるように並べると
きれいでした。





硬すぎず、でも程よく固まってホッ。
しっとりした茄子とカレー風味の鯖リエット、冷たい枝豆ムース、なかなかナイス。
バゲットにつけて食べても美味しい「甘くないケーキ」でした！

これはバリエーションいろいろ出来そうですね。
オーブンも使わないので夏にも作りやすいし。

テリーヌ型でもいいけど、甘いもの苦手な方の誕生日ケーキにもぴったり。


ウイスキー好きには、コンビーフパテとキュウリ、ポテトムースのケーキとか、
スモークチキンムースとセロリ、パプリカムースのケーキ。

白ワインに海老とか蟹のムース、卵のキッシュ風ケーキ、
ポークリエットとピクルス…。

まぁ何でも前菜、ワインのつまみをケーキにすればいいと思います（笑



是非お試しください。


使ったオイル：オラベ オーガニックオリーブ油


※20日（土）油の日イベント講座受付について



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干物は揚げる！

私の家では、干物は焼いておりました。

でも干物は揚げても、いえむしろ「揚げた方が美味しい」が常識！？


油でじっくりカリっとするまで揚げるだけ、でこれびっくりの美味しさ。
頭から尻尾まで、パリパリと骨ごと美味しくいただけるのでございます。
カルシウムも摂れて、ゴミも出ない！


結構前の画像なので…記憶が微妙なんですが画像見ると軽く小麦粉はたいたかも。
より表面がぱりっと仕上がります、でも素揚げでも大丈夫です。






多めの油で揚げ焼きで十分かと思いますが和系なら胡麻が芳ばしい寿油なんかで。
ワインのお供にするなら、ＥＸＶオリーブオイル！が断然おすすめです。

せめて、サラダ油にＥＸＶオリーブオイルを足すだけでも違いますよ。
フルーティーなオリーブの香りでお魚をどうぞ。


アジでもカレイでもホッケの干物でも、是非揚げ焼きにしてみてくださいね。

油には魚の臭いがつくので、つけ合わせ野菜なんかは先に素揚げしておきましょう。



使ったオイル：【発売記念特価】メルラ（MERULA）オリーブ油 458g缶


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オリーブオイルダブル使いの蓮根金平

蓮根の金平。ちょびっと残っていた鶏肉も入れました。
酒、砂糖少々、上品に塩と薄口醤油で。





使ったオイルはスペインのコクうまオリーブオイル、メルラ。
小鳥ちゃんのラブリーな缶。
オリーブの風味とコクが金平を美味しくします。ダシ代わり。






洋皿に盛り付けて、仕上げにも同メーカーのマルケスオリーブオイルを。
粉の柚子胡椒を少しふりました、粉山椒や黒胡椒でもいいかも。





びっくりするほどフルーティ！
柑橘系のもの入れた？風なオサレきんぴらの出来上がり。

白ワインのお供にもぴったりです。
しゃきしゃきのオリーブ香る金平、ぜひお試しください。


使ったオイル：新発売！特別価格中：メルラ（MERULA）オリーブ油／
　　　　　　　　　送料無料！マルケス（MARQUES）オリーブ油


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ホワイトコーンポタージュ

真っ白で爽やかな香り、しっかりした甘さの白いとうもろこし。
簡単シンプルなポタージュにしました。

旬の美味しい野菜はブイヨンなど入れなくても十分美味しいです。


茹でて身をこそげ取ったコーンと牛乳をミキサー（ブレンダー）にかけ
温めて塩で味を調えるだけ。

ま、ホットコーンジュースですね（笑
でも本当に塩で甘みをぐぐっと引き立てるだけでとびきり美味しいのです。


コーンの繊維と粒々感もそのまま楽しむスープ。
仕上げに、少し取っておいたコーンの粒と、上質なＥＸＶオリーブオイルか
バターをひとかけどうぞ。


甘くフレッシュな純白のコーンポタージュ、夏のご馳走です。
冷たくしてもいいですね。


使ったオイル：マルケスＥＸＶオリーブ油


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ターキーホットサンドと胡瓜のザータ風味サラダ

ナショナル麻布スーパーで「ザータ」発見！
マジョラムｘ胡麻ミックス。これはイスラエルあたり？トルコ？でしたかね。

胡瓜のスープ風サラダにでもしましょう。
と思ったら加賀太きゅうりしか冷蔵庫になかったけど…皮剥いて種もそのまま。

ヨーグルトも無くて（汗）代わりにフロマージュブランを。

塩とレモン、ザータを加えフープロにかけるだけ。
お好みですが、ざくざく感を残した粗めにしました。
仕上げにＥＸＶオリーブオイルを。




あ、エジプトのタヒーナ（白胡麻ペースト）も加えました。

胡瓜とヨーグルトの組み合わせは刻んだサラダでも、スープでも美味しいし、
カレーの付け合せなどにもいいです。ミントやバジルを加えても。






ターキーハムも買ったので、胚芽パンでサンドイッチに！
なんかホットサンドがブームなので（笑）焼かなくてもいいけど焼きました。





ターキーハムに卵不使用でも美味しいマヨール、グリーンマスタード、黒胡椒にバジル。





ターキーハムはあっさりしているので、レモンオリーブ油リモーネをたっぷりパンに。




モロッコグラスで中近東風？盛りにしてみました〜。爽やかなブランチになりました。





使ったオイル：レモンオリーブ油リモーネ／マルケスオリーブオイル


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帆立とズッキーニのサラダ

こう暑いと…切って盛るだけ、の料理が増えますよ。
こちらもスライスして並べるだけ、でございます。

強いて言えばお皿を冷やしておくとより美味しくいただけると思います。





刺身帆立、ズッキーニ、黄色いトマトをスライスして並べ、
EXVオリーブオイルとフレーク塩、レモン汁を混ぜたものを回しかけるだけ！

３枚を一緒に食べると立派なサラダです。


同じ材料を細かく刻んで、冷やした細めのパスタにあえれば
きれいな色の冷製パスタになりそうですね。



使ったオイル：マルケス EXVオリーブ油（発売準備中）

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刺身を塩とオリーブオイルで

水蛸をスライスしてお皿に並べます。

塩とたっぷりのＥＸＶオリーブオイルを味の基本にして、
お好みでアレンジすると美味しいですよ。

今回は塩代わりに塩漬けレモンを細かく刻んで、山葵と一緒にオイルに溶いて
かけました。
レモンは去年６月に漬けたものですが、皮までしっとり柔らかくなって
とっても重宝です、ほんのひとカケでパスタから煮込みまで使えて便利なんです。


蛸、イカ、海老や白身魚のお刺身などを塩とオイルで！
簡単、美味しい、ちょっとお洒落な前菜になりますよ。

紫蘇や葱、生姜やバジルなどお好みの薬味をトッピングすれば尚よし。


ハーブ塩＆レモンオリーブ油リモーネ
柚子胡椒＆ＥＸＶオリーブオイル


柔らかい風味の胡麻油やピーナッツオイルもいいです。
風味のある美味しいオイルで是非お試しください。


使ったオイル：デルポンテ ゴールド オリーブ油 *トスカーナＩＧＰ

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鯛のプロヴァンス風グリルと菜の花サラダ

ポテトにズッキーニ、茄子にトマト、ついでにラディッキオのベッドに
開いて塩を振った鯛を寝かせて、ハーブのお布団を。

ローズマリー、花咲くタイム、セイジにフェンネル…、そうプロヴァンスな香りです。

ＥＸＶオリーブオイルをた〜っぷり回しかけ、白ワイン、レモンを少々絞ってオーブンへ。




出来上がり。





ハーブの香りがしみ込んだ白身に、オリーブオイルの旨みがたまりません。
冷えた白ワインでどうぞ。

ちょうど家にあったプロヴァンスのオリーブオイルを使いましたが
ハーブ料理にはチリのオーガニック、青っぽく爽やかなオラベもよく合いますよ。






こちらは柔らかで生でも美味しい小松菜の花を、マヨ＆ヨーグルト和え
にしたサラダ、アクセントにカシューナッツをレーズンを。


ここ数日、もう初夏と言える陽気の東京です。


使ったオイル：プロヴァンスのＥＸＶオリーブオイル

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