トマトだれでサラダ冷麺

蒸し暑い季節にぴったりのヘルシーサラダ冷麺。
タレも野菜を使って甘酸っぱく鮮やかに。

麺は五島うどんにしました、稲庭でも素麺でもお好みのものでどうぞ。
盛り付けも自由ですが、今回は麺の下にたっぷりのレタス、胡瓜、セロリを食べやすく
切ってさっとポン酢で和えたものを敷きました。
ごまドレッシングとかでもいいですね。





タレは、冷凍トマトがベース！
八つ切りカットして袋で冷凍しておいたトマト、これと麺つゆ、EXVオリーブオイルを
ミキサーにかけるだけ。
スムージー風の甘酸っぱく爽やかなトマトダレになります。
ちょっぴり生姜も加えました。濃さは適宜味を見ながら作ってください。




氷も入れるならちょっと濃い目で。
この冷凍トマトはそのままミキサーにかけシャーベット状にして、
塩とオリーブオイルを掛けて、こってり料理のつけ合わせや口直しにもぴったり。


野菜、麺、貝割れ大根にツナをのせてトマトダレ。
オリーブオイルの風味がまたたまらない！ヘルシー冷麺です。


使ったオイル：デルポンテ シルバー オリーブ油


今日はスカイツリーグランドオープンですね！
今週の土曜日は金田油店営業中です。
周辺ではモノマチイベントも開催されていますので散策がてら是非どうぞ。
http://www.abura-ya.jp/hpgen/HPB/entries/62.html


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夏の生姜焼き丼

生姜焼き、夏野菜と丼でいかがですか？

黒豚肩肉はたっぷりの生姜だれで揉みこんでおきます。

南瓜と茄子はスライスして、フライパンに水少々とオリーブオイルをたらり
と回したら蓋をして蒸し焼きに。
油をいっぱい吸う茄子も半分蒸すとヘルシーに出来ますよ。

野菜にあらかた火が通ったら麺つゆをざっと絡めて皿に取り、今度は強火で
お肉を焼きます。ＥＸＶオリーブオイルを使いました。

ご飯には梅ひじきを混ぜ、たっぷりのシソも用意、仕上げには白胡麻も振って。

お好みでチリソースをかけても美味しい、夏のスタミナ丼です！


使ったオイル：メルラ（MERULA）オリーブ油

昨日スペインからマルケス・メルラの販売担当ジョンさんが来店しました！（Facebookpage）


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鯵とマッシュルームのホットサンド

アジを３枚におろしました、ホットサンドのために！
軽くハーブ塩、胡椒ｘ薄く小麦粉を振ってＥＸＶオリーブオイルでさっと焼きます。

アジをお皿に取ったら同じフライパンでマッシュルームをソテー、塩と
濃い目のバルサミコ酢を絡めつつ香ばしい味付けに。



ライ麦入りの薄い食パンをバウルー（シングル）にセット。




甘めマスタードを塗り、酢漬けキャベツと一緒にアジとマッシュルームを
盛り付けマヨを少々。



具がた〜っぷり！のグルメホットサンド。泡や白ワインが飲みたくなります…。


作った、食べた報告は→ホットサンド倶楽部へ（facebook)


使ったオイル：メルラ（MERULA）オリーブ油

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茄子ソースでインスタントパスタ

５分でいただきます！のインスタントパスタ〜。
オレガノが効いていて野菜の甘みでなかなかグー。





使いましたのはこちらのペーストです。パプリカと茄子、ハーブのペースト。
生パスタ（フェトチーネ）を数分茹で、ソースも袋ごと数秒レンジで温め和えるだけ。

初回なのであまりアレンジしませんでしたが、やっぱり美味しいＥＸＶオリーブ
オイルと、パルミジャーノレッジャーノチーズはプラス、ぐっと美味しくなります。




チキンソテーに塗ったり、グリル野菜などに使っても美味しそう。
付け合せのパスタにもいいし、野菜やベーコンなど具をたっぷり入れれば簡単
ボリュームランチにも。

お腹空いた！すぐ食べたいっ！て時は便利ですね。


使ったオイル：マルケス（MARQUES）オリーブ油

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おまけレシピ／ポテサラトースト

昨日ご紹介した海苔入りしっとりポテサラ、残ったらパンにたっぷり
のせチーズと黒胡椒を振ってトースターでこんがり焼くと、ポテサラトーストに！

おまけレシピでした。

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生海苔香る和風しっとりポテサラ

　


新じゃがいもは皮ごと蒸します。

その間に新玉葱をスライスして軽く塩揉み後、ポン酢で和えます。
辛さが気になるならさっと水にさらして。

熱々ホクホクのじゃがいもは皮を剥いてざっくり崩し、すぐに塩とＥＸＶオリーブオイル
を回しかけ、ポン酢和えの新玉葱と混ぜます。

そこにたっぷりの生青海苔と、ちりめん山椒も加え混ぜました。




こんもり盛りつけ白胡麻を振って。
和風の玉葱たっぷりしっとりポテサラです。

海苔の色もきれいで風味もいいし、ポン酢の柑橘系の香りにオリーブオイルが
よく合いますよ。

残ったらフライパンでこんがり焼いてもいいし、トーストにのせて焼いても。
旬の美味しさです、是非お試しください。


使ったオイル：デルポンテ シルバー オリーブ油

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スパイス、チーズ＆オリーブオイル

一時期クミンチーズなどスパイス入りのチーズにはまっていたことが
あります。
プレーンなチーズに好みのスパイスを組み合わせるといいですよ！


ライ麦パンにチーズをのせて焼き（これはデンマークのマリボー）、ほどよく
溶けたらスパイス＆ＥＸＶオリーブオイルを、シンプル簡単だけど飽きない美味しさ！


今日はガラムマサラを振りました。
シナモン、ナツメグ、クミン、キャラウェイ、チリパウダー、カルダモン、オレガノ、
エルヴドプロヴァンス…その日の好みで組み合わせは無限大。


チーズ、スパイスまたはハーブ、そして全体をまとめるオリーブオイルは何にでも応用可能。
野菜やお肉、魚介類を蒸したりグリルしたものに、シンプルなつけあわせパスタにも！

最高な組み合わせを見つけてください。


使ったオイル：マルケス（MARQUES）オリーブ油

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ムール貝のスープ仕立て

すぐできて、美味しいスープです。

鍋にオリーブオイルとバターをひとかけ熱して、セロリとトマトのざく切りを
炒めます。お好みでにんにくも少々。

軽くしんなりしたら、よく洗ったムール貝を入れ、白ワイン…が
なかったのでビールを注ぎます、少し水も足しました。

ベルギービールがよかったけど、なかったのでヱビスで（笑
蓋をして蒸すだけ。


シンプルに蒸すならひたひたの水分でいいのですが、セロリや玉葱など
野菜も入れる時は、スープ仕立てにした方が食べやすいと思います。

貝は開いたら食べられるので、そのまま食卓に出していただき、
スープにパンをつけて食べてもいいし、貝だけ食べてから
ショートパスタやニョッキ、ご飯を入れて楽しんでもいいのです。

味付けはハーブソルトのみでした。

作るより、洗ってヒゲ取ったりする方が時間かかったかも！


使ったオイル：オラベ オーガニックオリーブ油＆バター

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ハシカツ＆国宝ＨＳ２

続、国宝クッキングです。
こちらでご紹介した塩麹漬けの肩ロース、５、６日くらい経ったものを
揚げてみましたよ。

そう言えば今日ランチに食べたサブウェイも塩こうじベジバーグ、
流行ってますね〜。



衣をまとって熱々に揚がった玉葱を想像したら、どうしても食べたくて
串カツに決定。あーっ！引越荷物に串はすでに撤収…箸カツになりました（笑）




オイルは家のＥＸＶオリーブオイルを３本ミックス。
ちょうど使い切ってよかったです。

贅沢ですがＥＸＶオリーブオイルで揚げるの、最高ですよ。
途中の香りからもうノックアウト！




カラリと揚がりました。


　


ザクッとそのまま１口、塩気はちょうどよくしみていてそのままで十分。
厚めのお肉でボリュームたっぷり、食べ応えあります。




いただきもののすごくフルーティなソースも少しつけるとまた変化がつきました。
オリーブオイルと相性いいです。玉葱も最高〜。



残りの薄切りのお肉もフライにしておきました。
もちろん翌日のお楽しみ用に！





国宝ホットサンド第二弾！ポークカツに、あ、キャベツないかー。じゃリンゴで！？

カットしてレンジ加熱、しんなりしたら小鍋で塩少々、メープルシロップ、レモン汁、
ホオズキジャムと一緒に煮詰めて即席リンゴ煮に。仕上げにシナモン少々。

パンには上のフルーティーなソースとマスタードを混ぜたものを塗りました。
バウルーのシングルはダブルタイプよりかなり具が入るので最近出番多いです。





しゃっきり甘酸っぱい林檎にフルーティーなソースとポークカツ、
ボリューム満点のホットサンドになりました。

ホットサンド倶楽部、おかげさまでもうすぐ部員２００名になります！
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使ったオイル：オリーブオイルいろいろ

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牡蠣とキノコのオイル煮

金曜ツイッターやフェイスブックで牡蠣の画像や牡蠣食べてる呟きを
沢山みました…。

もういてもたってもいられず会社帰り、牡蠣があることを祈りながら
スーパーへ駆け込むと、あったー！！


帰り道、薄く粉をはたいてこんがりソテーにするか、オイルでことこと
するか２択で悩みつつ…。


　


オイル煮採用で。カスエラ（小さな土鍋）にニンニクを潰して入れスペインのメルラ
ＥＸＶオリーブオイルを注いで極弱火にかけます。
その間にエリンギと舞茸をほぐして。

生食用牡蠣はさっと洗って水気をしっかり拭き、ハーブ塩、胡椒をたっぷりめに
振ってスタンバイ。

オイルが温まったらまずキノコ類から入れ、塩も振りこぽこぽ弱火で加熱しながら
全体がちょっとしんなりするまで待ちます。

アンチョビやドライトマト、鷹の爪、オリーブなど入れてもいいし、にんにくは
お好みでどーっさり入れて具にするのも美味しいです。


バゲットを温めてスタンバイ。





牡蠣はほんとにさっと加熱するだけ。
オリーブオイルは熱にも強いのですが、オイルごと美味しく味わうには
なるべく弱火でふつふつ程度にすると風味も生きたままだし酸化せず食べられます。

あんまり火が強いと揚げ物になっちゃいますよ。

たっぷりのパセリを加えて出来上がり♪





オイルごとパンの上に〜。
むふー、たまりません。ふるっふるの牡蠣から旨み爆発。

海老、蛸、ムール貝、マッシュルーム、チキン…具はなんでもＯＫ。
是非ＥＸＶの美味しいオリーブオイルを使ってくださいね。
オイルの美味しさがダイレクトに味に出ます。

パンにつけても残ったオイルは、旨みたっぷり。
パスタや炒め物に使えます。

空気を遮断してなるべく早く使ってください。
ガーリックチリオリーブ油をブレンドしてもいいですね。

シェリー、白ワイン、カヴァがすすみます。


使ったオイル：メルラ（MERULA）オリーブ油 458g缶

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