デトックスやきめし

なんの変哲もない焼き飯に見えるでしょう？
ですが一口食べればホットホット！　じわじわ汗が出てきます。

暑いからと冷房の効いた室内で冷たいものを飲んでいては、身体が冷えてだるくなるというもの。

思いっきり汗をかいてデトックスしましょう。

美容の友レッドパーム油で卵とご飯を炒め、刻んだ葱とた〜っぷりの生姜、
味出しに葉唐辛子ちりめん、一味唐辛子を少々と紫蘇の葉もたっぷり。

控えめの塩Ｘ山椒で味を整え、仕上げに鍋肌から醤油を焦がし入れ風味付け。

ヘルシー、発汗、デトックス！
たっぷりジンジャーのピリリ感をお楽しみください。
もちろんダイエット食と言えましょう。


あ、ビールがぶ飲みしたら元も子もないんですが…（汗）


使ったオイル：トコトリエノール含有／レッドパーム油カロチーノ

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タイサンド

５分で出来る簡単お夜食。
いえ、ランチでもいいのですがビールぐびぐびな感じです。

海老を刻んで耐熱容器へ。
これは冷凍庫の天使の海老、臭み無しで下処理不要、楽々です。

塩を軽く振ってカロチーノクラシックを１スプーン。
お好みで生姜かにんにくも。

蓋をしてレンジで１分くらい。

パンは切り込みを入れ軽くトーストしておきます。




熱々の海老にピーナッツペースト、ナンプラー少々、レモン汁、
あと刻んだアーリーレッドとパクチーをたっぷり混ぜるだけ…



パーム油と海老、ピーナッツペーストがとろりと卵の黄身のようになります。
たっぷりパンに挟んでどうぞ！



家に帰るまでは、同じ具材で焼きそうめんにしようと思ってたんですが…。
お腹空きすぎてそこにあったパンに変更しました。

ご飯に掛けても、レタスで巻いても！！
海老の代わりに干し海老やカピ（シュリンプペースト）、蟹味噌やツナ、納豆でも〜。


使ったオイル：夏の疲れたお肌にも！カロチーノクラシック

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鶏むね肉と牡蠣のソース煮

どうしても今日使ってしまいたい鶏むね肉と牡蠣、一緒に煮てしまいました。

オイスターソースでもいいのですが今日はユアブレンズ 有機野菜使用のソースと
いうのを使ってみました。有機野菜というより添加物不使用なのがいいです。

ビタミンＥ豊富なカロチーノで生姜千切りと葱を炒め
香りを出し、鶏肉を加え焼き色が軽くついたら牡蠣を入れ、
（牡蠣は片栗粉をまぶしておくと加熱しても縮まないですよ）
ソース、酒、めんつゆｘ水少々を加え火が通る程度に煮て、水溶き片栗粉で
しっかりトロミをつけました。

仕上げに香りづけの胡麻油をひと回し。

牡蠣の出汁も加わってそんなにソース味って感じにならず意外にいけます。

青菜で巻いて食べてもいいし、丼にしても。
煮込み過ぎると硬くなるのでご注意下さい。チンゲン菜とか入ってもよかったかも。

使ったオイル：レッドパーム油カロチーノｘ芳醇胡麻油

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手羽先と野菜のパクトマト煮

ズッキーニ、玉葱、アスパラに鶏の旨みがしみ込んで美味しい手羽先のさっぱり煮。



手羽先はこんがり焼いて取り出しておいて、野菜を軽く炒めます。にんにくも少々。
手羽先を戻しプチトマトを放り込み、麺つゆｘ塩ｘナンプラー少々を加え蓋をして煮ます。
鶏が黄色いのは赤い油カロチーノのせい。ビタミンＥ補給にも。



プチトマトの水分と酸味で柔らかくさっぱり煮上がったら胡椒とパクチーを。
パクチー嫌いならセロリとか、バジルとか。

このお汁がまた美味しいので浸すパンをお忘れなく。
ご飯入れても良かったかも。

使ったオイル：レッドパーム油カロチーノ

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仔牛すね肉のポトフ＆カレー

友人の日記で「ポトフを作った」というのを見てから、そこはかとなく
ポトフが食べたい気分だった梅雨の肌寒い時。（えぇ貴女のことよＳ様）

ちょうど電車で読んでいた小説の中で表向き時計職人だけど実は殺し屋の男が、
玉葱、肉、じゃが芋、ピーマン？なんかをコトコト煮るシーンが出てきて…
もう今夜は絶対ポトフ気分！

まぁその小説はトマトも入ってちょっとあっさりシチュー風でしたが。
※小説名を当てたら油差し上げましょうか…笑

野菜たっぷりと冷凍庫の仔牛肉で大量のポトフ＆カレーを同時進行でつくりました。



野菜はポトフには大きく、カレーには小さめに切ります。
冷凍保存を考えカレーはじゃが芋抜き。



蕪の葉はざく切りにして塩揉み、浅漬け風に。ゆべしで甘味付け。


【共通の野菜】カブ、にんじん、ズッキーニ、セロリ、ブロッコリー、玉葱
【カレーに＋】ししとう、茄子、トマト、エリンギ、舞茸、生姜ｘにんにく
【ポトフに＋】キャベツ、じゃが芋

はじめて買ってみたオーストラリア産の仔牛すね肉は１キロブロック。
水、白ワイン、ベイリーフ、セロリと一緒に圧力鍋で７分も茹でればほろり！
普通の鍋でもすぐ柔らかい煮込みになりそうです。
脂分はほとんどなくて、スープもとってもあっさり。

　　

隣の鍋でカロチーノで炒めた野菜にこのスープを加えカレーに。



お肉も３分の１移してルーを加え煮込みます。
普段は玉葱とスパイス類、トマトとチキンのインド系のカレーが多いのですが、
ちょうど頂いたカレーフレークがあったので使用。一袋で６皿分らしいけど、
軽く１０人前ありそうなので、カレー粉、スパイスも追加。冷凍庫いっぱい…。



くたくた野菜たっぷりのカレー、結構さっぱり系に仕上がりました。
野菜不足の時のストックにぴったり。茄子とお肉はとろっとろ。




圧力鍋の仔牛を下茹でしたところには野菜を足して数分加圧、ブロッコリーと
ズッキーニだけ最後に加えて煮て、塩を加えればポトフの完成。

出来立てを胡椒もマスタードも加えず食べてみたら、澄み切ったスープが最高に美味。
翌日はご覧の通りコラーゲンでぷるぷる！全く脂は浮いてないです。



夏に冷たくして食べるのも美味しいし、全くしつこくないお肉もコールド
ミート風に別のソースでも楽しめます。ありがとう仔牛ちゃん。

これでポトフ気分になっても安心だけど、最近急に猛暑ですねぇ。

使ったオイル：カレーには真っ赤なオイル、カロチーノ

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皮のきんぴら

大根の皮、人参の皮、独活の皮。皮には旨みと栄養たっぷり。
ヘルシーなオイルでしゃっきり金平にして常備菜にどうぞ。

金平はいっつも五味一体特別の油 寿かカロチーノか胡麻油かオリーブオイル
にするか悩みます。
今日は真っ赤なカロチーノと白い胡麻油を半々ブレンド。

さっと炒めて砂糖ちょっぴり、白だしと白醤油、味醂で味付け。白胡麻を振るだけ。



力強い野菜の甘みが美味しい。

使ったオイル：レッドパーム油カロチーノプレミアム
　　　　　　　九鬼　太白胡麻油
　

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きんぴらの色は油使いで操作！

毎日の定番おかず、金平。これは絶対に美味しい油で作るべき！

ウド、じゃが芋、蓮根など白い食材を…



レッドパーム油カロチーノできんぴらにすると、黄金色に！
一味唐辛子を振るとピリッと美味しい。




上品に白いまま仕上げたい時は、太白胡麻油とみりん・白醤油の組み合わせがおすすめ。

芳ばしい醤油味には五味一体特別の油 寿ｘちょっぴりの黒砂糖。

オリーブオイルで作る金平もこれまた絶品。

同じ食材でも全く違う雰囲気になりますよ。

使ったオイル：カロチーノプレミアム

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＜旬野菜＞クック膳で蒸し茄子

ひんやり冷えたジューシーな茄子は夏のご馳走。
あ、もう秋になっちゃう。

でも寒い季節に暖かい部屋で食べる冷たい茄子もやっぱり美味しい。

焼き茄子って結構面倒臭いですよね、火の番と、熱々の皮むき。
苦労した割りに一瞬でなくなっちゃうし（笑。

なので友人Ａ嬢が出してくれたエスニックたれの茄子に大興奮。
ナンプラーと砂糖、レモン汁、生姜すりおろしと胡麻油のたれでペロリ♪

「これ大変じゃない？すんごくジューシー！」
「簡単よ、レンジでチンするだけだから」
「ラップで？」
「何言ってんのエマちゃん、クック膳じゃん」

おーー、やってなかったですよ、蒸し茄子 in　クック膳。
そっかー。確かに熱い食材のラップ剥がすのももどかしい私には万々歳の情報。

同じ調理器具持ってる友達ってありがたいわ。



茄子を丸のまま４本クック膳に詰め込み蓋をして、レンジで４分。（900ｗ）

で、出来た！しっかし熱いのですよ。今回はこれも解消。
皮むき、カット全てトング様で制覇しました。

今や１００円均一にもある万能トング、お肉焼くにもパスタ炒めるにも大活躍。
ちなみに茄子の皮、お尻から剥くと早くてきれい。葡萄とかもそうだったりしますね。



あとは冷やすだけ。
タレの油をカロチーノにすれば、エスニック感も更に増します。
紫蘇・葱・ラー油、お好みの薬味で。
オリーブオイルとバルサミコ、麺つゆに生バジルもおすすめ。



焼いた香ばしさはないけど、ジューシーさでは焼き茄子を上回る蒸し茄子。
とにかく焼き茄子より断然楽で嬉しいのです。



使ったオイル：レッドパーム油カロチーノ

チンゲン菜と豚肉の炒め素麺

固茹でのそうめん１把と具たっぷりのボリューム麺。
お酢を加えて炒めたのでさっぱりいただけます。

コツは豚（肩）肉スライスに塩・胡椒、醤油、胡麻油で下味を付け
ちょっと片栗粉を振って揉みこんでおくこと。

味がついてコーティングされ、炒めても柔らかく仕上がるし全体にとろみ感が出ます。

フライパンにカロチーノを熱し、生姜微塵切り、豚肉、しめじ、チンゲン菜を炒め、
酒少々、塩・胡椒、オイスターソースとお酢で味をつけます。
そうめんも加え全体をあわせて出来上がり。

ビタミンＥたっぷりのカロチーノで黄色に仕上がり食欲をそそります。
お酢がおいしいランチにぴったりのメニュー。

辛いもの好きなら、ラー油もブレンド！

使ったオイル：レッドパーム油カロチーノ


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エスニック佃煮

異国の屋台で出会いそうな味です…。
外国のビールが飲みたくなります。

１０分でできる生ラムと香味野菜の佃煮。
タッパで冷蔵しておけば、酒のあて、ご飯のお供に。

冷蔵庫に充実していた強烈系野菜を刻みます。
えごまの葉、パクチー（香菜）、セロリ、パセリ、春菊（手ちぎり）、小口ネギ。




柔らかい生ラム肩肉スライスを細切りにしネギ以外の野菜とクック膳（レンジ用鍋）へ。
酒少々、豆鼓醤とカロチーノ大さじ１を加え全体を混ぜレンジで２分。（1000ｗ）
蓋を開けて全体を混ぜ、さらに30秒レンジへ。
熱々のところに小口ネギを混ぜてレモンを添えます。

何ともエスニックな香り！臭いもの好きな方におすすめ（笑。
これだけのハーブを食べるとなんかパワーが湧いてくる感じがします。
豆鼓醤がなければ、味噌ｘ砂糖ｘにんにくで代用できそうです。
豆板醤などお好みで辛味もつけて。

使ったオイル：レッドパーム油カロチーノプレミアム



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