2007年05月24日

ちりめん山椒黒胡麻野菜炒め

胡麻じゃこ野菜炒め

冷蔵庫の整理と体のお掃除、野菜炒め。
ピーマン、人参、筍、キャベツ、胡瓜、ブロッコリーの茎、玉葱、ニンニク。
湯通しやら油通しやら面倒だったので、ニンニクの香りが出たら硬い順番に
そのままどんどん入れて炒めただけ。

しゃっきりした歯応えを残して。

味のアクセントに
ちりめん山椒
と黒胡麻をたっぷり。
味つけは塩と麺つゆで。

油はカロチーノを使ったので、全体に黄色くなりました。
炒めたキュウリって大好き。


使ったオイル:レッドパーム油カロチーノ

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2007年05月22日

アボたま。カロたま。

アボガドたまご

昨日に引き続きアボカド尽くし、アボカドたまご。
ブロッコリー(軽くレンジで固ゆで)、黒オリーブも加え、これまたビタミンE
たっぷりのカロチーノを使い美容食に。
塩・胡椒でいいんですが最近胡麻ドレを少々卵に溶くのがマイブーム、コクと風味がいいんです。

結構ボリュームあります、白ワイン飲みたくなるので夜向け(笑。

そうそうお客さんにもよく言われるのですが、卵料理にカロチーノを使うと、
「凄くいい卵? 黄身多い?」って感じの濃い黄色に仕上がるのでおすすめですよ。

アボカドは緑系が多いのと、ガーリックオリーブオイルも混ぜたので
それほどでもないんですけど↓

アボたま


100%カロチーノでシンプルなスクランブルエッグにすると↓

カロたま

ね?美味しそうでしょ。カロチンも摂れて一石二鳥。

使ったオイル:パームフルーツオイル カロチーノ プレミアム

カロチーノ

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2007年02月19日

白い食材を赤いソースで

カロチーノだれ

なんとなくエスニックな調味料、XO醤コチュジャン豆板醤などに
おろした生姜、ポン酢とカロチーノでタレを作り…。
シンプルな具材に掛けていただくのはいかがでしょう。
※紫蘇の葉たっぷり添えました。
出汁だけの鍋か蒸し物、茹で物など。

白い鍋

ピーラーで薄く切った大根、ウド。
鱈の切り身とハマグリ、鱧のすり身、豆腐と壬生菜。
白と緑を意識すると、赤いソースが映えますよ!

大根スライス

うす〜い大根としゃりしゃりのウドが美味。

使ったオイル:コエンザイムQ10も入っている!カロチーノ

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2007年02月14日

スナップえんどうの卵炒め

スナップえんどう卵炒め

スナップえんどうと舞茸をカロチーノで卵炒めにしました。
ガーリックスライスをカリっとさせ、味付けは塩・胡椒、麺つゆ少々。

しゃきしゃきポリッポリのさやの食感が楽しめます。
カロチーノのオレンジ色とガーリックの香りが食欲をそそる炒め物。
お好みでピリ辛にしても。

豆苗・さやえんどう・スナップえんどう・グリーンピース/お豆百科事典

使ったオイル:レッドパーム油カロチーノ

カロチーノ

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2007年01月25日

冷え撃退&美肌キムチ煮込みうどん

キムチ煮込みうどん

カロチーノファンの皆様お待たせしました。
夏は激しく使うレッドパーム油、冬になると固まります。
お客さんには「固まらない内にタッパなどに移しておくと便利です」
なんて言いながら、モノグサな自分は冬は放置(笑。
一部溶け始めると春を感じるダメな油屋です。

「これを毎日使っているので冬もお肌しっとりです!」なんてコメントいただきます。
はっ、乾燥の時期こそ食べないと…(汗。

今回は頑張ってちょっと温め(ガスコンロ付近とかに置いておく)使いました。
湯煎⇔凝固の繰り返し程度ではそうそう傷まないので安心してください。


残り野菜や乾物とキムチで出来る煮込みうどん、温まりますよ。

ビタミンEたっぷりのカロチーノでキムチと野菜を炒めて水、麺つゆ、他の具を
入れ味噌などで味付け、うどんと卵を入れて煮込むだけ。

入れたもの:キムチ、生姜、葱、冷凍庫のつみれ、木耳、椎茸、胡麻、キャベツ、
とろろ昆布、揚げ玉、さぬきうどん、卵…

そうそう、この前黒豆チョコのついでに買った黒大豆味噌、これが美味しいのです。
八丁味噌のように塩分は強くなく、甘くなく香りとコクがあってお味噌汁とかとっても大人の味。
ちょっと隠し味に入れました。ぐぐっと味が引き締まります。




キムチの酸味と生姜と唐辛子の辛味、味噌のコクでぽかぽか。
冷蔵庫のお掃除にもなるヘルシーうどんです。

仕上げに胡麻油か胡麻ラー油で風味付け!栄養価もパワーアップ。

キムチ煮込みうどんアップ

カロチーノを使ったほかのレシピはこちら

使ったオイル:美肌にも!カロチーノプレミアム

カロチーノ

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2006年10月16日

軟骨とピーマン玉葱のカレー炒め

軟骨炒め

鶏軟骨は結構脂肪がついています。気になるなら、軽く湯通しします。
軟骨唐揚げもおいしそうですが、とりあえず半分炒め物に。

鶏肉 特選素材 なんこつ 200g

カロチーノを熱し、軟骨をしっかり炒めます。
塩・胡椒、カレー粉、千切りのピーマンと玉葱を加え強火で炒め、
仕上げに麺つゆを少々。全体がなじんだら出来上がり。

玉葱の甘みとカレーの風味、こりっこりの軟骨がおいしい!

味と食感だけじゃなく、軟骨にはコラーゲンも豊富。
またピーマンに豊富なビタミンCはコラーゲンの吸収を助けます。

しかもピーマンのビタミンCは加熱で比較的破壊されにくいんだとか。
簡単おいしい、健康と美容にもばっちりの炒め物です。


あと煮物、炒め物など何にでも便利な麺つゆ。
最近のお気に入りはこちら、「京のつゆ」です。

創味 京のつゆ 400ml瓶

結構濃い目の蕎麦つゆを思わせる感じ。
濃厚で鰹が効いていて、湯豆腐のつゆや、煮物、炒め物の味付けにばっちり。
酒、みりん、醤油、砂糖、ダシを省略できる万能調味料。
私はかなり多用しています。


使ったオイル:毎日のビタミンE補給に、カロチーノ

カロチーノ

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2006年10月11日

サフランじゃなくて、カロチーノライス。

カロチーノご飯

まるでサフランライスのような色ですが香りはしません。

レッドパーム油カロチーノを大さじ1加えて炊いたご飯です。(玄米2合)
にんじんミックス野菜ジュースも水と半々で加えました。あと塩少々。

カロチーノ自体は香りも味も強くないのですが、ジュースのせいか甘みが
出て、ちょっと柔らかめの玄米がリゾットみたい!

洋風おかずの付け合せにもばっちりです。

サフランは高価なので、パエリアやサフランライスの色付け「補助!」に
カロチーノを使うプロも実は結構いらっしゃいます。

栄養価はアップするし、見た目も鮮やかで食欲をそそります。
自然の防腐効果もあります。
オイルでお手軽アンチエイジング、いかがですか?

効能など詳しくはこちら

お料理にも、石けんやクリーム作りにも大人気。
金田油店現在売上ナンバー1のオイルです。


使ったオイル:カロチーノプレミアム

カロチーノ

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2006年10月01日

海老茄子芝麻醤ご飯

海老茄子ご飯


カレーのように見える色は赤い油カロチーノと、芝麻醤(チーマージャン)の色。
芝麻醤(チーマージャン)=練り胡麻

棒棒鶏や坦々麺などに使う胡麻ペーストです。
滑らかさや黒白お好みで。

四日市の胡麻油メーカー九鬼(クキ)さんの純ねりごまは、
とっても滑らかでおいしいですよ。


さて、茄子たっぷりの餡かけご飯です。
茄子は縦半分に切り、味がしみやすいように皮目に斜めに細かく切り込みを
入れてから更に縦半分、一口大にカットします。

海老は殻を剥いたら背に切り込みを入れながら、背わたも取ります。
塩と片栗粉で揉み流水で洗って水気を切ってから、下味をつけます。

下味は塩胡椒、多めのにんにく微塵切りと醤油、片栗粉少々をよく揉み
込んでおきます。

長ねぎは青い部分まで斜め切りに。
葛粉をたっぷりの水で溶いておきます。


フライパンか中華鍋にレッドパーム油カロチーノを熱し、
まず海老を強火で炒め、取り出しておきます。

次にねぎと茄子を炒め、油が回ったら茄子がかぶるくらいの水と塩を
少々入れ蓋をして茄子が柔らかくなるまで煮ます。
※途中で麺つゆや醤油などで味を整えます。

茄子がほどよくなったら、海老を戻し、チーマージャン(練り胡麻)
をたっぷり溶き入れ(1人大さじ1位)水溶き葛粉でとろみをつけます。

熱々のご飯に掛けて完成。
プリプリの海老、とろりとした茄子と胡麻、ガーリックの風味が美味!
ビタミンEたっぷりのカロチーノと胡麻の栄養価もばっちり。
葛粉で身体もあたたまりますよ。


使ったオイル:カロチーノプレミアム


カロチーノ

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2006年09月22日

クック膳でウーシャン茄子豚

茄子豚辛味炒め

ウーシャンフェン=五香粉

ウーシャンスパイス パウダー 65g


一振りでぐっと中華になるブレンドスパイス!
私はよく甘味噌にこれを加えて使います。
シナモン、クローブ、アニスなどの甘い香りが赤ワインなどにも合うのです。

炒め物や豚の角煮などに重宝。

電子レンジ調理鍋「クック膳」だと、火の通りが早いのと、油をいっぱい
吸う茄子でも、蒸し煮にしてくれるので、大匙1程度の油でOK。
ヘルシーですよ。

まずクック膳に豚肩肉の細切れを入れ生姜醤油と片栗粉で揉みこんでおきます。
その間に茄子を切って水にさらし、長葱も斜め切りに。
テンメンジャンコチュジャン、麺つゆ、紹興酒、五香粉を適当にブレンド、
カロチーノも加えよく混ぜておきます。

味噌は適当にあるもので。日本の味噌に砂糖を混ぜてもいいし、辛めが
お好きなら八丁味噌や豆板醤を混ぜても。

あとはクック膳に全部入れ、よく混ぜます。↓

茄子豚炒め、クック膳


レンジで5分位したら蓋を開けて様子を見て、まだなようなら混ぜて、
さらに3分位追加加熱。

しっとりハフハフの茄子がおいしい!
豚肉に絡めてあった片栗粉がちょうどトロっとして、味もよく絡みます。

ご飯のおかずにはもちろん、私はパンにのせて、ワインのつまみに。

フライパンで炒める時は味噌が焦げやすいのでお気をつけて。

茄子豚オープンサンド

その他のクック膳使用レシピ


使ったオイル:レッドパーム油カロチーノ

カロチーノ

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2006年09月11日

砂肝と根三つ葉のカレー炒め

砂肝と三葉炒め


鶏の砂肝は1個を2、3枚にスライス。
生姜醤油と酒、カレー粉を揉みこんでおきます。

根三つ葉はとてもしっかりしているので、炒め物にもちょうどいいのです。
よく洗って茎ごとざく切りで大量に準備します。

10分くらい漬けたら、フライパンにカロチーノを熱し、砂肝を
タレごと投入。中火から強火で火が通ったら、三つ葉もいっきに加え、
さっとあおりながら炒め、麺つゆを少々加えて完成。

あっと言う間です!
コリコリの砂肝、カレーと生姜醤油のいい風味、しゃきしゃきの根三つ葉がたまらない。。
ビールに最高です。

辛いのが好きなら、唐辛子を少々加えて炒めてもいいです。
生姜の変わりにニンニクでも。

鶏肉 特選素材 砂肝 200g(約6個)

↑とり農園の砂肝、レバー、軟骨が冷凍庫にあったので‥。


使ったオイル:カロチーノプレミアム

カロチーノ

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ラベル:炒め物 鶏肉
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