キスのふんわり米粉チーズ焼き

ふわっふわのキスとチーズ、美味しいですよ〜。




ふんわりの正体は米粉。粒子がすごく細かいです。
お好み焼きでも何にでも使えます。

それと米油も軽く仕上げたいものにぴったりのオイルです。
こめ油、米胚芽油、玄米油など呼び名はメーカーで違いますが原料は同じ米ぬかです。


　

キスの開きに塩を振りしばらく置いたら水気を拭いて、米粉を茶漉しで
両面振って、多めの米油で焼きます。

皮面をからっと焼いたら油を容器に移し、キスを反してチーズをのせ蓋をして
溶けるまで焼き、紫蘇をのせたらペーパーに取って油を切ります。





米粉が残ったら水で溶いて塩コショウして油で揚げると…。
薄焼きおかき！サラダのトッピングや餡かけにしても美味しそうです。




キスは熱々のうちにどうぞ。
タレは赤かぶ漬汁を利用した梅甘酢ドレッシングにしました。


独活と水菜のサラダも別ブログ（エマの簡単おつまみ）にアップしました↓




使ったオイル：サンプルこめ油


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緑色の山芋鉄板

会社にクロネコヤマトのお兄さんがやってきて、これ〜と差し出した商品カタログ。
何、なんか買えってーの？美味しいものあるわけー？とパラパラ。

―加賀の丸いも、すりおろしとろろパック―

あぁあってもいいかも！（単純）　「じゃこれ頂戴」

と言うわけで、会社の冷凍庫に山芋パックが…。
帰り思い出すと、２パックずつくらい持って帰る。家に帰るとちょうど解凍していると（笑



山芋に卵１個溶いて、なんとなくズッキーニをごりごり下ろして入れてみました。



鉄板でもいいのですが、２枚分の生地できちゃったのでフライパンに米油を熱して焼きます。



ブログで知り合ったご近所さんのちーさんお手製コチュジャンをつけて。
美味しい！ほどよいズッキーニの青い香りと辛いタレがいいです。

ちなみにコチュジャンはテレビでやってたコウケンテツさんの簡単レシピで、
なんとお餅で粘りを出すそうです！　なるほど。
http://www.ntv.co.jp/omoii-tv/teacher/080613.html


２枚目は片面にパルミジャーノレッジャーノを素早く摩り下ろし、反して
カリカリになるまで焼きました。

片面が芳ばしいチーズパリッパリに！！美味しすぎて写真忘れました…。
ズッキーニ好きならワザワザ作る価値ありかと。

使ったオイル：こめサラダ油

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味噌玉チーズ焼き飯

今日は七草粥ですが、、　簡単焼き飯のご紹介。

卵に（一人前で１個かな）刻んだ葱、粉チーズ、砂糖少々、お好みの味噌を加え混ぜます。
そこにご飯も混ぜちゃいます。（冷凍ごはんは常温以上に温めて）



熱したフライパンに油を引いて、流し込み底がこんがりするまで触らず焼く。
なぜかパエリア鍋ですが…。



こんがりしたら、フライ返しで崩しながら炒めるだけ！
失敗しないで結構パラリと出来ます。
ふんわりチーズ風味の芳ばしい焼き味噌味がほっとする美味しさ。

炒飯ではなくやっぱり焼き飯なのです。

使ったオイル：ボーソーこめサラダ油



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ピーマンの納豆辛マヨ詰め焼き

ひきわり納豆、ネギ、紫蘇、黒すり胡麻にローカロリーコクうまマヨ、
ごま辣油、醤油少々を混ぜ…。

内側に粉をはたいたピーマンに詰め、表面にも粉をふってフライパンで
両面焼くだけ。



中に混ぜた辣油がぴりっと美味しい。
マヨはあんなに入れたのに？ってくらいしつこくなく、でも程よく全体のいいまとめ役に。

ビール、焼酎にいい感じ。


使ったオイル：さっぱり米胚芽油／岩井ごま辣油

さっぱりマヨネーズでホットサラダ

軽い米油でマヨネーズを作るとさっぱり。

ボウルに卵黄１個、塩（胡椒）少々、お酢大さじ１を加え泡立器でよーく混ぜ、
油を細く垂らしながらもったり乳化するまで撹拌すればOK.

とろ〜っとなったら、油終わり、って感じ作っています。
市販品よりはかなり少ないはず。

ちにみにブレンダーを使うと、筒状容器に最初に全部材料を入れて、
撹拌一瞬で完成。なんかちょっとつまらない感じ（笑。

グレープシード油やオリーブオイル、カロチーノやしそ油など、
いろいろな油でマヨネーズ手作りすると楽しいですよ。

あとはスパイスやハーブもお好みで。
醤油や味噌を混ぜるのもおいしい。


茹でて水気をよく切ったホワイトアスパラとオクラをさっと和え、
かつお節と山椒をひと振り。

和のホットサラダです。

使ったオイル：オリザノールが多いTSUNOこめ胚芽油



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とっておき簡単安旨レシピ 蕎麦粉のネギ焼き

日本酒・焼酎好きは、絶対喜びます。

肴で飲んで、シメに何か‥、なんて時ほぼ冷蔵庫にあるもので、
ささっと作れる簡単おいしいお焼きです。

しかも包丁いらず！


【材料】※小さめのお好み焼き２枚分

蕎麦粉　カップ１強くらい
大根　　１/２本
長ネギ　１〜２本
麺つゆ＆味噌　

基本はこれだけ！

【作り方】

１、ボールに蕎麦粉をぼそっと入れ、大根おろしをすり入れては
　　混ぜ、様子を見ながらお好み焼き程度の硬さになるまで加える。




２、そこにスライサーでネギをわっしりと加え混ぜ、熱したフライパンに
　　油をひいて表面こんがり、反して弱火でじっくり中まで火を通してお皿へ。

３、こんがり焼けた表面に、八丁味噌を蕎麦つゆで溶いたソースを塗る。


山芋などあれば入れてもいいですが、なくても十分美味。
今日はタレに蕎麦味噌も入れました。




蕎麦の香りが芳ばしくて、中はしっとりふんわりあっさり。
水だとこうはいかないと思います。

これは偶然に出来たヒットメニュー。

蕎麦好きなんで、そばがきはよく作っていたのですが、
たまたまネギ混ぜて、山芋もないんで、大根代わりに入れて焼いたら、
想像以上においしかった！


ネギ抜きで作って、ネギ、生姜、胡麻たっぷりの蕎麦つゆで
食べてもいいし、キャベツ＆じゃこを混ぜて焼いて醤油だれでもいいし、
かつおぶし＆カイワレor豆苗なんかも渋いですね（笑。
もちろん青々した九条葱でも美味。

大人のお好み焼き、是非お試し下さいね。


あ、紫蘇の葉を刻むのに、包丁つかいましたね‥。


使ったオイル：蕎麦の香りを殺さない　こめサラダ油



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あっさり鶏梅焼き餃子は米油で

「今日餃子作ろうかなー」と友人Ａ嬢のつぶやき。

はいはい、ビール持参しますっとふたつ返事。
胡麻ラー油と米油も持って行きました。

鶏肉、紫蘇、ニラ、キャベツ、梅、胡麻油、ザーサイのあっさり餃子。
焼きだけ担当しましたけど、久しぶりだと結構緊張しますね。
米油はオリザノールたっぷり、加熱に強く鍋にくっつきにくいので、
まさに餃子にぴったり！　上手く焼けました。

ポン酢ｘラー油でさっぱり。
ビールぐび〜！！

次回は皮から作って餃子パーティーの予定。





使ったオイル：TSUNOこめ胚芽油



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葉玉葱と白ソーセージの五穀米炒飯

葱の青いところより柔らかくておいしい葉玉葱。（たまねぎ＠食材事典）
シンプルにこの葉玉葱とドイツのおいしい白ソーセージ、ヴァイスヴルストの
ざく切りで炒飯にしました。

中華鍋を振り続けてパラパラにする技術は私には無いので、弱冠しっとり気味です。
（練習したいけどコンロ周りの掃除を考えると恐ろしい…）

オイルは鍋の油離れのよい米胚芽油を使いました。
お米がフライパンにくっつきにくくていいのです。（こめ油のお話＠TSUNO）

味付けもシンプルに塩・コショウで。
ただ粗引きの黒コショウをたっぷり入れてアクセントに。

なんだか無性にビールが飲みたくなる味です。





使ったオイル：オリザノールが含まれる米胚芽油



米油・玄米油・米胚芽油？＠金田油店掲示板

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