2007年10月12日

蕪とレンズ豆のアンチョビサラダ

蕪のサラダ

乾燥レンズ豆を戻し、蕪を小口切り、カブの茎と葉は微塵切りにして
軽く塩揉み後しぼっておきます。

オイル漬けのアンチョビを刻んでビネガーと混ぜ、よく和えるだけ。

アンチョビの塩分によって味が左右しますので味を見ながら加減しましょう。

ぽりぽりしゃきしゃきの歯応えが楽しいサラダです。
お好みでEXVオリーブオイルを足しても。

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2007年10月02日

さっぱりトマトきしめん

トマトきしめん

飲んだ翌日食べたくなるのは辛いもの。
でも反省するほど飲み過ぎた〜という時はトマトうどん(笑。

トマトの酸味が和風だしにあわさってさっぱりじんわり優しいお味。
きしめんを茹でる前のお湯で湯剥きしたトマトをざく切りにしてお出汁でコトコト。
ついでにポーチドエッグもユルユルに作って。

浅葱、辛味噌、酢橘や生姜、胡麻、トロロ昆布などお好みの薬味も準備。
仕上げに三つ葉を加えるだけ。お味噌ベースも美味しそう。

トマトのリコピンを存分に摂るならラー油や胡麻油えごま油
オリーブオイルなどをひと垂らし!

トマトうどん

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2007年09月20日

ロメインレタスの生湯葉サラダ

ロメインレタスの湯葉サラダ

ロメインレタス、こってりシーザーサラダもいいけれど、
胡麻の香りと柚子胡椒がぴりりとする生湯葉ソースも新鮮です。

なんちゃってたまたま汲み上げ湯葉が残っていたからとも言う(笑。

フォークの背で湯葉を潰しながら、そこに練り胡麻、柚子胡椒、
ポン酢、醤油などを加え混ぜるだけ。
味を見ながらどうぞ。

契ったロメインレタスにたっぷり掛けて。食べる時に和えましょう。
上の赤いのは辛くないパプリカパウダーです。彩りに。

九鬼純ねりごま【白】

練り胡麻

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2007年09月12日

<旬野菜>ピーマン入り「コクうま」かぼちゃサラダ

かぼちゃサラダ

蒸して潰すだけのパンプキンサラダ。
皆さん、何を入れますか?

よく見るのはレーズンとスライスアーモンド。
確かに胡桃などのナッツ類は相性がいいですね。

玉葱、胡瓜、セロリなども歯触りがいいし。
ツナやチキンを加えればボリュームサラダに。
今回はピーマンを粗くみじん切りにして加えてみました。
かぼちゃの皮も一緒に潰しちゃいます。

かぼちゃサラダ1かぼちゃサラダ2

クック膳にかぼちゃ、ピーマンを入れ、塩・コショウ、蓋をしてレンジで4〜5分。
熱々のところにコクうまマヨネーズ、冷蔵庫にちょっとあったカッテージ
チーズも加え木べらでざっくり潰しながら混ぜるだけ。

ピーマンとかぼちゃの皮のゴツゴツした感じが食べ応えあり。
カロテンたっぷりのサイドメニューです。

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2007年09月06日

コクうまモニター・マヨネーズ考

こくうま

会社にマヨネーズが届きました。
新商品モニターに応募してたら突然届きました。

「キエちゃん(当店アルバイト)すごいねー、箱にまでカラー印刷!」
「さっすが大手は違うわ〜」

羨ましい…。と貧乏臭いところに気づいてしまう悲しい私達。


味の素の「コクうま」カロリー55%カットだそうです。

油は、目に見えて油じゃないですか。
スプーン2杯入れれば「あ、油このくらい食べるわけね」と思えます…。

しかし目に見えない油、お肉や油揚げの油脂は想像がつきやすいとしても、
パンに入っている油、お弁当のご飯に含まれる油、インスタントの
コーンポタージュに潜む油など、、

目に見えない油って結構ありますよね。

マヨネーズ=限りなく油だとインプットされているので、大好き、だけど無制限は危険(笑、
たっぷり使うには、なんとも言えないジレンマが発生するのです。
特に油で炒めたor揚げたもの+マヨはかなりリスクが高い…と倦厭しがち。
ポテサラにたっぷり使うのも勇気が要るし。

自分で卵割って、最小限のオリーブオイルえごま油を垂らしながら作るマヨは安心。
それでもたっぷり使いますけど、油。

カロリー半分、ぐっと来る言葉です。キュピーハーフもあったけど。
たまには思う存分海老マヨをほおばりたいものです。

まぁ食事のバランスですから、他メニューがさっぱりヘルシー
だったりお肉無しならそんなに気にしなくてもいいんですけど。


という訳でモニターの仕事をしなくては。
ここ数日、一生懸命マヨネーズを使っております(笑。

で、とにかく簡単、飛魚の卵、とびっこと混ぜるだけ〜の1品。
普通のインゲンとモロッコ隠元、玉葱をチンしてかけるだけ。

おー、こんなにマヨネーズ使うなんて久しぶり。
カロリー半分でも何となく後ろめたいような罪悪感が魅惑の味です。

あ、おっしゃるとおり、カロリーカットでも味は全くこってりマヨ、
ほどよくまろやかな感じです。

とびっこマヨ

9月末まで100名様にプレゼントですって。
味の素さんですから、きっと1000人にだってくれるでしょう…?

一応、目に見える油を使用してないということで、ノンオイルレシピ。

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ラベル:マヨネーズ
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2007年08月24日

明太子クリームペンネ

明太ペンネ

タイトル通りの手抜きおつまみ。

とにかく実家から送られて来てお裾分けしても冷凍庫を占領する
辛子明太子の消費メニューです。

ペンネは塩を入れた湯で柔らかめに茹でておきます。

生クリームを小鍋で火にかけて少し煮詰めたら辛子明太子を加え、
茹でたペンネを和えるだけ。

ピンクでちょっぴりピリっとする白ワインにも合うおつまみ。

あくまでおつまみです!一皿はきっと飽きる…。

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2007年07月19日

納豆いくら丼ならぬ…

いくら納豆

納豆・ネギ・茗荷とらっきょうのみじん切りに海苔。
そしてイクラの醤油漬け




ちょっぴりの薄口麺つゆで和えるだけ…  納豆イクラ素麺。

いくら素麺

イクラ無しの時はえごま油なんかをひと垂らしすると美味しいけど、
今日はイクラの油で十分ということで、ノンオイル。

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2007年06月14日

目玉煮

目玉

昨日に引き続き日本酒の肴

眼肉、マグロの目の周りのお肉。
ぎょーって思う方もいらっしゃるかもしれませんが、
EPAやDHAなどの栄養たっぷり、コラーゲンぷるぷるで美容にもいいし、オイシイ部分!

あ、ちなみにえごま油のαリノレン酸も食べると体内でEPAやDHA
に変換されます!お魚嫌いの人はえごま油を。


大きな目玉2つで200円、家にあった大根と煮てみました。

基本はさっと湯引きして酒、砂糖、みりん、醤油の濃い目味で煮るだけ。
新鮮なら以下手抜きバージョンでOK。
さっと洗って煮立たせた煮汁(麺つゆ&かえし&酒)にいきなり投入、落し蓋をして煮込むだけ。
(アクが出たら取る)
生姜も切れていたので省略、ネギの青いところだけ入れましたが臭みもなくできました。

大根はレンジで半分火を入れておいてから一緒に煮るだけ。
翌日はお鍋ひっくり返しても落ちないほど煮凝りでプルプル♪

ぷるっぷるの部分と、とろとろの筋のようなお肉感がまさに海の筋煮込み風。
翌日は煮汁にお豆腐を加え肉豆腐風、または素麺をタレに絡めて食すのもよし。

目玉煮

ほうプロがやると6つの部位に解体できるんですね…。
まぐろのおいしい食べ方 まぐろの目玉@黒門魚丸

ちなみに目玉煮の隣は納豆にイカのうに和えを掛けただけです。

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2007年04月26日

カリフラワーと春キャベツ

カリフラワーとキャベツ煮

カリフラワーと春キャベツ、ソーセージをことこと。
ソーセージの旨みと野菜の甘さがじんわり。

塩・胡椒・粒マスタードでシンプルにおいしい♪

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2007年04月18日

蓮の実と百合根入りポトフ

ポトフ

ポトフ、洋風おでんでございます。

なのに、薬膳です。

冷凍庫や乾物整理ウィークということで、冷凍庫の鶏がらスープ、
乾燥の蓮の実百合根も使いました。

煮込むとポクポクとした食感の蓮の実と百合根は共に、精神を落ち着かせる
とされています。
スープなどには乾燥タイプを戻さずそのまま放り込むだけなので便利。
お粥に混ぜてもいいですね。

作り方はいたってシンプル。
鶏がらスープに(足りなかったら水を足して)ブーケガルニかローリエ(月桂樹の葉)、
人参、セロリ、玉葱、鶏肉、乾物などお好みの食材を入れて沸くまで中火。
あとは弱火でことこと柔らかくなるまで煮ればOK。

そうそう、あると思っていたじゃが芋がなかったです。
何となく赤パプリカの酢漬けを入れたらちょっと酸っぱくなりました。

キャベツとソーセージだけとかでも美味。

塩・胡椒で味付け。
食べる時に粒マスタード、それか美味しいEXVオリーブオイルを垂らすのもおすすめです。

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