牛蒡と舞茸のつぶつぶポタージュ

森や土の香りがするつぶつぶポタージュです。
最近サンプルオイルが続いていますが、土っぽい香りに合いそうな
ピスタチオオイルを垂らしました、なかなかいいです。




ゴボウは笹がきか薄切り、舞茸も裂いて太白胡麻油（サラダ油でも）でよく
炒め、水をひたひたに加え柔らかくなるまで煮ます。

出汁や固形スープなど加えてもいいですが、このままでも牛蒡と舞茸から
味が出るのでＯＫ。

後は牛乳を加えながらミキサーやブレンダーで滑らかになるまで攪拌して
鍋に戻し温めながら塩コショウで味を整えるだけ。




結構つぶつぶ感が残りましたがあえて漉さずよく噛みながら食べましょう。
しっかり茹でてあるので、しゃりしゃりはしません。
粗挽きの玄米ポタージュみたいな感じです。

「牛蒡とじゃが芋」や「牛蒡と人参」「牛蒡と葱」とかも美味しそう。

オイルは焙煎ナッツ系（アーモンド、クルミなど）や胡麻油などが合いそうです。
香るオイルを最後の仕上げにどうぞ。


使ったオイル：九鬼太白胡麻油／ピスタチオオイル（フランス・サンプル品）

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花わさびの黒胡麻豆腐かけ

連休、いかがお過ごしでしたか？私は結構遊ばせていただきました。
が、休みが多い→当然仕事もたまる　という訳で、今日はひーひーです。やっと一息。


花わさび、醤油漬けとかありますよね、あんまり買ったことはないかも。

熱湯を掛け、塩揉みし３時間位置くらしい。
辛味の程度がこんなものでよいのか分りませんがおいしいです。

お、天ぷらも美味しそう。



量も少ないのでやっぱり酒の肴です。
黒胡麻豆腐を崩して、白ダシ、白醤油で味付け、取引先さんの新商品チアシードオイルをワンスプーン。

えごま油や亜麻仁油同様αリノレン酸を６０％以上含む健康オイルです。
ダイエット食品でよくありますね。小さな粒々。チアシードのすべて

ちょっとだけ独特の香りがありますが、食べやすいです。

使ったオイル：チアシードオイル



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最後はカレー焼き

焼きカレーじゃなくてカレー焼き。
ご飯じゃないんです。

カレーライス、カレーうどんにも飽きたら、違うものにかけて
チーズのせてオーブンで焼いてしまうと。

これは確かじゃが芋、白菜、白身魚。
具材は軽くレンジで加熱してから作れば時間も短縮。

煮詰まった濃いカレーをソース代わりにする手抜きメニューでした。

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味付けは貴方好みに 生じゃがサラダ

フレッシュポテトサラダ。生です。

じゃがいもにはビタミンＣとカリウムが豊富。
高血圧予防などにもいいんですよね。（私は低血圧だけど…）
病院の裏話：じゃがいも

メークインなどを千切りにするとつるっとシャキシャキで、
青パパイヤのような食感に。

さっと水にさらしたら、きっちり水気を切るのがポイントです。

今回は冷蔵庫にあった紫キャベツの上に盛り、ゆで卵を散らし
（なんだか粗い切り方…）、クレソンを添えたので彩りも鮮やか！
人参千切りも混ぜました。

味付けはお好みで。

スィートチリソースでエスニックでも。
ヨーグルトソースでさっぱりヘルシーもいいし、
フレンチでもマヨ系でも合いますね。
オリーブオイル＆麺つゆ、ビネガー。

いろいろお試し下さい！

ちなみにこの白いホーロータッパ。
残れば付属の蓋をして保存できて便利だしキレイなので食卓にそのまま
出せて重宝。
なんと直火、オーブンもＯＫなのです。
表面がガラス質なので雑菌も繁殖しにくく食べ物も長持ち、臭いもつきません。
ピクルスや保存食、サラダ、煮物など…。
大絶賛ですが（笑、お気に入りのキッチンツールなんです。

野田琺瑯
http://www.nodahoro.com/

琺瑯って温かみがあって、キッチンが明るくなって、長く使えていいんです
よね。ここのボールとバットもお気に入りです。

　

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ルッコラとクレソン、帆立のサラダを珍しいオイルで

アマゾンのグリーンナッツオイルを使ってサラダを作ってみました。

アマゾンハーブ　インカインチヴァージンオイル

輸入業者さんからのサンプルなのですが、オメガ３系と言われるオイルで、
しそ油や亜麻仁油同様α-リノレン酸という必須脂肪酸が多く含まれます。

味はさらっと軽く、青っぽい香りが特徴的です。
輸入ものの亜麻仁油とかより食べやすいかもしれませんね。

塩・胡椒・千鳥酢・マスタード・オイルでドレッシングを作りました。
ルッコラとクレソン（葉の部分）は氷水で洗ったらよく水気を切り、
ボウルでドレッシングとよく馴染ませるとおいしいです。




醤油にちょっとつけた刺身用帆立と一緒にお皿に。

香り爽やか、さっぱりと味も良く、身体に良い前菜になりました。

もう少し情報をもらって、仕入れを検討してみてもいいかも。


使ったオイル：アマゾングリーンナッツ　インカインチヴァージンオイル

すごい…。ワンちゃん用にも販売されていますね。。↓
飼い主さんにも是非お勧めします。

愛犬厨房のオイルコレクション

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＜旬野菜＞人参は"ホット"サラダで

生の人参千切りｘフレンチドレッシングの人参サラダは、フランスでは定番サラダ。
クリュディテ（生野菜）と言ってシンプルな単一野菜のサラダのことを言うみたいです。
（ピーマン、玉葱、ビーツ、セロリのクルディテなど）

これは人参に白菜も加え、ちょっと加熱したホットサラダ。
生人参にはビタミンＣを壊す酵素があるので、白菜の豊富なビタミンＣを
生かすのは、ちょっと加熱するといいのです。
人参のカロテンの吸収率アップにも、加熱して油とあわせるのがベスト。

例のごとく簡単便利な電子レンジ鍋、クック膳に千切り（スライサー）人参と細切り白菜を入れ、
レンジで３〜４分。

レモン汁、塩・コショウ、ワインビネガー、お好みのオイルを混ぜて
もったりさせたドレッシングで和えるだけです。
オレガノやバジルなどのハーブや、マスタードやちょっとお醤油、
ナッツなどお好みで加えてもおいしいです。

さっぱりサラダオイルでもいいし、オレイン酸豊富なオリーブオイル、
α―リノレン酸補給にしそ油、さらなるビタミンＥ強化にカロチーノなど、どんな油でもいいでしょう。

人参は加熱＆油調理がおすすめです。

ちなみに私が持っているスライサーは千切り野菜の表面はつるっとなります
が、表面に傷が付けられる千切り器って知りませんか？
（どこかにあるって聞いたんですよねー）
ぎざぎざ千切りだと、味がしみやすくておいしいと思うんですけど。

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レシピブログ『わたしの旬レシピ・5月』