うっかり新宿伊勢丹イタリア展に顔を出したら、う、フレッシュポルチーニが！
３本だと何グラム？イタリアのマッシュルームとカルドンチェッリというキノコ
とあわせて買ってきました。大体１００ｇずつ。
にんにくとイタリアンパセリはうちにあるので、あとエシャロットも２つ。
パスタにするか、リゾットにするか…あ、映画「
大統領の料理人」で出たとろとろ
スクランブルエッグに確かポルチーニが、ポルチーニのみ！たっぷりそえられてたっけ。
スクランブルエッグはボウルにバターを塗り、卵を溶いて塩コショウ、ゴムベラで混
ぜながら、湯煎で火を優しく入れていきます。
仕上げに更にバターと卵黄を１つ分加え混ぜてました。
（テレビでその女料理人ご本人が実演してました）
キノコ類は微塵切りのエシャロットを
EXVオリーブオイルとバターで炒めたところに
加え、途中でにんにく微塵切りも加え、色付くくらいしっかりソテーして、塩、
軽く胡椒、最後にイタリアンパセリを振るだけ。
滑らかなスクランブルというかもったり卵ソースに、しゃっきりした歯応えの
カルドンチェッリにポルチーニの香り、はぁ秋でございますね〜。
あぁお酒がしみます（涙）ようやく１歳３ヶ月の息子におっぱいとお別れして
もらったので飲めるようになりました。長かったー。
すっかり弱くなった気配ですが、授乳という消費カロリー激減の上、飲みすぎて
あっと言う間に太りそうで杯を空けるのは遅いペースです、今のところ。
シャンパーニュと美味しいバター、
VIRONのパン、幸せな組み合わせ。
ファーイーストバザールで買ったセミドライの無花果に無塩バターを挟んだ
簡単おつまみもおすすめ（ネットでみました）。
あとフランスのレモンオリーブオイル入りのバター！
海草、エスペレットピメント入りもあって迷ったのですが…。
爽やかなレモンの香りですが、パンに塗るというより魚介料理の仕上げに
落としたりとかの方が使えるかも。
バターをやわらかくしてレモンオリーブ油を混ぜてみようかなー。
ちなみにこのバターは吉祥寺に８月オープンした
EPEE（エペ）というビストロ併設
のブーランジェリーで買いました、パンもサンドイッチ類もなかなか素敵です。
という訳でハイカロリーバター祭りになってしまいました（笑）。
ま、バターも植物油もカロリーは同じですけど。
使う時は思い切って入れた方が美味しいですよね！
イタリア展は７日（月）まで、すごい活気です。
オリーブオイルも結構テイスティングできたし、思いがけず何人もの知り合いに
会えて楽しかったです。
金田油店で取り扱いの
レモンオリーブ油、
白トリュフ、
ガーリックチリオリーブの
輸入元さんも出ていますよ！味見も出来ますので寄ってみてくださいね。
明日５日土曜日は、私も店に夕方までおります。
是非遊びにいらしてください！
使ったオイル：マルケス（MARQUES）オリーブ油
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posted by 油売りエマ at 16:35| 東京 ☁|
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レシピ バター 動物脂
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年明け５日（水）20時〜と１５日（土）12時〜
