つるむらさきと完熟トマトのスープ

独特の香りとぬめりのあるツルムラサキ。
鉄分やカルシウム、ビタミンが豊富、栄養価の高い野菜です。
ソテーやお浸しによくしますが、一束丸ごとスープにしてみました。

グレープシードオイルで生姜の微塵切りを炒め、鶏挽肉、ざく切りの
つるむらさきをさっと炒めたら水を足し、完熟トマトを。
あ、絹ごし豆腐もあったので入れました。

塩・胡椒、醤油少々で味を整え出来上がり。

具沢山でさっぱりヘルシー。
寒天でとろみをつけても、冷たくしても美味しそう。

使ったオイル：ポリフェノール含有グレープシードオイル



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新じゃがと芹のしゃっきり塩味炒め

あっさり塩味と芹の香りがとっても上品な炒め物です。
さっぱりしていて油切れのよいグレープシードオイルを使えば
くっつきやすいじゃが芋、挽肉も上手く炒められますよ。

じゃが芋は千切りにしてさっと水にさらし水気を切って。（２〜３個）
芹（セリ）は豪快に一束をじゃが芋に合わせてカット。
鶏挽肉を味出しに100ｇくらい、酒少々、塩・胡椒と鶏の出汁が絡むように、
水溶き片栗粉をちょっぴり準備。

熱したフライパンにグレープシード油を大さじ２杯位ひいて、
挽肉を入れポロポロ色が白くなったらじゃが芋を加え炒めます。

しゃっきり感を残したいので一気に強火、ちょっと硬めくらいでＯＫ．
芹の茎部分も先に加えたら、酒少々を振り塩・胡椒、水溶き片栗粉と
芹の葉部分も投入、全体をあおって最後にお酢ほんの小さじ１程度を絡めて完成。

鶏の旨みと塩味がしゃきしゃき千切り野菜に馴染んでおいしい！

使ったオイル：天然葉緑素の緑がきれい、ポリフェノールも取れる！
チリ産グレープシードオイル



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アボカドとリンゴのディルマスタードマヨネーズ和え

アボカドは切ったら、レモン汁を掛けておきます。
リンゴは塩水に付けた後、水気を切っておきます。
実はしめ鯖も入ってるんですが、見えませんね（笑

サーモンなんかだと色もきれいだと思います。
お好みで海老や貝など魚貝を。

ソースのポイントはディルウィード。(dill weed)
よくピクルスなんかに入ってます。爽やかで色もきれい。
スモークサーモンの上にのっていたり、香草焼きに使われたりもします。
「いのんどの葉」っていうんですね↓

ＧＡＢＡＮ　ディルウィード

マヨネーズに（今日は市販の使っちゃいます）、ポン酢少々。
（何か混ぜたくなるんです）
粒マスタードとディルウィードを混ぜ和えるだけです。


おもいっきり「マヨネーズ味」になってしまうのがイヤであまり市販品は
買わないのですが、マスタードとポン酢の酸味とディルの香りで、
上品なソースになりました。

マヨネーズも上質の油で手作りすると最高においしいですけどね。

仕上げにパプリカとディルを散らして‥。


マヨネーズを手作りするなら：グレープシードオイル



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