ふわとろでシメイ

ふわとろ卵と濃い味の料理って、ちょい重ベルギービールとよく合うんですよね。







ふわとろオムライスを作りました。
ちょっとブランクがあったので（笑）きれいに開かなかったけど…。




チキンライスの具は玉葱、鶏肉、ピーマン、ブラウンマッシュルーム。
オーガニックケチャップにソース、粒マスタードと黒胡椒でちょっと大人味に。
イタリアンパセリもたっぷり刻んで入れました。




卵は２個、切るように溶いて、ちょっぴり牛乳と塩、胡椒。
フライパンにアボカドオイルにバターを溶かして、卵を流したらぐるぐる
掻き混ぜ一瞬でオムレツ型にしてご飯の上に被せ、ナイフで切り込みを入れ開きます。

卵がオイルをたっぷり吸収しますので、極上のを使うと美味しいですよ。
オリーブオイルやヘーゼルナッツ、アーモンドなど香りのよいもの＋バター
の贅沢リッチテイストが私は好きです。

アボカドは予想以上に癖を感じませんでした。


使ったオイル：ＥＸＶアボカド油

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アボカド風味の海老タルタル

刺身でも食べられる天使の海老を半生のタルタルにしました。



殻と背わたをとった海老を包丁でたたきます。半分はさらに細かく。



頭のとこの味噌が甘くて美味しい。
紫玉葱の微塵切りと塩とレモン汁。混ぜるものもシンプルに。

そのままでもいいけど、ちょっと色が微妙なのでレンジで一瞬加熱。
うっすらピンクになったらよく混ぜ冷やします。あくまで半生で。

器に盛ったらケイパーを飾り、ＥＸＶアボカドオイルを少しかけて。
オリーブオイルでもいいけど、海老と相性のよいアボカドオイルもおすすめ。
搾っただけのエクストラバージンもメーカーによってちょっと濃さや風味が
違いますね。

海老の甘みが引き立ちます、旨みたっぷり、クラッカーにのせてどうぞ。
白ワインはもちろん、ウォッカやジンのおつまみにも。


使ったオイル：ＥＸＶアボカドオイル（サンプル）

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新じゃがとアボカドのサラダ

最近食べてなかったアボカドをカゴに入れ、美味しそうな新じゃがも追加した時閃きました。

あ、あの本のアボカドとジャガイモのサラダを作ろうと。
「京都のお酢屋のお酢レシピ」の最初のページにどーんとのっているシンプルだけど
そそられるアボカド入りポテサラ。

がーん、あ、本会社だわー。確かお酢たっぷりで、熱々の内にドレッシングで和えるはず。
そして赤いお酢だったような…。



新じゃがは初圧力鍋蒸し。１０分って書いてあるけど新じゃがだから７分か…。



熱々で混ぜるので大急ぎでドレッシングを作ります。
残念ながら赤いお酢（後日確認したら紅芋酢）はなかったけど、
敬意を表して富士酢プレミアム使用。

塩・胡椒とお酢たっぷり、ＥＸＶアボカド油と先日取り寄せてみた
長澤家の無添加つゆ、茗荷も加えました。（全然自己流…）



じゃが芋は自分用だし薄い皮ごとざくざく切りながらドレッシングと和え、
即アボカドも和えていただきました。
じゃが芋、やっぱり８分蒸してもっと崩しても美味しかったかしら。
でもこれはこれで良しです。



新じゃが、アボカド、茗荷、ロゼカヴァ。
春というかもう初夏気分です。

使ったオイル：ＥＸＶアボカド油

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一口カプレーゼ・ダチョウスモーク・簡単アミューズ

お客様がダチョウのスモークを送って来てくださいました！

山田鳥（yamadatyou)
http://yamadatyou.blog88.fc2.com/

肉質は柔らかく味わいが濃く美味しい。全く油っぽくなく。
昆布や椎茸のせいかほんのり和風テイスト。

でも言われないと何のお肉と思うのか、鶏でも鴨でもない感じ。鹿？馬？
粒マスタードピクルスとＥＸＶオリーブ油を混ぜ掛けてみました。いいアクセントに。

ダチョウはヘルシーミートなんですよ。でも見ちゃうとカワイイ。（涙
牧場がテレビで紹介されました↓



山田さん、ありがとうございました！美味しかったですよ。



ワンスプーンの一口カプレーゼは皮のしっかりした黒トマトとモッツァレラチーズを刻んで。
ヒマラヤ黒塩とバジル、ＥＸＶアボカドオイルをかけました。
オイルは予想よりさっぱり、ちょっとナッツ系の香り。



こちらも簡単アミューズ。胡桃パンをスライスして軽く焼き、水を切って
クリームチーズのようになったヨーグルトを塗り、お好みのジャムなどを。
（ヨーグルトを一晩コーヒーフィルターにセットして冷蔵庫に入れておく）

これは瓶もお洒落な「ブドウのマスタード風ソース」。お肉料理などのソースにもぴったり。

ブドウのマスタード風ソース＠幸せなテーブル　〜美味しいワイン飲みたい〜
イタリアのこだわりソース＆ケーパー【IL MONGETTO　イル・モンジェット】＠COOKCOOP

ポール・ジローのスパークリンググレープジュースとも相性抜群。
私は白ワインで割りましたけど…。




使ったオイル：オリバドＥＸＶアボカド油／オラベチリ産オリーブ油

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白と緑のとろ〜りサラダ

友人Ａ嬢レシピ。ごろごろと、ＤＶＤ三昧。
スナック、お酒、不動はあまりにも危険なので、日頃不足気味のサラダを山盛り準備。

第一弾はレタスと胡瓜に長芋すりおろしと崩したお豆腐、ポーチドエッグ。
胡麻ドレたっぷりで混ぜるととろ〜りレタスが絡んで食べやすくなりますよ。

胡麻ドレはマヨ＋ドレ＋練り胡麻で。たっぷりの紫蘇で香りも爽やか！





使ったオイル：アボカドオイル・練り胡麻

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アボガドディップ、ワカモレとアボカドオイルについて

正式にはアボカドらしいのですが、アボガドの方が検索数多いんですよね。

アボカドについて詳しくは、こちらのサイトを。

アボガド好き
http://www.hat.hi-ho.ne.jp/heart_thoughts/avocado/

普通油は種子から搾ることが多いのですが、アボカドはオリーブ同様
その果肉から油が採れるほど油分を含みます。
森のバターなんて言われますよね。

油の性質もオリーブオイルや椿油などに似てオレイン酸を多く含みます。
また抗酸化成分であるビタミンEなども含まれることから美容と健康に良い
果実として有名です。

私はとにかく味が好きということで、よく食べますが当たり外れがあったり
しますね。
以前テレビで、茶色いへた？臍がぽっこり取れそうになっているものが
食べごろと聞きました。
が、結局見た目と手触りで選んでしまいます。。

適度な硬さのものは小口きりにして納豆、醤油、山葵と合わせたアボカド納豆に。
これと麺つゆを素麺にぶっかけにするとこれまた美味！

熟れ熟れのものは、ワカモレに。

潰して微塵切りの玉ねぎ、レモン汁、塩・胡椒、EXVオリーブオイルと混ぜるだけ。
サーモンや海老、マグロ、チキンなんかとも相性ばっちり。
サンドイッチの具にもいいですね。


何となく植えた種は、もう６０cmを超える立派な観葉植物になりました…。


ワカモレに合うオイル：個性的な香りのオーガニックオリーブオイル
　　　　　　　　　　　香り爽やかレモンオリーブオイル


マイルドでベビー用コスメにも使われるアボカド油は石鹸、コスメ作り、
マッサージにも大人気。
お料理に使うならニュージーランドのEXVアボガドオイルもおすすめ。


　　

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