揚げ茄子の辛酸大根ダレ

辛酸っぱいという意味のネーミングです。
揚げ茄子を大根おろし＆麺つゆで食べるのも美味しいですが
ちょっと雰囲気を変えてみました。

スライサーで細切りにした大根に細葱をあわせ塩を振りしんなりしたら
絞って、ヤンニョム（キムチの素）とちょっぴり醤油で和えるだけ。

お酢で溶き伸ばしたコチュジャンでもＯＫです。





切り込みを入れた茄子はどうしたって五味一体寿油で揚げちゃいます。
上品な胡麻の芳ばしい香りがたまらないのです。

熱々をたっぷりの大根と一緒に頬張る幸せ♪
じゅわーっと広がる美味しさの相乗効果をお楽しみください。

使ったオイル：五味一体 寿油


明後日の食彩の王国のテーマは「オリーブオイル」！
http://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
この番組は好きで毎週録画しています。（放送は関東のみのようです）

今回は小豆島のオリーブオイルも紹介されるようです。
そして京都の大先輩、貴美子姐さんのとこの歴史２００年！の老舗、山中油店さんがでます、是非ご覧くださいね〜。

レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ

蕗と浅利の炒め煮

フキって美味しいですよねー。
なんでしょう、やっぱり歯触りでしょうか。
あと春の香り。

スジをするすると取って、油揚げとアサリと一緒にさっと寿油で炒め、出汁で煮て
塩か麺つゆで味付け。

沢山作って翌日煮汁に馴染んだ頃が美味しいですね。
しみじみほっとするお惣菜です。


使ったオイル：五味一体 寿油

レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ

寿油で韮キムチ豆腐バーグ

豚挽き肉に水気を切った木綿豆腐、酸っぱくなったキムチをどっさり
刻んでぎゅっと絞って混ぜ、胡麻、韮も大量に。

つなぎは片栗粉少々で。味噌で味付け。

表面にも軽く片栗粉をはたいて、胡麻の香りが芳ばしい寿油でこんがり焼くだけ。
考えたら餃子の中身のような感じですが、ま、早くて楽です。





野菜もたっぷり、ピリ辛おつまみです。これはビールですね。


使ったオイル：五味一体 寿油

レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ

かぼちゃとエゴマのチヂミ

かぼちゃがまだある…ポタージュやチーズ焼きはいつもやってるし、
煮物かサラダかうーん。

あ、チヂミにしましょうっと。

ちょっとだけレンジにかけたら薄切りｘ千切りに。
白玉粉に水を加えしっかり混ぜて溶いたところに、薄力粉も加えるだけの生地と
粒ごとの「えごま」、塩ひとつまみを混ぜ合わせて焼きます。






上品に胡麻が香る寿油で。
胡麻油単体より軽めに仕上がって美味しいですよ。

両面こんがり、たっぷりめの油で焼きましょう。





なんか夏っぽいですね（笑）
タレは酢醤油＋コチュジャン＋胡麻油。

甘いかぼちゃにプチっとする芳ばしいえごまがナイス。
タレがちょっと辛いので余計甘さも引き立ちます。

人参で同じように作ってもいいですね。


使ったオイル：五味一体 寿油

レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ

豚セロリ稲庭焼きうどん

あっさりに見えて結構お肉にしっかり味がついています。

しゃぶしゃぶ用の薄い豚肉に、生姜醤油と片栗粉を揉みこんでおきます。
油もほんのちょっと加えると、後でほぐしやすいです。


あとはセロリを刻んで油揚げも細切りに。
稲庭うどんを茹でておきます、そうめんでも。

タレはオイスターソース少々に酒、麺つゆ。
少し煮詰めてちょうどいいくらいの味にしておくといいかも。


油はピーナッツや胡麻など香りのあるものが美味しいです、今回は
胡麻が香るブレンドオイル寿油を使いました。


豚肉を広げながら焼いて、他の具材、タレを加えて味を馴染ませます。
豚肉の片栗粉で少し濃度がついてきます、アルコール分が飛んだら
うどんもざっくりあわせて出来上がり。
細麺だとすぐほぐれて具と絡むので楽です。


一味唐辛子を振りました。

実はこの具材で簡単混ぜご飯もいいなーと思っていたら冷凍ご飯がなかった…。
なのでイメージとしては、しっかり味の佃煮のような具に麺やごはんをあわせる感じです。

豚肉もやわらか〜く仕上がって美味。
途中で香酢をかけながら食べるのもおすすめです。


使ったオイル：五味一体 寿油

レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ

蓮根のからすみ金平／味噌たま

お粥のお供に蓮根の金平を作りました。
酢水にさらしてさっと炒め味を絡めるだけなので簡単。

甘辛でも、さっぱりでも気分で。
オリーブオイル、胡麻油、ピーナッツオイル…と油を変えるだけでも
雰囲気、香りが全然変わってきます。




今回は胡麻が上品に香るブレンド油、五味一体 寿油を使い仕上げにカラスミを
すりおろして入れちゃいました。
途端にすごいコク旨味…、明太子とかもありですね。





もう一つ、私にとって懐かしい味を作ってみました。

「味噌たま」、味噌入りの甘い炒り卵。
小さい頃、母がたまに作ってくれたのを思い出します。

生の卵かけご飯より断然こっちが好きでした。

味噌と砂糖を卵に溶き混ぜ、炒り卵にするだけです。
甘めが美味しいのです。味噌が入っていて焦げやすいので火加減に注意。


そうだ、と思いレンジで作ってみました。


　

味噌と蜂蜜を混ぜちょっとだけ出汁でとろりとさせ卵と混ぜます。
しっかり濃い目に味がつく程度に。
寿油も卵１個に対して小さじ１杯くらい加え混ぜレンジへ。

様子を見ながらフチが固まってきたら掻き混ぜるのを繰り返すだけ。

しっとり芳ばしく出来ました。今回は最後にすり胡麻（黒）も混ぜて。




冷蔵庫と乾物類ストックをあさったら薬味充実！

ピータンはなかったけど塩卵、その横に炒り卵。
梅シソひじき／松の実／明太高菜／梅干／おかず生姜／海苔佃煮





お粥は赤米を加えた玄米の中華風。お粥にも実は寿油を少々使っています。
レシピは風と光ブログに書きました→お粥は和風だしで旨みアップ！


お粥、たっぷり作って小分け冷凍しておいてもいいですねー。


使ったオイル：五味一体 寿油

生姜入りトマたまコーンスープ

　


トマトとコーンと卵のスープ、ふんわりやわらかな取り合わせですが、
生姜をたっぷり入れることでパンチのある辛味が加わります。

品の良い胡麻香のブレンドオイル、寿油でざく切りトマト（ちょっとオレンジ色）
と千切り生姜を炒めてから、コーンクリーム（缶詰）と和風出汁を加え少し煮込んで
塩で味を調えます。

出汁で溶いた片栗粉を少し加えとろみを足し（すでにコーンクリームの濃度もあ
るので控えめに）溶き卵を細く回し入れ、おたまでかき混ぜて出来上がり。





久しぶりのＫＫごはん！と一緒に。
↑コンビーフ＆クレソンのこと。こちらはレモンオリーブ油が香ります。

レシピ本油屋ごはん95ページか、こちらをご参照ください。


使ったオイル：五味一体 寿油

冷やしらーめんｘ寿油！

食べて来ましたよ、ふふふ。
冷やしらーめん（醤油）ｘ五味一体 寿油。贅沢〜！


きっと普段あんまりらーめん食べない女子もつるっとぺロリ♪
の美味しさ。

夏になると冷やし中華も結構食べますが、具の感じと麺と、
お酢のキツサや種類なんかがなかなか好みのものに出会わなかったりして…
（美味しい店情報大募集中）


冷やしらーめん、冷たい美味しいスープともっちりつるっとした
手揉み麺が癖になる感じです。
しっとり柔らか〜なチャーシューもたまりません。

やまちゃん、ご馳走様でした！


あとの２種類もこちらでご紹介しました！↓


麺や七彩さんの冷やしらーめんに寿油が！／金田油店


レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ

寿油でハツの炒め煮

最近食べてないかも〜とハツを購入。
残っている脂部分や血の塊をこそげ取りながら、軽く切り込みを
入れて開き、醤油、酒、蜂蜜、おろし生姜、豆板醤を揉みこんでおきます。


鍋に寿油を熱し、長葱と千切り生姜、エリンギを炒め香りが出たらハツを
加えてさっと炒め煮にするだけ。
エリンギはたまたまあったので使っただけです。
セロリや筍、蓮根なども良さそうですね。





仕上がりは甘辛味、ビールや焼酎のおつまみにもご飯のおかずにも。
たっぷりの紫蘇をのせて。豆板醤じゃなく山椒をきかせるバージョンもいいですね。

こういうお惣菜にはベースに焙煎胡麻が香るブレンド油がぴったりですよ〜。
ダイレクトに胡麻油を使うより上品にできるのです。


使ったオイル：五味一体 寿油


レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ

ほっくほく＆とろ〜り天ぷら

どちらかというと、普段どうでもいい（失礼）さつま芋。
反しながらじっくり揚げると…。



ごめん、貴方最高！参りましたっ、という美味しさ。


そしてこちらも…。




うわー、しまった！ご飯の上で箸を入れるべきでした〜。



次回揚げ卵丼、リベンジです。揚げ卵のっけご飯、かな。


揚げるなら、美味しい油で！

使ったオイル：五味一体 寿油

レシピブログランキングへ　おつまみ ブログ村へ　金田油店へ