＜旬野菜＞カリフラワーのピリ辛葱たまソース

カリフラワーって明太マヨとかタルタルとかちょっとこってり系ソースで
食べたくなりません？

伊豆高原の養鶏家から買ってきたおいっしい卵を使いたいってことで、
（でもマヨネーズちょっと面倒）簡単葱たまソースにしました。



これも柔らかくておいしい九条葱の青い部分を刻んだら甘味噌（テンメンジャン）、
麺つゆ少々とスペシャルブレンド油 寿、七味唐辛子をたっぷり振り掛けレンジで
チン、葱が熱々しっとりしたところへ卵の黄身を混ぜるだけ！

ピリ辛甘くてコクのある葱ソース、オイルの胡麻香と蒸しカリフラワー、美味です。

カリフラワーと九条葱も京都ヨッシー作なんですが（なにせ大きなダンボール
いっぱいの野菜が届いたので日々消費中）
香りが違うし濃いので、こってり味噌味のソースに負けてない！
ご馳走様。

使ったオイル：綿実・とうもろこし・こめ・胡麻・オリーブ油のブレンド油



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キャベツ炒め２種

キャベツをモリモリ食べたい時ってありませんか？
胃腸が疲れてるのかしら（笑。

とにかくシンプルに油で炒めて塩・コショーか醤油だけで十分おいしい
キャベツ炒め、最近のアレンジ２種類をご紹介します。

まずは強火しゃっきりバージョン。



キャベツとピーマン、味付けマグロ缶です。
最近のブームは炒め物にお酢。
さっぱりするし味がまろやかになっておいしいですよ！

熱したフライパンにブレンド油 寿、強火でささっと炒め、
お酢を回し掛け、出汁醤油、胡椒で味付け。

歯応えのあるキャベツとピーマンがおいしいです。


こっちはしっとりバージョン。



ホットサラダに近い感じです。
クック膳（レンジ用鍋）にキャベツ、人参、ツナ（ノンオイル）を入れ、
たっぷりの粗引き黒胡椒、塩、レモンオリーブオイルで全体を和えます。
レンジで３、４分で完成。

ツナがオイル漬けなら油抜きでできますよ。
簡単でしっとり、甘みが出たキャベツと胡椒のピリピリ感がおいしい
サラダ感覚のキャベツ炒めです。

使ったオイル：五味一体特別の油 寿
　　　　　　　　　ＥＸＶレモンオリーブオイル

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香り抜群、贅沢ネギ油の崩し豆腐

香り、味も贅沢な特別の油 寿で、斜め切りにした長葱、生姜の微塵切り、
じゃこをネギがしんなりするまで弱火でよーく炒めます。

豆腐を和えるソースなので、油ちょっと多めで。
麺つゆか塩で濃いめに味付け、火を消します。

電子レンジで軽くあたため、水気を取った木綿豆腐をざっくり崩しながら
和えるだけ。お好みで、紫蘇や茗荷、かつおぶし、すり胡麻、海苔などの
和系薬味を適当に。

炒り豆腐のようにポロポロではなく、あくまでふんわりしっとり、
あたたかいやっこという感じです。

決め手はおいしいネギ油。
胡麻油や落花生油、オリーブオイルなど、香りがよくて熱に強い油で作っておくと便利です。

「和」って美味しいな〜としみじみするメニューです。


使ったオイル：日頃の惣菜がおいしく激変！五味一体特別の油 寿



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夏はゴーヤ。彩り鮮やかオイスター炒め

ゴーヤ炒めです。

パプリカ（か赤ピーマン）、もやし、豚肉薄切りをあわせ、
彩りも鮮やか。

コツは強火で手早く！
ゴーヤは白い部分を残さずこそげ落とせば、そんなに苦味は
気になりません。
豊富なビタミンＣを壊さない為にも、スピーディに仕上げましょう。

味付けはオイスターソースにしてみました。

簡単、おいしい、栄養ばっちり！
ご飯にも、ビールにも合いますよ〜。


？　アグネスチャンさんの店発見↓




ゴーヤと言えば以前テレビ局から（某料理番組担当）
「ゴーヤ油ってないですか」って問い合せが来て、ちょっと調べたこと
がありますが、見つかりませんでした。

確かに、種はあるので搾れなくはないのか‥？
沖縄の方、情報ありませんか？

ゴーヤ茶はありますけど。


使ったオイル：五味一体特別の油 寿

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＜旬野菜＞いんげん卵焼き♪ピリ辛タレで

そう言えば、子供の頃お弁当によく入ってたな〜と思い出し、
作ってみました。

いんげんは軽く茹でておきます。（ちょっと硬いくらいでＯＫ）

卵２、３個を割りほぐし、大さじ２，３杯の水分（牛乳でも、出汁でも）を加え、
軽く塩・胡椒。

よく熱したフライパンに油をひいて、いんげんを同じ方向に並べたら、
卵を一気に入れ中火で表面を固めたら、蓋をして弱火でじっくり火を通します。

ひっくり返して（皿などを使って）ふっくら焼ければ完成。
端を切ってきれいな断面を見せて盛り付けましょう。

コツは卵が流れない小さなフライパンを使うこと。

大きなフライパンでやるなら、ジャガイモ、玉葱など具をいっぱい
入れて、スパニッシュオムレツにしては？





この直径１５cm程度の鉄のフライパン、山芋鉄板とか、ミニミニパエリア、
ハンバーグなどこのまま食卓に出せて便利。１０年以上愛用しています。

子供の卵焼きとの差別化は、おいしいブレンド油とタレ。
贅沢な植物油５種類ブレンドのおいしい油で芳ばしく仕上げ、
（これは子供だって、おいしい！）
七味唐辛子かラー油を効かせた麺つゆにつけて食べると、
あらもう大人のおつまみ（笑。

シンプルにいんげんを楽しめる素朴な一品でした。


使ったオイル：五味一体特別の油 寿




レシピブログ『わたしの旬レシピ・7月』

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揚げ茄子の中華風 油６種類ブレンド！

醤油ベースの和風出汁に浸す「揚げ浸し」もおいしいですよねぇ。
揚げるのが面倒な時は、チンして浸す「油抜き浸し」とかにもしますが。

やっぱり茄子は油との相性抜群。
中途半端に炒めたりすると、ぐんぐーん油を吸ってしまうので、
高めの温度でカラリと揚げた方が身のためかも。


熱々をすぐ食べたい！場合は中華風に味を絡めてしまうのもおすすめ。

出汁（麺つゆ）、醤油、オイスターソース、生姜汁で少し濃い目の
タレをフライパンで煮立て、揚げた茄子を手早く絡めます。

少し片栗粉でトロミをつけてもいいです。
半分は冷たくして翌日の冷菜にどうぞ。

「和風」の時は米油か綿実サラダ、太白胡麻油、特別の油 寿など
「中華風」の時は胡麻油＋芳香落花生油、寿　がおすすめ！

油のおいしさがダイレクトに出る茄子料理です。

使ったオイル：芳香落花生油４対特別の油 寿６

綿実、米、オリーブ、胡麻、コーンのブレンド油、寿に
とても香りが良く高温に強い、芳香落花生を加えました。
旨くないわけが無い！

　　

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血液さらさら♪ 玉葱ドレッシング

玉葱ドレッシング、おいしいですよねぇ。
すりおろしても、みじん切りでも。

あのピリ辛な刺激成分の中に血液さらさら成分があるらしいので、
水にさらすなら軽くがいいようです。

酢・お好みの油・塩・胡椒の基本ドレッシングに玉葱を
混ぜるだけ。

生姜の絞り汁、醤油、はちみつ、レモン汁などアレンジはお好みで。

スライス玉葱のドレッシングは玉葱を輪切りでなく、縦にスライス。
（スライサーでがーっとやるだけ）
一晩冷蔵庫で馴染ませたほうがおいしいです。

野菜はもちろん、玉葱ごと豆腐や冷しゃぶ、揚げた魚などにもたっぷり！
素材に合わせてオリーブオイルやしそ油、植物ブレンド油 寿や胡麻油など
オイルを変えるとイメージもがらっと変わります。

和風、中華の時はクコの実（枸杞子）という薬膳食材を入れると赤い色もキレイ。
目にいいので、パソコンユーザーの方は是非。
スープ、お粥、炒め物などにも使えます。


このドレッシング、料理研究家の井上絵美さんに、五味一体特別の油 寿
で作ると風味もグレードアップしてとってもおいしいとお褒め頂きました。
健康的にも綿実・コーン・こめ・胡麻・オリーブの五種類の栄養素が一度
にとれてばっちり。

彼女の料理本いい女がつくるパパッとかっこいい料理―Amy’s styleは本当にどれも
簡単、絶品料理ばかり！ここにきちんとしたドレッシングの作り方、玉葱
ドレッシングも掲載されています。

油も入れてからシェイクして終わり、が多い私ですが、マヨネーズの
ように、油以外の材料を混ぜてから油をほそーく垂らしつつ泡立て器
で混ぜると見事に乳化した正統派ドレッシングになるなど、ありがたい情報
も満載です。


　　




トマトサラダにはＥＸＶオリーブオイルの刻み玉葱ドレッシングを。



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わさび菜と小松菜の炒めもの

外食が続いたりすると、「あー濃い緑が食べたい〜」となります。
会社帰りの八百屋で、わさび菜なるものを発見。
わさび菜？どうやら「葉わさび」とは異なる形状。


早速買って帰り齧ってみると、おぉ、わさびの心地よい辛みが。
普通は御浸しやサラダにするようですが、緑をたっぷりとりたかった
ので、小松菜とあわせさっと炒め煮に。

フライパンに少量の寿（五種類の植物ブレンド油）をひいて強火で
炒め、ちょっと塩を振り、お得意のめんつゆを回してしなっとすれば完成。

あ、茶色く見える部分は天かすです。
おいっしい天ぷら屋に行った時いただいて、冷凍しておいたもの。
これでコクも出てご飯のおかずにも相応しいメインディッシュに。

火を入れると辛みはかなりとんでしまいますがしっとりした葉と
小松菜の茎のしゃきっり具合がおいしいです。
あくまでも短時間で仕上げましょう。

天かすでなく、ジャコや胡麻、こんがり炒めたベーコンを入れてもいい
と思います。

使ったオイル：五味一体特別の油 寿

【おとりよせネット　井上絵美さんの紹介記事（価格は旧です）】



これでもいける：各種胡麻油、オリーブオイル、芳香落花生油など


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