2010年01月21日

緑の朝食

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ポタージュというよりホット野菜ジュース。
緑黄色野菜たっぷりのデトックススープをどうぞ。


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南瓜、人参を刻んでひたひたの水と塩昆布を加え柔らかく煮ます。
EXVオリーブオイル1スプーンと小松菜と生姜もたっぷり加え更に煮たら
ブレンダーでなめらかにするだけ。

味を見たら結構生姜が効いていて爽やかだったので、胡椒じゃなくカルダモン
パウダー
と塩で味を整えました。


あ、あとちょっぴり残っていた玄米のお粥も加えたので少し濃度に貢献しています。
じゃが芋でも玉葱でもあるものをどうぞ。

お代わりしたくなる、美味しく温かい青汁です(笑


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スープにはバターも牛乳も使っていないのでブリオッシュにはパンプキンシード
オイル
を。ナッツのような芳ばしい香りを甘みをもつ濃い緑の油。
レモンオリーブ油と半々で割っても美味しかったです!


使ったオイル:パンプキンシード油


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posted by 油売りエマ at 01:23| 東京 ☀| Comment(4) | TrackBack(1) | レシピ パンプキンシード油 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年12月15日

雪化粧かぼちゃのチャバタサンド

かぼちゃばたサンド

じゃーん、バーガーではありません。パンプキンサンドです。
なんとも微笑ましい角型の軽いチャバタ、何か挟みたくなる食事パンです。

八百屋で見つけた雪化粧かぼちゃ、これにします。

カボチャ

ベーコン、にんにくスライスと一緒にオリーブオイルでほっくり焼きます。
塩胡椒とエルブドプロヴァンスを振って。

続けて卵も目玉両面焼きに。中は半熟です。

パンプキンサンド

半分に切ったチャバタは軽く焼いて、スライスオニオン、フライパンの
EXVオリーブオイルごとパンプキンをのせ、マヨちょこっととパンプキンシード
オイル
もかけて。

卵、トマトペーストものせたらサンドして即座にかぶりつきます。
甘いカボチャとオニオンのしゃりしゃり、芳ばしいガーリックとベーコン、
オイル、半熟卵が渾然一体に!わざわざ作る価値ありサンド!

使ったオイル:チリ産オーガニックオラベオリーブ油
今月のプレゼント! かわいいウルフパンプキンシードオイル


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posted by 油売りエマ at 19:06| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ パンプキンシード油 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月31日

ハロウィンなので…

シャンピニオン

ハロウィンですね、

シャンピニオン2

お口の中はブロッコリーペースト?とベーコンチーズ。
子供っぽいようで、意外にシャンピニオンの生地はしっかり美味しい。


カボチャプリン

買って来たパンプキンプリンにパンプキンシードオイルをかけて、スタッフと
会社で食べています。芳ばしくて美味しい。食べかけでごめんなさい。

今夜あちこちのパーティーでパンプキンオイルオンアイスが振舞われていることでしょう!
ふふふふふ。


追記:私の敬愛するブログ「ばーさんがじーさんに作る食卓」に
パンプキンシードオイルが!感激。


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posted by 油売りエマ at 19:35| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ パンプキンシード油 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年08月31日

緑茄子のサラダとピーナッツバジルのポークサテ

緑の茄子のサラダ

エスニックパーティー、もう遠い記憶…。

現物の写真を撮り忘れましたが、グリーンのきれいな長茄子のサラダ。
冷やす時間がなくて温かいまま出しましたが好評でした。

茄子は2、3等分に切ってラップしてレンジで数分蒸して縦に裂きます。
皮も柔らかいしきれいなのでそのまま。

たれは紫玉葱の微塵切り、生姜千切りに青唐辛子の輪切り、砂糖少々に
ライム汁、ナンプラーと塩、そして甘いパンプキンシードオイル

濃いグリーンのオイルですが、エスニックにもぴったりでした。
これを混ぜて熱々の茄子に掛けるだけ。
甘酸っぱくて、たまに爽やかな青唐辛子の辛味が当たります。


ピーナッツバジル

ポークサテは串刺しで売ってる豚バラ(肩)肉にタレをつけておいて焼くだけ。
粒入りピーナッツバターに、玉葱xニンニクすりおろし、蜂蜜、そしてバジルを
ピーナッツオイルと一緒にフープロで微塵切りにしたものを混ぜました。

これを豚肉の両面につけて、冷蔵庫で1時間くらい置きます。

ポークサテ

フライパンにカロチーノを熱して両面焼いて、残ったピーナッツダレはしっかり
鍋かレンジで加熱してトッピングします。ライムを添えて。

甘くて芳ばしい香りのポークサテ、ビールにぴったり。

エスニックにはオイルの冒険をするチャンス!
ナッツ系やパーム油、胡麻油など香り、色の良いものを使ってみてください。
例えば塩とレモン汁でマリネした鰹には、粒のフェンネルを入れてレンジで熱した
アーモンドオイルをかけて、パクチーを添える
だけでもうエスニック!

エスニックってみんなでわいわい食べるのがおいしいですね。

使ったオイル:パンプキンシード油芳香落花生油レッドパーム油

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ラベル:エスニック 茄子
posted by 油売りエマ at 18:37| Comment(0) | TrackBack(1) | レシピ パンプキンシード油 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月02日

冷製ポタージュにパンプキンシードオイルを

コーンポタージュ

ちょっと微妙ですかね(笑
オイルをたら〜とやったら、ぶわーっと広がってしまいました。
でもちょっと蘭の花みたい?(無理矢理)


ひんやり冷たいポタージュってちょっと幸せ。
じゃがいものビシソワーズ、人参、コーン、かぼちゃ、トマト…。

茹でて(炒めて煮て)、潰して、のばすだけで野菜の甘みと栄養たっぷり
のスープに。

あー、そら豆のポタージュも色も綺麗でおいしいですね。

やはりブレンダーがあると、鍋の中でがーっと潰せるので便利です。
サーモンタルタルも一瞬)
前はミキサー使ってましたけど。
里芋の粗つぶしポタージュなどもおいしいですよ。

画像は一番簡単なコーンポタージュ。
何せ缶詰コーンと牛乳だけですから。でも黒胡椒たっぷりで大人の味にします。
夏は生のトウモロコシで作ると贅沢で絶品ですけどね。

家ではカロリーも考え、生クリームやバターは控えめ。
(というかほどんど使わないかも)
豆乳で作って、風味のあるオイルを垂らしていただいたりします。


あ、生クリームじゃないから渦巻き状に沈まなかったんだ(汗。
(油売りの癖に、油は水より軽いってどうしてすぐ思いつかないのか…)

風味付けのパンプキンシードオイル(カボチャ種子油)、色は凄いですが芳ばしくて気に入っています。
蛋白質や亜鉛などのミネラルが豊富。泌尿器系や前立腺にいいんですって。
ただ物凄く酸化しやすいので(未精製)何にでも掛けて早く食べなくちゃというプレッシャーが。

↓混ぜてみました。
もう少しきれいなマーブルが作れるように修行しておきます。

コーンポタージュ2

使ったオイル:ウルフ社のパンプキンシードオイル

パンプキンオイル

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posted by 油売りエマ at 16:30| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ パンプキンシード油 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月31日

ハーブロール鶏ハム

ロール鶏ハム

鶏ハム2回目。初回もアレンジメニューには満足↓

鶏ハム温麺 あっさり上品な鶏の脂とスープで

自家製甘味噌ソースで鶏ハムバゲットサンド


ただ若干プレーンでちょっと塩が薄かったので、
今回は塩はシチリアの岩塩、味を閉じ込めるロール製法でトライ。

鳥胸肉2枚に、はちみつ、塩、胡椒、ハーブをすり込みジップロックへ密封。
ローリエも入れて2日間冷蔵庫へ。

30分くらい塩抜きしたら、2枚を重ねて、間に胡椒とエルブドプロヴァンス
(ミックスハーブ)を振って巻き込み、凧糸でぐるぐるに。
サランラップでいいらしいのですが、何となく熱湯につけるのが嫌なので、
アルミホイルで2重に包み沸いた湯の中へ。

再度ちゃんと沸騰したところで、蓋をして火を止め冷めるまで放置。
ちゃんと火は通って薄いピンク色にハーブの筋が。
塩加減もちょうど良く味も鶏の旨味が逃げてないので前回よりおいしかったです。

鶏の出汁はお湯に出ないので鶏スープは楽しめませんけど。

ロール鶏ハム2

これだけで、白ワインのおつまみにもぴったり。
ハーブがいいアクセントです。

淡白なので、お好みのオイルソースをかけてもいいですね。
パンプキンシードオイルもナッツの風味でいけます。

パンプキンオイルx鶏ハム

使ったオイル:オーストリアの伝統・パンプキンオイル

パンプキンオイル

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posted by 油売りエマ at 22:51| Comment(0) | TrackBack(1) | レシピ パンプキンシード油 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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