チキンと野菜のピメント煮込み

今日は雛祭りでしたね。
全く連動しないレシピですが、赤い具沢山スープです。





赤の正体はこちらピメントパウダー。
友人みちさんからのバルセロナ出張土産、可愛い缶入りパプリカです。

でもピメントって日本で売ってる肉厚の大きなパプリカより、唐辛子を
大きくしたような細長いもので、加熱しないでも甘みはパプリカより強いようです。


パプリカパウダーを見ると、なんとなくグーラッシュ！な気分になってしまう私。
ハンガリーの牛肉とパプリカ、トマトの煮込みです。


そんなイメージだけど家にあるもので…残念、生のパプリカも牛肉も無し。




牛蒡、蓮根、大根、人参…けんちん汁の具みたいですが（笑
キャベツとセロリ、生トマト１個、あとチリパウダーｘニンニク醤油に
漬けて冷凍しておいた鶏の骨付き肉を使いましょう。




キャベツとトマト以外の野菜、鶏肉をざっと油で炒めたらざく切りの
トマトと潰したホールトマト缶、キャベツ、水を加え蓋をしてコトコト煮ます。

全体がくったりしてきたら、塩、パプリカパウダーをたっぷり加え
更に煮れば出来上がり。

オイルはアーモンドを使いましたがオリーブでも、サラダオイルでもバターでも。

野菜の甘みと骨付き鶏から出汁も出るので水で十分です。




ストウブ（鍋）にお任せメニュー。
パプリカのなんとも言えない香りとトマトの酸味が美味しい。





食べる時にパセリ、サワークリームとＥＸＶオリーブオイル、黒胡椒を振るのがおすすめ。

翌日もうまーな煮込みです。


使ったオイル：アーモンドオイル（サンプル）

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西京味噌漬け鮭の生パスタ

西京味噌漬け、大好きなんです。
冷凍庫にあった切り身の味噌漬け鮭、トウモロコシと人参を茹でてピューレに
しておいたものをレンジで解凍。



アーモンドオイルを熱し皮と骨を取って一口大に切った鮭を焼きます。
味噌漬けは焦げやすいので火弱めで。
野菜ピューレを加え煮詰め味を整えます。

茹でた生パスタを和え仕上げにひとかけバターとお好みのハーブを。
小口葱、ディル、パセリなど。



クリームは入っていないけど、コーンの甘みとクリーミーな感じでもったり。
硬過ぎたら茹で汁で調節しましょう。生の鮭でもいいんですけど、味噌漬け
だと中まで味がしっかりついていて美味しいです。

使ったオイル：無香でマッサージにも人気、アーモンドオイル



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手羽先とキャベツのさっと煮

手羽先とキャベツをアーモンドオイルでざっと炒めて酒、麺つゆを加えさっと煮るだけ。
お好みで生姜を。プリプリの鶏としゃきしゃきのキャベツが美味。

オイルはサラダ、胡麻油、オリーブオイルなどお好みで。
今日はビタミンＥ豊富なアーモンドオイルを使用、お料理ならロースト香のあるタイプがおいしいかも。
当店のお客様はほとんどマッサージと石けん作りに買われる模様ですけど。

キャベツの酢漬け（ザワークラウト）で作るとまたさっぱりした別の味わい。
こっちは粒マスタードが合います。

全部クック膳に入れてレンジ調理も可能。

使ったオイル：オリーブなみのオレイン酸含有率・精製アーモンド油



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塩と油で緑をおいしく

またまた緑が食べたい病。
しっかり太ったアスパラとスナップえんどうをたっぷりと。

沸騰したお湯に塩ひとつまみと油を大さじ加えて硬茹で。
上げる間際にもやしも投入。
ザルで水気を切ったらボールで黒のすり胡麻と出汁醤油で和えるだけ。

艶やかで油っぽくないおいしいホットサラダに。

よく中華でやりますね、中華鍋でお湯を煮立たせ塩と油を加え
チンゲン菜をさっと炒め煮とか。

しっとり油膜が旨みをコーティング、でも油で炒めただけよりジューシー！
塩と油が入るとお湯の沸点も高く保たれて火の通りも早いのです。

油はサラダオイルや熱に強いオイルなら何でも。
落花生、胡麻、アーモンドなど。香りのないアーモンドオイルを使ってみました。

使ったオイル：マッサージにも人気・アーモンド油



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