＜旬野菜＞枝豆オニ豚かき揚げ

便利調理器具は何でも使うくせに、食材のなんとかミックスとか
なんとかの素とかはあんまり手が出ません。

実は天ぷら粉って使ったことなかったんです。
なんか「負け」みたいで（笑。

油屋としてはもっと頻繁に「揚げ」ないとねぇとついに買ってみました。
だって粉と卵とお水、いつも冷やしてある訳じゃないし…。

袋を熟読。卵も不要、え、水も冷えてなくていいのか。



夕べ残した枝豆、冷凍庫の豚肉スライス、農家直送の甘い玉葱を太めに
切って、黒コショウたっぷり、出汁醤油少々、生姜の千切りも加えて。

本来別に水で溶いた生地を流しいれると思いますが、大雑把なもので…、
このボールに直接粉を適当に振り入れ、水をちょっとずつ入れて混ぜます。



ブレンド油を熱しちょっと箸で生地を落として温度を確認。
（おっと温度計持ってなかったよ）

衣薄めでバラバラになりそうなので、穴開きおたまに乗せて沈めます。
オーブンペーパーの上に乗せて紙ごと揚げてもよいらしい。

豚肉に火が通ればＯＫ、仕上げはちょっと高温にしてパリッと。
凄い！こんなにかりっとサクっと揚がるのね、何よ〜（笑。



美味しいお塩で。玉葱と枝豆が甘い！豚肉と生姜もばっちり。
これはビールですよ、お父さん。

という訳で天ぷら粉デビューでした。
唐揚げ粉っていうのは何が違うのかしら…。

使ったオイル：４種類ブレンドサラダ油（発売準備中）

レシピブログランキングへ　人気blogランキングへ　料理ブログランキングへ

ブレンド油でイタリアン鯵フライ

これまた大好物の鯵フライ。
家ではめったに揚げ物をしないのですが、飛び切りおいしい鯵フライは
自宅で、新鮮なおいしい油で、揚げ立てを食べるのが一番！

何がイタリアンかと言うと、パン粉にガーリックとパセリの微塵切りを
混ぜただけです。香りと色が食欲をそそります。

あとは普通。
３枚おろしの鯵に塩・胡椒、小麦粉、溶き卵、パン粉→揚げる。

トマトソースにすればもっとイタリアンでしょうが、やっぱりウスター
ソースかな。さらに半分はタルタルで！

付け合わせは温白菜のポン酢掛け。
サッパリ、あっさり、大量に食べられます。

定食屋の鯵フライもいいんですが、どうしても油がね…。
せっかくなら、安心して思う存分楽しみたいので、、自家製が一番。

合うのは各種サラダ油、ブレンド油、精製オリーブ油なんかでしょうか。
香りがあまりなく軽いタイプがいいかもしれませんね。

今回は４種類の植物ブレンド油を使いました。
綿実サラダ、米、精製オリーブ、太白胡麻油がブレンドしてあって、いいとこ取りのおいしさ。
（ごめんなさい、まだ実店舗のみの販売でネット販売準備中です）

五味一体特別の油 寿はこれにコーンも加わった五種類ブレンドでさらに
贅沢。胡麻油のタイプが違うのでより芳ばしいです。

油はダメな混ぜ合わせはないので、手持ちのサラダオイル＋胡麻油とか、
ピュアオリーブ油など、オリジナルブレンドでどんどん好きな配合を見つけて下さい！


レシピブログランキングへ　　　人気blogランキングへ