人参と白瓜はしりしりして（しりしり器で・ＢＢさん愛用してるよ〜ありがとう！）、
塩を振って水気を搾り、茹でた葛切りと一緒にピリ辛さっぱり味に味付け
して冷やしておきました。
ヌクマム、砂糖、酢、チリオイル、すり胡麻など。仕上げに紫蘇と干し海老を。
..2010年06月10日
アドリブつまみでキッチン飲み
昼下がりに飲みながら、レモン仕事をしつつ、のおつまみ。
ジンジャー穴子やっこ、レシピはおつまみブログにアップしました。
プランターにバジルなどのハーブがあると、摘み立てを使えて嬉しい。
人参と白瓜はしりしりして（しりしり器で・ＢＢさん愛用してるよ〜ありがとう！）、
塩を振って水気を搾り、茹でた葛切りと一緒にピリ辛さっぱり味に味付け
して冷やしておきました。
ヌクマム、砂糖、酢、チリオイル、すり胡麻など。仕上げに紫蘇と干し海老を。
..
人参と白瓜はしりしりして（しりしり器で・ＢＢさん愛用してるよ〜ありがとう！）、
塩を振って水気を搾り、茹でた葛切りと一緒にピリ辛さっぱり味に味付け
して冷やしておきました。
ヌクマム、砂糖、酢、チリオイル、すり胡麻など。仕上げに紫蘇と干し海老を。
..posted by 油売りエマ at 17:14
2010年04月19日
その前の週の東京が正に暖かい花見日和でした。
満開＆散り行く花を見る会、だいぶ会ってなかった
この景色が春中独り占めなんて、毎晩宴会になっちゃう（笑
とにかく乾杯♪ ちょうどその日誕生日の方もいらしてなおめでたい。
..2009年11月10日
2009年10月14日
赤ワインに合うお好み焼き
休みの日、友人Ａ嬢とかおりんちで家飲み。
魚介系お好み焼きパーティー！ということで買い出し後飲みながら準備。
イカをさばき、海老の殻を剥き、立派な帆立も解体。
5種類のキノコを胡麻油で炒め、浅利、酒、醤油を加え蓋をして貝が開くまで蒸し煮に。
仕上げに三つ葉とラー油を。きのこ浅利蒸し。
かおりんがキャベツを刻み、大和芋をすりおろしお好み焼き生地を作っている
間にサラダを一品。
細切りにした大根と胡瓜を軽く塩もみ後し..
5種類のキノコを胡麻油で炒め、浅利、酒、醤油を加え蓋をして貝が開くまで蒸し煮に。
仕上げに三つ葉とラー油を。きのこ浅利蒸し。
かおりんがキャベツを刻み、大和芋をすりおろしお好み焼き生地を作っている
間にサラダを一品。
細切りにした大根と胡瓜を軽く塩もみ後し..posted by 油売りエマ at 03:14
2009年07月15日
仕上げ..2009年06月26日
アンディーブのサラダ／河豚の唐揚
友人かおりんのバースデーパーティー模様です。
友人Ａ嬢がヘルシー野菜ｘ魚介料理を作り、私はアブラ仕事を担当（笑。
メニュー：
・汲み上げ湯葉と魚介の宝石箱風（先日紹介）
・スモークマス／アンディーブのサラダ添え
・根菜たっぷりグラタン
・天然河豚の唐揚げ
・手巻き寿司
・シフォンケーキ
イタリアフェスで買ったマスの燻製。
付け合せはアンディーブ（チコリ）を輪切りにして、グリーンオリーブの
刻んだのを塩代わりに混ぜ、..posted by 油売りエマ at 19:06
2009年06月24日
バラフ／アイスプラント
友人かおりんの誕生祝いごはんで、友人Ａ嬢が作った美しい前菜です。
いろいろ出てきて食べるのが楽しい！
汲み上げ湯葉に帆立、甘海老、舞茸、白きくらげ、長芋、枝豆…
そして海ぶどうのような食感のアイスプラント。
パッケージにはバラフと書いてありますが、ソルトリーフとかクリスタル
リーフとか、商標によって呼び名が違うようです。
クリスタルリーフ/ソルトリーフ/バラフ/プッチーナ/ソルティーナ
＠東京の中心で地方を考える
噛むと塩っぽい..posted by 油売りエマ at 21:56
2009年05月31日
しんぽ【西荻窪】酒と魚
今日の東京はどしゃ降り。こんな日こそもうすぐ終わってしまう阿修羅展、
並ぶ人少ないかな〜なんて悩みながらとりあえずブログを書いています。
（※画像は千茱萸様に捧げます）
ＢＢＱの帰り２軒目！に行った西荻窪のしんぽ、残念ながらお腹もいっぱい、
しかも酔っ払ってて、何も食べられず記憶もあんまり…（笑
でも魚介が美味しそうだったのは覚えていて、友人Ａ嬢とリベンジ。
日本酒と美味しい魚気分の時、中央線の阿佐ヶ谷、荻窪、西荻窪にはどこ
..
（※画像は千茱萸様に捧げます）
ＢＢＱの帰り２軒目！に行った西荻窪のしんぽ、残念ながらお腹もいっぱい、
しかも酔っ払ってて、何も食べられず記憶もあんまり…（笑
でも魚介が美味しそうだったのは覚えていて、友人Ａ嬢とリベンジ。
日本酒と美味しい魚気分の時、中央線の阿佐ヶ谷、荻窪、西荻窪にはどこ
..posted by 油売りエマ at 15:18
2009年02月24日
無添加カキだしの素◆さっぱりデザート
今日はさっぱりしたい時の箸休めにぴったりな簡単メニュー。
カキだしで柔らかく煮ただけの白菜を冷たくしたもの。
味付けは昆布塩のみ。クコの実を散らして。
「国産の牡蠣を使った、無添加のダシカキだしの素」はじめて買ってみました。
粉状ですぐ溶けて少量でも自然の牡蠣風味が広がります。
炒め物やクラムチャウダーなどの隠し味にもいい感じ。
おまけにさっぱりデザートも紹介。
大石 淳子さんの「おうちでつくる南フランスの野菜たっぷり..posted by 油売りエマ at 02:33
2009年01月27日
白魚ワンスプーンとキャロットラペ
スペインのオリーブオイルを扱う業者さんがアンチョビやピメント、オイル
周辺食材をサンプルに送ってくれました。
が、いかんせん１人ではあけられないような大きな缶詰チーズ。
人が集まった時がチャンス。
パン、チーズナイフとカッティングボードを渡してお願いしちゃいます。
オリーブオイルに漬かったがっしり硬い羊チーズ。
濃厚です。香りもムンムン。すごい保存食。
白身のカルパッチョか貝類のお刺身でもと魚屋に行けば、新鮮白魚があっ..posted by 油売りエマ at 15:28
2008年11月27日
ワインとフグのタタキ、
さっと茹でたレタスで細切りｘ塩揉み野菜をロールしたさっぱり前菜。
ピリリと鷹の爪がアクセント、
ありそうでない、お豆腐マリネ！千切りバジルが香ります。..2008年09月20日
撮影無事終了：御礼
５３品！料理＆撮影完了です。
友人Ａ嬢も仕事の合間にアシスタントに来てくれました。
ありがとう〜、楽しかったわー、助かりました。
縁の下の力持ち、荻田さんも完璧なアシストありがとう。
彼女が企画編集の「薬膳だから。」もおすすめ！
その著者、繊細な料理が魅力の栄萬さんは、千鳥という器のお店もオープン。
行く度に誘惑に抗えない器がいっぱい…、
今回私の料理の為にも素敵な器を貸し出してくださいました。
ありがとうございました！やはりいい器は料理の格も..posted by 油売りエマ at 04:07
2008年09月18日
今日は朝から編集荻田さんの差し入れ、お手製モンブラン！を食べながら
ミーティング、素敵。
撮影は後半戦、だんだんご飯ものも増えてきたりして。
Ａ嬢が差し入れてくれた焼き鳥！やら、
段取り良く早めに終わって打ち合わせ、そして今夜のご飯は…。
ピータン豆腐
金目かイ..2008年09月13日
撮影３日目２９品完了
油本（仮）撮影３日目を終えました。
昨日、今日と１０品ずつ作って撮影、合間にオイルや食材の物撮りなども。
結構疲れてきました。撮影自体は滞りなく着々と進んでいます。
基本簡単な料理だし思ったより時間もかからないのですが、
今夜は撮影後に明日の仕込みの為玉葱１時間半炒めて帰ってきました…。
鬼のような福田カメラマンの指令に跪く２人。嘘です（笑
あ、いつの間に身をよじった変なポーズ撮られてました。
誰かもっといい手貸してくれればい..posted by 油売りエマ at 01:20
2008年05月05日
新玉ペーストとポテグラで昼シャン
友人Ａ嬢が息子のちび太連れで遊びに来ました。
ちび太がニワトリにパンチを浴びせてる間、我々大人は昼下がりのキッチンでシャンパンタイム。
つまみは朝作って冷やしておいたクスクスサラダと新玉ペースト。
彼女が来てから焼いた熱々のシンプルナツメグポテグラ。
スライスして茹でておいたじゃが芋をバターを塗った耐熱皿に。
生クリームと卵黄、塩・胡椒、ナツメグたっぷりのソースと粉チーズを掛け、
２００度のオーブンで２０分くらい焼くだけ。
よ..posted by 油売りエマ at 19:32
2008年02月29日
通称クンパ。自家製スモークによる燻製パーティー！
ローズマリーとセロリ塩ｘ胡椒の効いた鶏手羽中、いい香り〜。
2008年01月18日
特製鶏煮込みそば 香妃園
「特製鶏煮込みそば」 ぴんと来た方、六本木で飲んでますね？
やっと行って来ました、香妃園（コウヒエン）。
もう何年も前から複数の人に「飲んだ後の絶品メニュー」
「もうぷるっぷるの翌朝しっとり」「女は定期訪問すべし」などと
魅惑の囁きと共に、今度行こう、絶対行こうを何度繰り返したことか。
ただ最近六本木で飲み歩くこともなく…寒くなると思い出しては、
あ〜まだ行ってないと思っておりました。そうこうする内にお店も移転したりして。
先日も新米役者ハル..posted by 油売りエマ at 18:57
2007年12月17日
プーサン（雛鳥）のグリル・クリスマスにも
久しぶりに友人Ａ嬢とうちご飯。
オーブン料理は準備さえしておけば、放り込んで一緒に飲んでいられるので楽。
冷凍庫のプーサン（ブルターニュ地方の地鶏の雛鳥）を解凍して塩・胡椒をすりこみ
４時間くらいおいておきます。（室温に戻す）
手のひらサイズなので２人でちょうどいい感じ。
帆立の前菜とキノコの味噌グラタン、オリーブ、パン、ワインでなんかもうクリスマス…。
早めに紹介しておきます。
小さいのでそのまま焼くつもりだったけど、やっぱり何か詰めたくなって..posted by 油売りエマ at 20:25
2007年11月19日
ツナとつぶつぶ野菜のスパゲッティ
本日のスパゲッティはこちらSPECIALITA IL CASALE、お気に入りのざらざら系。
ソースは冷凍しておいた生トウモロコシと人参ペーストにツナを加え、
（ちょっと豆乳加えてたか…忘れました）
温まったら火を止め薫り高いＥＸＶオリーブオイルをたっぷり。
茹で上がったパスタを絡め、ツナと相性のよい乾燥ディルを。
野菜の甘みとツナの味が美味しい簡単パスタ。
◆その他の野菜ペースト活用パスタ◆
これでも野菜たっぷり！カルボナー..posted by 油売りエマ at 15:24
2007年11月12日
長芋と牡蠣のオーブン焼き
友人Ａ嬢宅で飲み明かした翌朝のご飯。
長芋ってすりおろしたり、短冊に切って生で食べることが多いけど、
焼くとほくっとして美味しい！ソテーにもよさそうです。
牡蠣の旨みと塩、たっぷりの胡椒とオラベオリーブオイルでシンプルかつ抜群の美味しさ。
この冬もオーブンいっぱい活躍させましょう。
使ったオイル：チリ産オラベオリーブオイル
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料理ブログランキングへposted by 油売りエマ at 18:41
2007年10月04日
韓国風刺身料理 海鮮宮【新大久保】
久しぶりに友人Ａ嬢と外食。
新宿通？のＫ氏に海鮮の美味しい韓国料理店に連れて行ってもらいました。
大久保、見渡すかぎり韓国料理店がひしめく中でいったいどこが美味しいのか。
事前リサーチもなかなか難しいもの、確実な情報歓迎です。
しかも韓国料理＝焼肉、チゲのお店が多い中海鮮メインというのもはじめてかも。
ＪＲ新大久保駅から徒歩３分。蛸や鯛の泳ぐ水槽のある２階のお店、海鮮宮です。
http://gourmet.yahoo.co.jp/0007303564/00..
posted by 油売りエマ at 02:20
2007年09月04日
＜旬野菜＞クック膳で蒸し茄子
ひんやり冷えたジューシーな茄子は夏のご馳走。
あ、もう秋になっちゃう。
でも寒い季節に暖かい部屋で食べる冷たい茄子もやっぱり美味しい。
焼き茄子って結構面倒臭いですよね、火の番と、熱々の皮むき。
苦労した割りに一瞬でなくなっちゃうし（笑。
なので友人Ａ嬢が出してくれたエスニックたれの茄子に大興奮。
ナンプラーと砂糖、レモン汁、生姜すりおろしと胡麻油のたれでペロリ♪
「これ大変じゃない？すんごくジューシー！」
「簡単よ、レンジでチンするだ..posted by 油売りエマ at 21:16
2007年08月14日
牛蒡とお揚げの胡麻ドレ煮
Ａ嬢留守宅でちび太シッター。
「来たよ〜ちびたん」
うちの油もクック膳もあるし、調味料も把握、ワインもあるので身一つで。（笑
牛蒡発見、冷凍庫にお揚げもみっけ。
牛蒡はささがきにしてクック膳で軽く下茹で（レンジ）、
揚げと長葱を細切りに、生姜もあれば微塵切り。
鍋に太白胡麻油を引き、背後からちび太の視線を感じつつ、ビールを飲み飲み炒めます。
お酒、麺つゆ少々、胡麻ドレでさっと煮るだけ。
麺つゆと胡麻ドレで砂糖も十分。仕上げに一味唐辛..posted by 油売りエマ at 16:41
2007年08月07日
夏の定番トマトの軽いマリネ＆簡単ポンデケージョ
定番だけどトマトサラダは軽いマリネにして冷やしておくと夏の常備食に便利。
トマトをざくざく切って玉葱は微塵切りにしてタッパへ。（野田琺瑯）
※これも京都ヨッシーが作った野菜達、しつこいけどすごい瑞々しいの。
今回は胡瓜もたっぷり入れました。
塩少々、麺つゆじゃー、オリーブオイルもじゃー、バルサミコじゃっ（笑。
すみませんねー、えっと２：２：１くらいってことですよ。
水分が出て味が薄くなるのでちょい濃い目で。
醤油とかポン酢とかなんでも合わせてくだ..posted by 油売りエマ at 19:18
2007年08月07日
Ａ嬢の野菜とツナのパスタソース
Ａ嬢が持って来た手作りパスタソースが美味しかった！
「？野菜？トマト？煮込んだの？コクがある〜」
「全然簡単、煮込み不要。冷凍しとくと便利ねー」
という訳でレシピを入手しましたのでご紹介。
彼女は飲食業経験があるので、ちゃーんと分量をインプットして
何度も再現できる才能をお持ちです。
全てアドリブ、同じものを同じく作れない私には真似できません。（言い訳
----------------
材料：
たまねぎ にんじん セロリ ..posted by 油売りエマ at 19:00
2007年08月06日
ＣＷＰですき焼鍋大活躍
ＣＷＰ＝カジュアルワインパーティー
何のことはない、普段の飲みを集まってやるってだけ（笑。
週末に人を呼ぶと自然に部屋が片付くということで、Ａ嬢とBinkyにお声掛け。
ほぼ家族みたいなものなので遠慮は無用。
「手羽先とポテト焼くから、あと適当に何か持ってきて〜、あ、
ルクールピューでワインに合うパン買って来てよ、デザートでもいいし」
荻窪に美味しいパン屋さんがあるんですよ。
http://www.lecoeurpur.co.jp/top.html
..
posted by 油売りエマ at 23:58
2007年05月23日
至福のボリュームブランチ
前夜に気持ちよく飲み、お腹が空いて目が覚めた休日の朝、
人に作ってもらう朝ごはんって素敵♪（あ、もう昼か…）
昨日紹介したカロたまは友人Ａ嬢作。
手前はカジキマグロのカレーソテーに玉葱とプチトマト炒めをソースにしたもの。
カレー粉と小麦粉をまぶしてオリーブオイルでカリっと焼いたところに、
バルサミコも加えた甘酸っぱいソースが美味！
サラダもオリーブオイルと塩・胡椒、ビネガーでささっと和えるだけ。
美味しいトーストと手作りの砂糖不使用リンゴジャ..posted by 油売りエマ at 21:31
2007年05月08日
たらこドレッシングと手抜きパスタ
友人Ａ嬢とのＤＶＤ三昧、おつまみサラダ第２弾。
野菜の準備をし、スナップえんどうと海老を彼女がさっと茹でる間にソース作り。
以前バイトしてもらってたので、当然当店の油は多種類揃っていて便利♪
えごま油・アボカド油ベースのフレンチドレッシングにマヨとたらこを。
たらこマヨだけより、ドレッシングベースにすると、たっぷりの野菜にも絡まるしヘルシー。
スーパーで売っていた蟹みそソース付き生パスタパック。
Ａ嬢がにんにく、セロリ、トマトと蛍イカ..posted by 油売りエマ at 19:39
2007年05月04日
白と緑のとろ〜りサラダ
友人Ａ嬢レシピ。ごろごろと、ＤＶＤ三昧。
スナック、お酒、不動はあまりにも危険なので、日頃不足気味のサラダを山盛り準備。
第一弾はレタスと胡瓜に長芋すりおろしと崩したお豆腐、ポーチドエッグ。
胡麻ドレたっぷりで混ぜるととろ〜りレタスが絡んで食べやすくなりますよ。
胡麻ドレはマヨ＋ドレ＋練り胡麻で。たっぷりの紫蘇で香りも爽やか！
使ったオイル：アボカドオイル・練り胡麻
レシピブログランキングへ 人気blogランキングへ 料理ブ..posted by 油売りエマ at 23:04
2007年04月02日
イタリアンな里芋
！じゃが芋かと思ったら、柔らかい里芋。
そして味はイタリアン、トマトソース！
あー、今まで思いつきませんでした。
久しぶりの友人Ａ嬢レシピ。
里芋をニンニク、玉葱、シメジと炒めトマトソース、生トマトを入れて煮込むだけ。
塩・胡椒・ちょっと醤油入れてもいい感じ。
和イタリアンなお惣菜、お試し下さい。
使ったオイル：ジュリエッタＥＸＶオリーブオイル
レシピブログランキングへ 人気blogランキングへ 料理ブログランキングへposted by 油売りエマ at 18:22
2006年12月26日
オリーブオイルと塩だけ！冬野菜のくたくた煮
伊豆のおいしい野菜をたっぷり食べたい！
どっさりの量をおいしいオリーブオイルでシンプルに蒸し煮にしました。
イタリアの方でも結構野菜をくたくたになるまでじっくり煮るお料理多い
みたいですね。
ブロッコリーでも豆でも、キャベツでもとろけるほどにして、パスタに
絡めたり、パンで食べたり…。
だからこそ、新鮮でおいしい野菜の旨みと上質のオイル、塩が決め手。
今回はチリ産の早摘みオーガニックオリーブオイルを使いました。
青っぽい香りと複雑でハーブっぽい..posted by 油売りエマ at 14:59
2006年12月25日
暖炉の火、ワイン、いい音。露天風呂、満天の星、シャンパン。
望遠鏡で見た月にも感動…。
イブのディナーはオーナー特製手羽先カレー。
それにビジター同士が広いキッチンで適当に..2006年12月06日
バジル麩のオリーブオイルソテー、レバーの赤ワイン煮添え
湯葉、生麩大好きな私。
ミガキねぇさんの仕事が羨ましくてしょうがない。
会う度に生麩食べたいと唱えたのが効いたのか（笑。
先日各種生麩を持って来てくれました！！
テーマ【新作生麩料理を作る（ワインに合う）】
確かに生麩と言えば鍋か味噌田楽かバター焼きくらいだもんなーー。
持ち込まれた生麩は、アワ、ヨモギ、ワサビ、柚子、赤紫蘇、バジル、紅葉…。おぉ。
昼下がりからＡ嬢も交え創作メニューミーティング。
持ち寄りのワインも豪勢、洋ナシ..posted by 油売りエマ at 14:44
2006年11月30日
箸休めに、しゃっきりさっぱりサラダ
昨日に引き続きＡ嬢レシピ。
ちなみに友人Ａ嬢、今金田油店の出荷業務（油の梱包など）を週に何日か
お手伝いもしてもらっているので、当店スタッフでございます。
ほどよい酸味とシャキシャキした食感が箸休めにぴったりのサラダです。
隠し味にアンチョビ、お酢は白ワインビネガー使用なので無論白ワインにも
合うのです。
セロリは葉まで微塵切り、千切りじゃが芋は１分茹で、水気を切っておきます。
※崩れないメークイン系で
ドレッシングはEXVオリーブ..posted by 油売りエマ at 19:27
2006年11月29日
【シェフ直伝保存食】きのこのオイル漬けと牡蠣のコンフィ
簡単でとってもおいしい保存食をご紹介。
Ａ嬢が友人シェフから直接教わったレシピです。
キノコも牡蠣も冷蔵庫で１ヶ月近くもつらしいのですが、いつもすぐ
食べちゃいます…。
【キノコのオイル漬け】
舞茸、しめじ、椎茸、マッシュルームなどお好みのキノコをほぐしておきます。
小鍋にオイルをたっぷり入れ、にんにく１かけ（包丁で潰すかスライス）、
パセリの茎、ローリエ、皮付きレモンのくし切りを１かけ入れたら、
キノコをばさっと入れて火をつけます。
..posted by 油売りエマ at 19:19
2006年11月22日
パーティーに真鯛のハーブソルトグリル
簡単で見た目豪華、味も旨い！鯛焼き。
ちゃちゃっと下準備すればオーブンに入れておくだけ。
自分も座って飲んでいられるパーティーおすすめメニューですっ。
とは言え塩釜ははじめて。
塩を沢山使うってなんか勇気が要ります（笑。
ただ今回は釜というほど全体を固めず上表面は開けるタイプです。
友人Ａ嬢とパーティー（飲み会）準備。
隣の魚屋で鯛を買い、魚屋のおじさんに鱗と内臓をとってもらいます。
「焼くなら前の晩塩振っときな」なるほどふむふむ。..posted by 油売りエマ at 17:26
2006年11月17日
五穀米炒飯の野菜あんかけ
友人Ａ嬢のレシピ。
炊いた五穀米（赤米入り）は胡麻と醤油で軽く炒め仕上げに胡麻油で
香り付け。ちょっとおこげのイメージでカリっと焼き付けて。
具は椎茸、しめじ、チンゲン菜、長葱、鶉の卵、ツナ。
サラダオイルで炒めたら水を加え、オイスターソース、ＸＯジャンで
味付け。ツナからもいい出汁が出ています。
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、あんの完成。
熱々をじゃーっとたっぷり掛けて食す。
お好みで七味などの辛味を。
ウズラ卵が嬉しい！
..posted by 油売りエマ at 15:32
2006年11月08日
とんぶりとサーモンのサラダ
とんぶり、畑のキャビアなんて言われます。
まさに見た目はキャビア。食感はもっとぷっちんぷっちんしてます。
結構栄養価あるんだっけーくらいの知識しかありませんでしたが、
なんと「泌尿器系疾患や肝臓の炎症を抑えるために使用されてきた漢方薬」
との記述！ まさに酒飲みにはもってこいの食材です。
秋田七旬物語＞とんぶり
刺身用サーモンとピリ辛和えにしてサラダにしてみました。
いつもは野菜とあわせて混ぜちゃったりしますが、
葉物と別の味付けに..posted by 油売りエマ at 18:35
2006年11月07日
＜旬野菜・果物＞生牡蠣となめこ、甘い渋柿をあわせて…
アンチョビポテトサラダと生牡蠣を持参すると…。
Ａ嬢の友人で外科医、Ｋ女史の土産の野菜たちが！
どうです、長野地物のなめこ。
こんな大きいのなかなか東京のスーパーに出ないですよねぇ。
（写真に比較物がなかった…）
Ｋ女史の実家は八百屋さん。
新鮮野菜を箱でしょってきて、これまた豪快に飲むツワモノです。
まぁまぁとりあえず冷えた白でもってことで、生牡蠣、、
ひらめきました。
駄洒落じゃないんですけど、牡蠣とＡ..posted by 油売りエマ at 13:58
2006年10月28日
とろ〜り絶品豆腐「豆の雫」
「おいしそうな豆腐買ってあるから、食べてよ」とのＡ嬢の言葉に遠慮なく、
別宅（近所の友人）の冷蔵庫をごそごそ。
豆腐コーナーでは、籠盛りや寄せ豆腐、湯葉豆腐などいろいろ試しに
買ってみたりしているんですが、初です。このパッケージ、そそられます。
【豆八伊兵衛 豆の雫】 なかなかのネーミング。
ほとんど豆乳にしか見えないとろとろ状がぎっしり詰まった丸い容器に、
タレが２袋。
開けると、たっぷりの豆乳の中になめらかな柔らかいお豆腐が…。
..
【豆八伊兵衛 豆の雫】 なかなかのネーミング。
ほとんど豆乳にしか見えないとろとろ状がぎっしり詰まった丸い容器に、
タレが２袋。
開けると、たっぷりの豆乳の中になめらかな柔らかいお豆腐が…。
..posted by 油売りエマ at 17:20
2006年10月05日
胡麻の風味がおいしい和風炒飯
久しぶりにＡ嬢宅でご飯。
風邪でここ１０年ではじめてってくらい飲んでいなかったので、
ワインも久しぶり。
「あるもので適当でいいよねー」と言いながら次々料理を出してくる
Ａ嬢。
胡麻油を使ったシンプルな炒飯がすごくおいしかったのでご紹介。
材料は香り高い胡麻油、ご飯、すり胡麻、人参、紫蘇の葉、醤油。
あと隠し味に顆粒鶏ガラって言ってたかな。
胡麻と紫蘇、醤油の香りがたまりません！
サニーレタス、レタス、キュウリ、玉ねぎ..posted by 油売りエマ at 13:57
2006年07月19日
＜旬野菜＞かぼちゃを「生」で、大根・バジルと千切りサラダに
さて、伊豆高原の別荘でＡ嬢と作ったサラダを紹介します。
（えーもちろん我々の別荘ではございません、昨日の記事をご覧下さい。）
地元の新鮮な野菜がたっぷりで、何を作るか相当迷いつつ、
バーベキューの後にさっぱり食べたいもの、まずは千切り野菜のサラダに。
画像のオレンジ色、人参ではなく南瓜―カボチャです。
生でも薄く切って千切りにすればおいしいサラダで食べられます。
バジルは別荘の庭で育てたもので、東京のスーパーに売っているものの
１０倍くら..posted by 油売りエマ at 13:57
2006年07月18日
2006年07月14日
身体をきれいにするスープ＆コラーゲン取寄せ情報
休みの日やなんか身体がすっきりしない時には滋養のあるスープを。
いろいろな野菜をコトコトしていると、それだけでなんだか癒されます。
今回は鶏ガラを水から土鍋でコトコト。（セロリと生姜と一緒に）
骨と美容によいコラーゲンが出ているはず…。
上品なダシがとれたら、軽く戻したキクラゲ、ワカメ、ネギ、クコの実、
人参の摩り下ろしを加え塩・胡椒で薄味に仕上げます。
野菜は冷蔵庫にあるものでいいと思いますが、
血をきれいにする海草やキノコ、
冷房で..posted by 油売りエマ at 13:56
2006年06月24日
あっさり鶏梅焼き餃子は米油で
「今日餃子作ろうかなー」と友人Ａ嬢のつぶやき。
はいはい、ビール持参しますっとふたつ返事。
胡麻ラー油と米油も持って行きました。
鶏肉、紫蘇、ニラ、キャベツ、梅、胡麻油、ザーサイのあっさり餃子。
焼きだけ担当しましたけど、久しぶりだと結構緊張しますね。
米油はオリザノールたっぷり、加熱に強く鍋にくっつきにくいので、
まさに餃子にぴったり！ 上手く焼けました。
ポン酢ｘラー油でさっぱり。
ビールぐび〜！！
次回は皮から作って餃子パー..posted by 油売りエマ at 20:17
2006年06月15日
レンズ豆は便利！サラダ、煮込み、スープにも
こちらも引き続き友人Ａ嬢のメニュー。
レンズ豆とさやいんげん、タコのサラダ。
私もレンズ豆はすぐ戻るので便利、よく使います。
海老などの魚貝との相性もいいし、ハーブ類とスープにしてもいいし、
チキンや豚肉との煮込み、カレーにもおすすめ。
１０分もぬるま湯につけておいて電子レンジですぐ柔らかくなります。
茹でたさやいんげん、タコとセロリか玉葱の微塵切り、塩・胡椒、レモン、
お好みのＥＸＶオリーブオイルで和えます。
白ワインやスパークリング..posted by 油売りエマ at 15:39
2006年06月12日
焼酎に合うもの
オヤジの宴会、ではありません。
いつもワインを飲む女友達Ａ嬢と、
「今日は芋にしょう、芋」 となり、焼酎を手に訪問。
行者にんにくの味噌漬けと、つぶ貝を醤油味でさっと煮たものも持参。
あとはＡ嬢が、納豆豆腐の明太子のせ、山芋鉄板、大根のピリ辛煮を作り、
韓国海苔とキュウリもセット。
隣の店の新鮮な真鯛、ホタテ、イカのお刺身で、、乾杯！
ちなみに手前の黒い液体は、焼酎の前のエビスの黒…。
納豆豆腐には明太子と刻みネギ、..posted by 油売りエマ at 14:29
2006年04月13日
友達の手料理
昨夜は１０時頃から近所の友人Ａ嬢宅でご飯。
サーモンと野菜たっぷりのキッシュを焼いてくれました！
気のおけない女友達とワインを飲みながら、音楽や旅行、食べ物の話し等を
していると、あっと言う間に時間が過ぎます。
着物コレクションを見せてもらったり、やんちゃなチビ太と遊んだり
楽しいひとときでした。
料理上手な彼女のレシピも今後ご紹介していきます！
posted by 油売りエマ at 15:27
