2019年06月15日
ホリスティックカフェ Holistic Cafe【大分・中津市】
え〜今日は中津の素晴らしいお店をご紹介します。
中津って、大分県ですよ、ほら耶馬渓がある。北九州、福岡寄りです。
連れて行っていただいたのは、2017年11月!だいぶ寝かせましたが、あの美味しさは楽に思い出せます。
ホリスティックカフェ
http://holistic-cafe.com/
まずはロケーションが最高!
大きな窓一面空と海。なんかあまり伝わらない写真ですみません。
本家instagramでぜひ。
@holisti..
posted by 油売りエマ at 19:24
2018年10月30日
真っ黒な竹炭食パンでホットサンド&オープンサンド
ハロウィンっぽいね、と子供が言ったホットサンド。
そうね、このパン冷凍しておけば良かったわ。。
真っ黒な竹炭食パン。
国産小麦に天然酵母、太白ごま油、洗双糖、岩塩、玄米という素敵な原料です。
特に香りや癖もなく食べられます。
具はひじき五目煮とチーズ、無添加ソーセージ、そしてケチャップを塗りました。
スライスチーズやハムでケチャップを巻いて!仕込めば切った時赤いのが出るかも!?
そしてホットサンドと言えば、我らがホ..
posted by 油売りエマ at 13:24
2018年10月04日
柚子香るヘルシー和風ブルスケッタ
※油の日記念プレゼント当選者様発表!ご確認ページはこちらです。
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マヨだかポテトだか芋だかタラだか分かりませんね。
でもうっすら目が見えますか?
しらすに生湯葉と柚子オリーブオイルを混ぜてパンに塗り、軽くトーストしました。
このパンがまたあおさ海苔入りバゲットでよく合うこと!
見た目地味ですが想像以上の仕上がりでした。
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posted by 油売りエマ at 16:33
2018年09月26日
梨の肉巻きバルサミコソース/カンパーニャナイト
ナポリ帰りの友人ご夫妻の素敵なホームパーティーへお招きいただきました。
カンパーニャナイト!ということで現地のお土産チーズ&ハム&ワインや習ってきたお料理大放出。
現地のトマトのことや茄子の下処理、ラビオリの切れ端の扱いなどきれいな青い海のスライドショーを見ながらわいわい話すのが楽しい。
その土地の料理にまつわる歴史や文化、コツやちょっとした知恵などやっぱり直接聞いてきた話って面白いですね。
軽くてついパクパクいっちゃう揚げラビオリ..
posted by 油売りエマ at 09:50
2018年07月30日
山椒風味の桃モッツァレラ/胡麻油で炒め物
わ、7月1記事しかアップしてない(汗)。
私は元気です。下関(山口)の実家と別府(大分)に行ってまた戻って来ました。
下関も別府も北九州も美味しい思い出がいっぱい、、追ってご紹介したいと思います。
というかインスタには日々アップしています!
https://www.instagram.com/aburauri_ema/
まずはちょっと遅いかもですが今でしょ!の桃画像から。
あ、前記事のキャンプでも書きましたがしつこくご紹介。
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posted by 油売りエマ at 13:27
2018年06月05日
パクチーとズッキーニのスパニッシュオムレツ
じゃがいもも美味しいけど、ズッキーニで作ることが私は多いスパニッシュオムレツ。
千切りズッキーニにたっぷりのパクチー、チーズも加えて焼いてみました。
下味は塩胡椒。
ここはやはりスペインのEXVオリーブオイルで。
お気に入りのピクアル種単一、パラシオ・デ・ロス・オリーボス EXVオリーブオイルたっぷりめで。
さきほどお店にいらしたお嬢さん、料理好きなお父さんへのプレゼントにお買い上げいただきました!
気に入っていただけたら嬉しいです..
posted by 油売りエマ at 15:28
2018年05月25日
香りの爆弾!パクチーペースト
【パクチーペースト/EXVオリーブオイル】
新鮮なうちに作りましょ、パクチーペースト。
バジルで作るジェノベーゼのパクチー版ですね。
にんにく、ざっと刻んだパクチー(根っこも茎も)、ナッツはアーモンドとピーナッツを使いました。
塩、EXVオリーブオイルをミキサーで滑らかにするだけ。
清潔な瓶に入れ上からオリーブオイルで蓋をして冷蔵保存。
でもどんどん使いましょう。
ほあ〜!!癒される香りにうっとり。
子供には変わらず..
posted by 油売りエマ at 15:12
2018年02月28日
ズッキーニのオリーブオイルソテー
冷蔵庫の底にズッキーニがあったー(笑)。
刻んだニンニクとEXVオリーブオイルを弱火点火。
いい香りが出てきたらアンチョビを、と思ったらチューブのペーストもない。
しらすがあったので投入、スライスしたズッキーニとアーモンドも投入。
そんなに強火にしないでしんなりするまでゆっくり炒めます。
塩胡椒で味をととのえて終わり、仕上げにも美味しいEXVオリーブオイル、これだけ。
本当にオイルがいいと、シンプルで美味しい。
ただオイルが大事すぎて、しらす..
posted by 油売りエマ at 14:40
2018年02月19日
海老と苺のマリネ/ズッキーニと魚のロール蒸し
先日、特にテーマを決めず1本&1品持ち寄りでやったゆるい家呑み模様です。
テーブルは何となく赤っぽくなり、バレンタイン付近の女子会の雰囲気にぴったり…。
飲む前に飲む!?絹もずく酢にはポン酢とわさびオイルを数滴。
春にぴったりのラブリーな前菜「海老と苺のマリネ」をご紹介します。
お刺身で美味しく食べられる海老の殻を剥き、背ワタを取り塩水で洗って水気を
きっちり拭きます。一口大にスライスします。
今回は赤エビを使いました。10尾の頭で..
posted by 油売りエマ at 16:22
2017年12月26日
築野レシピコンテスト「こめ油を使ったお弁当」レポート
築野食品工業さんの第5回築野レシピコンテストが開催されました。
「こめ油を使ったお弁当レシピ」
今回審査員として足立敦子先生率いる審査チームに混ぜていただきました。
上記が勝ち抜いて会場で腕をふるっていただいた皆様です。
勝手が違うキッチンで、いろいろな人に見られながら料理をするというのは
結構大変ですよね!お疲れ様でした。
こめ油は基本的に香りや癖がなくどんな料理にも使いやすいのですが、
そこが審査としては逆に難..
posted by 油売りエマ at 15:56
2017年12月26日
肉と日本酒なクリスマス
はぁクリスマスグッズを片付けねば。。
今年は肉々しいクリスマスでした。
イブは千駄木の貸切専門焼肉屋さん「肉と日本酒」にお招きいただき昼から
日本酒飲み放題…危険すぎです。
冷蔵ケースに仕入れの酒屋さん3社別にずらりと並んだ日本酒、その数70種!?
ビールも水も勝手に取ります。燗もつけられます。
もうどう飲んだらいいか分からないので詳しそうな人について行きます(笑)。
お肉は黒毛和牛1頭買いで様々な部位がいい状態で出てきます。
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posted by 油売りエマ at 12:03
2017年12月14日
香りオイルのパーティーメニュー/アップルパイ&ラムしゃぶの会
ここ数年恒例になって来ている堀江さんのアップルパイを食べる会。
アップルパイの前は…今年はラムしゃぶにしましょうか。(鍋なら楽だしね!)
すみませんばったばたでクロスアイロンかけられませんでした(汗)。
ま身内の会みたいなもんだし許せ。。
苺と芳ばしいスペインのラルゲタアーモンド。
友人土産のモンドールやサラミで豪華。
前日に仕込んだのは豆サラダだけ。
レッドキドニーにフープロで細かくした玉葱、パセリ、リンゴ、紅芯大根とキ..
posted by 油売りエマ at 17:26
2017年12月08日
音好きに贈りたい!OTOYOI/焼酎セット田苑
「芋、ロックで〜。」
と注文するのに何の抵抗もない私にはラブリーすぎる!焼酎が届きました。
どうでしょうこれ!!
はい、お味見レポです。
でもきっと田苑酒造、侮れないはず。前回のパクチーすぴりっと、凄かったですもの。
もうあまり情報を読まないまま頂いてみましょう。
なんとなく気分でシルバーラベル。
お〜華やかな香り!ふわっと洋梨のようなフルーティーさが立ちます。
ロックですっきりといただけます。なるほど米焼酎ですね。
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posted by 油売りエマ at 18:26
2017年11月30日
ブルスケッタには美味しいオイルを
芳ばしく焼いたパンに美味しいオイル、気分の具材、そしてまたオイル。
これ素敵な朝食またはおつまみです。
例えばチーズスクランブルエッグにアボカドx胡椒、そしてEXVオリーブオイル。
切ったカボチャとレーズン、バターをレンチンしてフォークでざっくり
潰したのをパンにのせ、スライスアーモンドをトッピングしたら
EXVオリーブオイルを回しかけ更にほんの少しトーストします。
少量でも香り高い素晴らしいオイルを使えばそれだけでぐーっと美味しさが
ラ..
posted by 油売りエマ at 22:14
2017年10月03日
沖縄レポート完結編/テオ・ヤンセン展覧会
沖縄の思い出第三弾!(第一弾「胃袋」/第二弾「月苑」)
そう、沖縄県医師会さんのお招きで、第1回うりずんフェスタのなんと基調講演を
させていただいたのでした。「からだに効く油-オメガ3オイル講座」。
沖縄の皆様の健康と食を考えるイベント、なかなか盛況でした。
え、もう半年前のこと…。
せっかくなので数日のんびりしようということで子連れで、ならちょっとつまみくらい
作りたいしキッチン付きのホテルを手配したところ。。
友人も、友人家族もわらわ..
posted by 油売りエマ at 16:07
2017年08月31日
ソンポーンで絶品タイ料理とパクチーすぴりっと【浅草】
誰もがベストタイ料理!と言う浅草のソンポーン。
ようやくデビューです。すでに移転済みの新店。
5席カウンターから45席へ!!
でもご覧の通り、入り口からしてもう年季入った感むんむんです。
多分前は居酒屋さんだったような造り。
こちらにボトルも入っている常連さんの枠なのでお母さんとハグでご挨拶。
是非にというメニューはすでに予約してくださっております。
何かリクエストと言われた時、あ!あれ、海老刺身の辛いソースの、と
思いついて言ってみておきまし..
posted by 油売りエマ at 17:09
2017年08月21日
パクチーすぴりっと
土曜日は油の日イベントでした。
ご参加くださった皆様ありがとうございました!
またレポートは別途書きますね。
油の日23日は水曜日ですが、抽選会のみ店頭でしておりますのでお時間ある
方はお立ち寄りくださいませ。(東京台東区浅草橋・金田油店)
なんかもやもやした天気の夏の終わりですが…今日は爽やかなお酒のご紹介を。
しゅわっと炭酸、すっきり爽やかな飲み心地、レモンの酸味に清涼感のあるあの!香り…。
パクチーです!パクチー=コリアンダー=香菜。
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posted by 油売りエマ at 12:54
2017年07月27日
刺身の和え物3種
とうもろこし、枝豆、オクラ、ブロッコリー、トマト、冷奴、糠漬け…。
切るだけ、茹でるだけメニューのループな夏です。
あとは野菜のマリネやピクルス、チーズに茹で肉(笑)。
鶏手羽中と蓮根、キャベツは麺つゆで5分煮てシャトルシェフへ。
かぼちゃも同じく。
よしたまには刺身くらい仕事してみよう!
と言ってもすごく簡単です。
手前から、ハマチは生海苔、白醤油、EXVオリーブオイルと山葵で和えて。
※子供のため山葵別添え
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posted by 油売りエマ at 11:33
2017年06月12日
春巻きごはん
春巻きの皮が残ってる、けど具を今から作るのは面倒、えーいご飯を巻いてしまえ!
結果子供が喜んでいっぱい食べました(笑)。
考えたら具入りおにぎりに芳ばしいパリッと感と油が加わればもう最強の手掴み
フードですもの。
おつまみとしてはあんまり楽しくないけど。。
アレンジもいろいろ。
ごはん+アボカド+蒸し鶏を山葵マヨで和えて、とかケチャップ味にしたり、
ごはんとひじき煮混ぜたっていいし、チーズやハム、海苔、残り物でOK。
あ、そぼろご飯も美味し..
posted by 油売りエマ at 13:16
2017年06月09日
ズッキーニの花のフリット/トラットリアビコローレヨコハマ
季節ごとに行きたいイタリアン。
トラットリアビコローレヨコハマ。
この季節のお楽しみを頂いて来ました!!
ズッキーニの花のフリットです。
どうでしょう、まさに初夏の一皿。見た目にも爽やか。
さぁ揚げたてをいただきましょう〜。
さくっふわ、じゅわっ。中はモッツァレラチーズとほのかなアンチョビ。
ソースもズッキーニ。は〜ぺろり、とっても軽くてジューシーあっという間に
なくなってしまいました。
あー幸せ。
この軽やかな味わいに..
posted by 油売りエマ at 17:15
2017年05月31日
そば粉のガレット/ピカール
picardピカールってご存知ですか?
フランスのお洒落料理の冷凍食品屋さん。
先日用事で青山に行ったらたまたま通りがかったんです。
前菜からメイン、デザートまで揃う感じ、なるほどホームパーティーの
お助け数品にもいいようなメニューがいろいろありました。
あとはまぁ冷凍庫の空きスペースとの相談ですよね(笑)。
とりあえずガレットとサツマイモ、人参、ココナッツミルクのスープ、
あとトマトタルトを買ってみました。
ガレットはレン..
posted by 油売りエマ at 16:46
2017年05月24日
胃袋【沖縄・南城市】
続く長雨の前の爽やかな風が吹く短い期間のことを、沖縄では「うりずん」と
呼ぶそうです。
その貴重な時期に久しぶりの沖縄へ。
空港から直行したのはこんな建物。南城市の「胃袋」。
とにかくとても素敵で美味しい隠れ家のようなお店があると聞いて
いたのですが大人の店の風情なので子連れは諦めておりました。
ところが胃袋仲間が!わらわらと集まってくださりオーナーを知る
友人手配で貸切にしていただけました。ありがたや。
胃袋印を辿って行くと..
posted by 油売りエマ at 13:38
2017年04月16日
ワインのおつまみにオリーブミートローフ
皆さま今年の桜はいかがでしたか〜?
なんだか週末の晴天が少なかったように思う今年、まだ蕾の頃に日程が
決まっていた寒いお花見一日で終ってしまいました。
お花見弁当備忘録です。
こういうのってあれを作ろう、とかこれとあれをあわせようかなと内容を
考えている時が一番楽しいのかも。もちろんそんな余裕がある時は…。
実際取り掛かると結局当初の品目には至らないこと多々、当日の朝ばったばた
と作るのが定例です。
しかも作るので精一杯で、これが結構時間かかる詰め..
posted by 油売りエマ at 22:56
2017年03月31日
ラム会レポート
ちょうど稀勢の里の奇跡に日本が沸いていた頃、私は子羊を炒めておりました(笑)。
秋津のコラボカフェさんでのイベント「La La La Lamb -あなたのいつものレシピ
に"スパイス"をプラス♪-」開催報告です。
山口美帆さんによるミックススパイスのワークショップは2時から。
いろいろなスパイスやアリッサを使い各自で仕上げるミックス、お楽しみ
いただけたようです。
そのスパイスでも楽しめるラム会は4時からということで、3時間前にキッチン
..
posted by 油売りエマ at 12:59
2017年03月23日
キャビアonブリニ・ウニの牛肉巻き/油屋ごはん11周年
今日は油屋ごはん11周年!記念日なので、おめでたい画像を探してみました。
去年の秋、家族の祝い事が重なってそれぞれ好きなものでお祝いしようと
母が言い出した時の宴。
私うにー、子供いくらー。母キャビアー。え!?
だって昔はよくお父さんと食べたし、缶のやつも買ってきたでしょ?
そうでしたっけ。。ではシャンパーニュもご用意してよろしいでしょうか。
えぇお父様の誕生日祝いでもあるし。
ということで滅多にない贅沢なテーブルでございます。
はっ油..
posted by 油売りエマ at 13:35
2017年03月16日
チーズビュッフェ/サロン・ド・テ チーズ王国【立川】
今日は油の話はしません、はい、チーズの話です!
チーズ大好き人間が集うと言う夢のようなビュッフェに行って参りました。
立川のサロン・ド・テ チーズ王国で毎月11日に開催されていて要予約です。
一時間2000円で食べ頃のナチュラルチーズが食べ放題というビュッフェです。
とはいえまぁチーズだけだから、その後どこかでランチ?なんて思いつつ友人と
二人で出かけました。
立川からバスで10数分、扉を開けるときゃー。
..
posted by 油売りエマ at 21:44
2016年12月27日
クリスマスメニュー備忘録
今年のクリスマス周辺料理の備忘録です。
ビーツのポタージュに小豆島のEXVオリーブオイル。
なんと言っても色が素晴らしい。
玉葱とビーツでもいいし、少しじゃがいもを入れても。
スープはシンプルに昆布出汁にしました。
こちらはピータン豆腐アレンジ。
ピータンと水切りした豆腐、柿、そしてとんぶりとパクチーを麺つゆと
山椒香味油(完熟)で和え大人のぴり辛味に。
この時は皮から作る餃子パーティーということで忙しくてあ..
posted by 油売りエマ at 17:14
2016年12月08日
究極のグルメオイル/ピスタチオオイル
今日はクリスマスにいちおしオイルと料理をご紹介します。
★サワークリーム&ピスタチオオイル★ 難易度0
パンにサワークリーム(またはクリームチーズ)&ピスタチオオイル、以上です!
レーズンやドライいちじく、ナッツなどが入ったパンがよく合いますよ〜。
これだけでもうワインが止まらない。
★マグロのピスタチオオイル漬け★ 難易度0
お皿ににんにくをこすりつける、マグロの赤身を切る、塩胡椒してお皿に並べる。
ピスタチオオイルを回..
posted by 油売りエマ at 17:17
2016年12月06日
健康オイル本/ベストお取り寄せ大賞/おかずラックラク!アヒージョ
たまっております告知3連発失礼します。
11月10日に発売されました慶應義塾大学医学部、井上浩義教授の書籍
「知識ゼロからの健康オイル」(幻冬舎)。
こちらのオイル情報面のみ協力させていただきました。
オイルカタログを主軸に、摂り方のルールや保存法、油の基本的なことを
分かりやすく解説しています。
当店でも販売していますので是非油と一緒にお求めください。
知識ゼロからの健康オイル
http://www.abura-ya.jp/SHOP/ZB..
posted by 油売りエマ at 14:23
2016年09月28日
アボカド香るはんぺん春巻き
残っていた春巻きの皮を半分に切って、縦に切ったはんぺんと刻んだ生ハム、
ブロッコリースプラウトをきゅっと巻いて、焼いてみました。
巻き終わりは水でちょっと止めて、EXVアボカドオイルで。
カリっとなった皮からアボカドの香り!
ふわっとしたはんぺんと生ハムの塩気だけで美味。
入ってないのにアボカドの存在を感じる楽しいおつまみになりました。
青みはシソやハーブでもいいし、はんぺんにチーズを挟んでもいいですね。
是非お試しください!
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posted by 油売りエマ at 13:59
2016年09月12日
グルメキャンプ2016年夏/山梨ノースランド
野外で料理するのってなんて楽しいのでしょう。
明るい内から飲みながらゆるゆる料理して、つまみながら乾杯して、
皆でわいわい食べると美味しさも増し増し!!
しかもお腹もいっぱい、酔っ払ってそのまま眠れる…泊まりのグルメキャンプ(笑)
おすすめです。
この夏も2回楽しみました。画像中心でお届けします。
基本料理したい人が好きなだけ自由にするスタイルです…。
料理好きさんが多い時はとってもラクチン♪
この時は一番通っている山梨のノースランド..
posted by 油売りエマ at 16:58
2016年09月02日
おかずラックラク!秋「オリーブオイルで魚おかずがグレードアップ!」
只今発売中のおかずラックラク!秋(セブン&アイ出版)の大特集は
「和食の新ワザ徹底検証」。
トマトみそや炭酸水で時短煮もの、ヨーグルトでもどす乾物や野菜玉など
SNSでも話題の調理法がいろいろ!
http://rakku.jp/topics/detail/107.html
そのパート4「オリーブオイルで魚おかずがグレードアップ!」を担当させていただきました。
http://rakku.jp/topics/detail/107.htm..
posted by 油売りエマ at 16:07
2016年07月21日
ひんやり出汁ジュレに香りオイルを!
ひんやりとろとろのジュレ掛けは見た目も涼しげ、夏はおすすめです。
昆布と鰹を濃く引いた出汁に塩、醬油、味醂などで味付け。
混ぜるもの、のせるものに合わせ塩分は調整しましょう。
ここにゼラチンをゼリーを作るより緩めの量溶かして冷やし固めるだけ。
ふるふるのギリギリにしたいのに、緩すぎたり硬すぎたりしますが、
数回やればなんとなく掴めるはず。
大体水分の1%程度にすればいいと思います。
今回は板ゼラチンを使用、冷水に10分くらい浸けておき絞ってから使いま..
posted by 油売りエマ at 07:10
2016年07月05日
香り濃厚アボカドパスタ
アボカド好きさんにおすすめの香り濃厚アボカドパスタ!
香りはむんむんだけどトマトも入っているので想像よりさっぱりですよ〜。
珍しく材料、工程も入れてみます。
ニンニク少々、赤玉ねぎ、トマト(オレンジ)、アボカド、モッツァレラチーズ、
そしてEXVアボカドオイル!!(新発売!)
はい、この緑色のオイルがアボカドの香りをむんむんにさせます。
オリーブオイルと同じように使えばいいです。
弱火でニンニクの香りを引き出したらニン..
posted by 油売りエマ at 16:57
2016年06月22日
タコとアボカドのパプリカソース
明石のタコを買って、アボカドを買ったので山葵醤油&オリーブオイルか
きりっとレモンドレッシング、または一味唐辛子入れたごま油ドレッシングも
いいかもなんて考えながら帰ったのですが、バキっと鮮やかな仕上がりになりました!
刻んだ玉葱に塩、レモン汁、胡椒、そしていただきものの香り高いハンガリーの
パプリカパウダーをたっぷり、&スペインのEXVオリーブオイル。
えぇスペインの蛸のガリシア風はタコ、パプリカオイル、ジャガイモの温かい
タパスですけどね。..
posted by 油売りエマ at 12:42
2016年05月30日
マッシュルームのタパス
プチトマトやマッシュルームに何か詰めたものってなんでこんなに素敵なのでしょう〜。
素敵な野菜のおつまみ、マッシュルームのタパス。
シェリーやカヴァ、ワイン、ビールにぴったりです。
中身はにんにく、パセリを基本に何でも家にある味の出そうなものを刻んで混ぜましょう。
ドライトマト、アンチョビ、チーズ、生ハムの切れ端、ツナ、ベーコン、オリーブ、
パン粉、ケイパー、セロリくらいは普通として…。
カラスミや塩ウニ、明太子!など和の珍味でも楽しめるかも..
posted by 油売りエマ at 15:38
2016年04月30日
バベットの晩餐会
今日は珍しく映画のご紹介を。
バベットの晩餐会という古い映画をご存知ですか?
1987年のデンマークの映画です。
http://mermaidfilms.co.jp/babettes/
最初に見たのがいつだったか思い出せないのですが、多分学生時代。
それからもう何回見たことでしょう。
数年前京都の映画館で上映された時、はじめてスクリーンで見ました。
内容については多くは言いません…ただこれはグルメ映画ではなく生き方、
人生を考え..
posted by 油売りエマ at 23:45
2016年04月05日
春の宴
毎日通る公園に落ちている桜を持ち帰ってテーブルセッティング。
ペンペン草も、あ、なずなオイルがあるのでネタに…笑
長引く風邪に悩まされた1月、なんだかすごく忙しかった2月、
ようやく一息ついた3月の終わりに今年はじめてのホームパーティーを開きました。
ま、いろいろなサンプルオイルを使ってみる会とも言います。
久しぶりで段取りと仕込みが甘く、かつ楽しくて飲みすぎ、、作れないものも多々?
大体仕込んでおくのは箸休め的マリネやピクルスとディップ。..
posted by 油売りエマ at 17:47
2016年03月13日
料理通信4月号/フレーバーオイル
料理通信最新号(2016年4月号)「家でも、店でも、自家製しよう!」にて
フレーバーオイルを担当させていただきました。
http://r-tsushin.com/magazine/
ローズマリーオイルをオレンジとチーズのブルスケッタに。
蒸し魚にはネギショウガオイルを。
野菜の蒸し煮にはクミンオイルでパンチを効かせて。
香りをまとったオイルを料理の仕上げに使ってお楽しみください!
レシピブログランキングへ おつまみ ブログ..
posted by 油売りエマ at 13:02
2016年02月17日
奥出雲えごま油セミナーレポート
土曜日は浅草橋ヒューリックカンファレンスにて第3回目の油を学ぼうセミナーにて
お話しさせていただきました。
えごま油について知るには、まず油の基本的なことを学ぶ必要があります。
それと比較してえごま油がどういう油なのかご理解いただき、選び方や
正しい使い方も分かるように駆け足ながらご紹介しました。
25名様くらいの方が熱心に聴いてくださって嬉しかったです。
えごま油の里奥出雲からの副題の通り、奥出雲からえごま栽培、油製造者さんが..
posted by 油売りエマ at 14:21
2016年02月13日
おうちピザ/白崎茶会のかんたんパンレシピ
ちょっとご無沙汰しちゃいました、なんだか忙しかったのですがようやくひと段落
しました。
って1月末ちょこっと台湾に行ったりもしましたが、また食べたものアップします。
今日は珍しくパンねた。
結局ホームベーカリーは調子悪いので、簡単にこねられるパンをたま〜に作って
います。
最近「白崎茶会のかんたんパンレシピ」という本を買って何度か作りましたがいいですね。
ふわふわ?生地とさっぱり生地の2パターンが少ない量で簡単にできます。
..
posted by 油売りエマ at 16:30
2016年01月03日
2016年お正月
皆様、明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます!
12月は何度か喉が腫れ、咳が残ったままの年越し、なんと朝から
お酒を飲まずにお雑煮から!のスタート、こんな健全な年越しは
記憶にございません…笑
今年のお雑煮は、ここ数年ご縁のある奥出雲式にしてみました。
仁多米の丸餅と昆布と鰹出汁、酒で溶いた十六島(うっぷるい)海苔と
鰹節のシンプルなもの。
三つ葉も柚子も無しの潔さが海苔の香りを引き立てて、渋くて良か..
posted by 油売りエマ at 01:19
2015年12月25日
食べ歩き紀行【市ヶ谷】シェオリビエ
年の瀬に優雅なフレンチランチ!
昼過ぎにお店に入ると、もうマダム達が楽しそうにテーブルを埋め尽くして
います。
新築マンションの周辺地域サイトで連載中の「食べ歩き紀行」。
今回は、市ヶ谷エリアをご紹介します。
物件は「アトラス市ヶ谷」(売主:旭化成不動産レジデンス(株))です。
エリア情報はこちら→<市ヶ谷LIFE INFOMATION>
さて、市ヶ谷のシェオリビエさんにお邪魔しました。
クリスマスウィークだったこともありスペシャル..
posted by 油売りエマ at 12:58
2015年11月10日
食べ歩き紀行【住吉エリア】清澄白河フジマル醸造所
新築マンションの周辺地域サイトで連載中の「食べ歩き紀行」。
今回は、住吉・清澄白河エリアをご紹介します。
物件は11月中旬より販売予定の「 グローリオ東京住吉」
(売主:セコムホームライフ株式会社)です。
エリア情報はこちら→<東京住吉スタイル>
かくも美しいお皿は久しぶり。
シンプルかつ鮮やか、味も最高。
熟成バルサミコ酢とEXVオリーブオイル、バジルでいただくブッラータトマト。
カプレーゼもアレンジ次第でこんなに麗しくなるのです..
posted by 油売りエマ at 16:49
2015年10月20日
無花果とデュカのタルティーヌ・デーツ&胡桃風味
デュカというミックススパイスにはまっています。
中東発祥、カルディで買ったものは「カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、
松の実、ペカンナッツ、白ゴマ、コリアンダー、クミンと塩」。
http://www.kaldi.co.jp/kaldinews/newitem/foods/pb_dukkah.php
スパイスというかほぼ粗潰しのナッツなんですが、このコリアンダーが
効いているのがとても面白いです。
塩気は結構しっかり。
パンケーキに混ぜて焼いたり、焼..
posted by 油売りエマ at 01:00
2015年08月08日
西瓜とトマトのブルスケッタ
シンプルだけど、パンが黒いとインパクト大ですね。
このパンを見た瞬間、あー!トマトが映えそう〜と思いました。
ので至ってシンプルに。
トマトと、ちょうど西瓜があったので同量刻んで塩胡椒とEXVオリーブオイルを
さっと絡めてみました。
スライスして軽く焼いたバゲットにのせるだけ。
西瓜がちょうどしゃりしゃりと軽い玉葱のようなアクセントになって
美味しいですよ。
お好みでガーリックやチーズもどうぞ。
あ、パンはいかすみバゲット..
posted by 油売りエマ at 16:45
2015年05月18日
ハム見会/ウドとグレープフルーツのミントサラダ
友人夫妻企画による毎年桜が散った頃に開催される野外飲み、ハム見会。
年々参加人数が増えている気がしますが…今年も参加してきました、もう先月
のことですが。
えぇパルマ産1本ですの。
チーズもワインも豪華なんです、さすがインポーターさん!
生ハム、最初と中間で食べたものが別物?という位テイストが違って
面白かった、まるでふわふわなトロのような脂の辺りも美味しかった〜。
ワイン好きさんも多いので持ち寄りおつまみも素敵。
本格的なパテ..
posted by 油売りエマ at 01:39
2015年05月13日
鰯のコーンフレークフライ
ザクっとカリっとのコーンフレークの衣、中はふわっと柔らかいイワシフライ、
美味しいのです!
イワシの開きがお買い得だったので買って来ました。
塩を振ってしばし置き水気を拭いたところで、何か挟みたくなって…。
スライスチーズないし、フレッシュハーブもない。
瓶詰め類を物色、マスタード、マーマレード、バジルペースト、ガーリッククリーム!
これにしましょう。
気分次第でなんでもいいですよ。
ただ使う油との相性は考えてみると楽しいで..
posted by 油売りエマ at 15:05
2015年05月03日
夏のさっぱりヘルシーグラタン
夏のさっぱりヘルシーグラタンです。
鶏むね肉とズッキーニ、じゃがいもの組み合わせ。
暑い時でもペロリ♪オーブン使う時間も短いです。
鶏むね肉もさっぱりですが…このホワイトソースは、豆腐!
今流行りなんでしたっけ?
絹ごし豆腐を200gくらいと塩、味噌少々、香るマカダミアナッツオイルを
大さじ1半ミキサーにかけて滑らかにしました。
ブレンダーでも泡立て器でも。
5mmくらいに縦にスライスしたズッキーニは軽く塩を振り置いて水気を拭い..
posted by 油売りエマ at 01:17
2015年04月02日
トルタ・サラータ イタリア式塩味のタルト
指で一文字消えていますが、「トルタ・サラータ」。
イタリア式塩味のタルトの本です。
胃袋仲間の山内千夏さんが素敵な料理本を出版されました!
おめでとうございます〜。
南青山のギャラリーcomoさんで開催された出版記念パーティーでお久
しぶりに顔を見ることができました。
山内千夏さんの「トルタ・サラータ」イベント/comoニュース
著者様自らトルタ・サラータをどんどん焼いてくれるという素敵なパーティー!
ワインをいただき..
posted by 油売りエマ at 00:51
2015年02月25日
食べ歩き紀行【荻窪】荻窪ビール工房&煮込みやまる。&ラ・ヴォーリアマッタ
新築マンションの周辺地域サイトで連載中の「食べ歩き紀行」。
今回は、杉並区「荻窪」。
物件は 「デュフレ荻窪」(売主:サジェスト)です。
エリア情報はこちら→Ogikubo Style
できたてビールが飲めるビール工房でくーっと一杯。
カジュアルな店内カウンター上の黒板にヴァイツェン、ホワイト、ストロング
など飲める種類とその樽詰め日も書いてあります。
カウンターで注文したら好きな席に座ります、二階もあるようです。
席ごとに置..
posted by 油売りエマ at 00:41
2015年01月14日
ソレントの太刀魚プレート
今日はお皿自慢です!笑
このお皿を見た瞬間、あの青い丸のところにカラスミパスタか、茹で卵を
散らしたサラダを!と思ったのでした。
太刀魚かわいいっ!
パスタはとっても日本酒に合う味です。
ボウルに明太子、からすみ(半生っぽいのを使用)、チーズ、EXVオリーブオイル、
そしてちょい半端に残ってたコーンペーストを1スプーン。
茹でたフェデリーニと茹で汁で和えるだけ。
コーンがほどよくクリーミーになってナイスでした。
..
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2014年12月19日
旬の美味しいもの会
もう1ヶ月前!久しぶりのホームパーティー。
テーマは旬の美味しいもの持ち寄り会でした。
築地で何か買って来てくれるという友人、料理上手な友人達なので楽ちん
美味しい(笑)、テーブルよりキッチン大混雑!
何と言っても昼から皆で飲むのは贅沢で楽しいし、光がきれいでいいですね。
鴨は前日焼いておいて漬けておきました。
まゆちゃんの大根葉ソテー&ブルーチーズのブルスケッタ。
がつっとパンチがあっていいです、サラミも各種お持ちくださいま..
posted by 油売りエマ at 00:45
2014年12月11日
和ダイニングええよ【山口・新下関】
「美味しい魚が食べられる店」希望にいつも期待以上に応えてくれる
友人にまた一軒連れて行ってもらいました。
(前回は網焼庵やす)
新下関駅すぐの小さな居酒屋さん、和ダイニング ええよ。
http://wadining-eeyo.com/
なんかもうメニューはいろいろあります、洋風なものも。
でも…外せないのは。
刺身盛り合わせ!これ3人前!?1人1500円。
あぁ全くもうビールはチェイサーに取っておいて…日本酒くださ〜い。
..
posted by 油売りエマ at 03:08
2014年11月25日
大阪・たこ焼き・宴
そうだ、たこ焼き食べに大阪へ行こう!と思い立って行ってきたのは
10月末でした。
小さい子供がいると夜時間を気にせず外で飲むのは不可能だし結局
やったことは大阪でも同じ、買い物、料理、宴会。
でも久しぶりの友人たちと沢山会えて皆で食卓を囲めて楽しくリフ
レッシュできました。
たこ焼きは友人あっきーが任しときと言うので初日は簡単なサイドメニューを。
人参しりしりと白菜とじゃこのサラダ、鶏もも肉は塩を振ってグリルで
パリッと焼いて、豚肉..
posted by 油売りエマ at 14:35
2014年11月10日
甘いお酒のおつまみ
あぁやっぱりプロが撮ると自分の適当つまみも素敵に見えますね〜!
記念にアップしておきます(笑)。
よくこのバラバラな器たちをうまく配置してびしっとまとめられること!
何気なくちょちょっといじって撮影しているのですが、はたと写真を見
るととても自分じゃこんな風にはできないと思うのです。
日本植物油協会のHPへの連載レシピのお仕事で自宅で定期的に
撮影するお仲間福田カメラマンとお酒の話になり、彼女も
立派なのんべなのですが!奈良の春鹿の超辛口が好..
posted by 油売りエマ at 13:10
2014年10月02日
食べ歩き紀行【若葉台】カフェルソレイユ cafe Le Soleil
新築マンションの周辺地域サイトで連載中の「食べ歩き紀行」。
今回は、京王相模原線「若葉台」エリアです。
物件は 「リーフィア若葉台」(売主:小田急不動産)です。
エリア情報はこちら→若葉台スタイル
若葉台駅からすぐ、雨でも濡れない距離です。
かわいらしいカフェです。
カフェ ル ソレイユ
http://www2.ocn.ne.jp/~poka/
お店で手作りのスイーツ、に驚きはないのですが食事メニューを見ると
ん!?和..
posted by 油売りエマ at 10:01
2014年09月09日
食べ歩き紀行【小作】osteria Irie オステリアアイリ
新築マンションの周辺地域サイトで連載中の「食べ歩き紀行」。
今回は、JR青梅線 青梅・羽村エリアです。
物件は 「カサーレ青梅末広町」(売主:アートプランニング)です。
エリア情報はこちら→青梅・羽村タウンガイド
立川から青梅線、昭島まではたまに来るのですがその先は久しぶり。
福生もぶらぶらしてみたいのですが。
小作(おざく)駅から徒歩7分くらいですが、飲食店が並ぶ通りでもない
ので知らないとたまたまは通らないかも。
まさに知る人ぞ知る一軒..
posted by 油売りエマ at 13:56
2014年08月26日
マッシュルーム専門店【原宿】/マッシュルーム料理
23日油の日は皆様ご来店ありがとうございました。
塩麹おじさんとのコラボセミナーも大盛況で何よりでした。
油の日記念プレゼントはネットでもまだ応募できますのでどうぞお忘れなく!
マッシュルーム大好きです。
友人の誕生日パーティーがマッシュルーム専門店貸し切り?!
ということで原宿へ久しぶりに行って来ました。
その名もマッシュルームトーキョーMUSHROOM TOKYO。
http://mushroomtokyo.jp/
..
posted by 油売りエマ at 12:33
2014年08月19日
パン・バター・バターナイフ
前の記事「桃の冷製パスタ・バジル風味」で使ったトマトソースを買った
のはこちら、鈴木農園直売所。
http://suzuki-nouen.cocolog-nifty.com/
素敵な蔵の横の大きな木の下でいろいろな無農薬野菜が売られています。
ウコッケイ(多分鳴き声がしたので飼ってる?)の卵もありました。
その直売所横には小人の森に入っていくような素敵な小道があります。
パン工房ゼルコバの入り口へ。
http://zelkowa...
posted by 油売りエマ at 13:51
2014年08月08日
桃のサラダ・レモンチーズドレッシング
良き桃が箱で届いたので毎日桃色生活です。
今日の朝食も桃1個丸齧り(笑)。
桃レシピ連発させていただきます。
いつもシンプルにレモン汁、塩胡椒、オリーブオイルって感じのドレッシングなので
(もちろん美味しいけど)たまにはクリーミーにいってみました。
クリームチーズがあったので軽くレンジで柔らかくして塩胡椒をすり混ぜ、
レモン汁とレモンオリーブ油リモーネを混ぜてドレッシングに。
酸っぱ爽やかが好きならヨーグルト、サワークリーム、こ..
posted by 油売りエマ at 14:32
2014年07月15日
花ズッキーニのフリット
地元の農直販売所でズッキーニの花が売っていたので買ってみました。
あ、モッツァレラチーズも買ってくればよかった!
家にあったハードチーズを適当に削り、トマトペーストとパン粉、胡椒を
混ぜて詰めてみました。
あ、花は洗って水気を拭いて中の雌しべをぽきっと取って。
破けないようにチーズを詰めたら花びらの先をぎゅっとひねりますが…あ、
裂けた…。
薄力粉に冷えたビールを飲ませ(よなよなエールしかなかったのでほんとちょびっ
と・..
posted by 油売りエマ at 15:40
2014年06月25日
糸島のカラフルパスタ
きれいな二色のパスタ、茹でてチーズとオリーブオイル、胡椒を振って
和えるだけで美しい。
これ福岡、糸島産。
パスタ専門の製麺所のようですがシンプルな材料、添加物や保存料なし、ハーブ
や野菜もほぼ地元産を使っています。
つい全種類並べてみたくなるくらい素敵な色と種類ですね。
パスティフィーチョ ムカ
http://pastificio-muka.com/PASTA/top.html
私はたまたま吉祥寺を歩いていて入ったショ..
posted by 油売りエマ at 03:53
2014年05月15日
海老のリモーネパン粉焼き
海老とレモンオリーブオイルの素晴らしく簡単で美味しい料理です!
海老は殻つきのまま、注意深く背開きにして背ワタを取り塩胡椒を振ります。
もちろん頭付きでもOK。
パン粉、刻んだパセリとにんにく、粉チーズ、レモンオリーブオイルを混ぜた
ものを海老にた〜っぷりのせます。
あ、分量は適当で大丈夫かと…。
今回は普通の?パセリを使いましたが、イタリアンパセリでもバジルなどお好み
のハーブでどうぞ。
これをグリルで10〜15分程度焼くだけ..
posted by 油売りエマ at 15:54
2014年04月30日
食べ歩き紀行【上石神井】ビストロデザミ
新築マンションの周辺地域サイトで連載中の「食べ歩き紀行」。
今回は、練馬区上石神井エリアをご紹介します。
物件は今春より販売予定の「ザ・パークハウス 上石神井レジデンス」
(売主:三菱地所レジデンス)です。
エリア情報はこちら→<上石神井スタイル>
東京に春一番が吹いた日。上石神井駅から風に押されるように歩くこと数分。
素敵な扉が見えてきました。
Bistro des Amis(ビストロデザミ)
木目を生かしたシ..
posted by 油売りエマ at 10:00
2014年04月04日
洋食 小川軒【御茶ノ水】
洋食はお好きですか?
海老フライ、ハンバーグ、オムライス、ハヤシライス、カニクリームコロッケ…。
懐かしい日本の洋食、美味しい〜のをたまに食べたいです。
お店のスタッフと久しぶりの会食、忘年会&新年会を兼ねてプチ贅沢ランチ会を
しました、ってもう3月でしたけど。
御茶ノ水の小川軒、初訪問です。
えぇあのレーズンウイッチで有名な小川軒です。
事前にランチメニューを熟読しつつも、食べたいものが多くて迷いつつ…。
シチューはビーフ、タン、..
posted by 油売りエマ at 12:56
2014年03月20日
金田油店メディア掲載情報/求人
金田油店より、2月からの掲載誌・メディア露出関係のご案内です。
フェイスブックページでちょいちょいお知らせはしていますが、
もう整理と告知が追いついてない感じです…。
●毎日新聞(2/24)くらしナビ「みんなのオイル」
油の基本、摂り方について取材記事が掲載されました。
先日この記事をご覧になった中学時代の恩師がお手紙を下さって感激しました。
新聞ってすごい…。
●主婦の友「ゆうゆう」3月号
浜美枝さんが五味一体寿油をご紹介..
posted by 油売りエマ at 14:21
2014年01月31日
簡単フラメンカエッグ
フラメンカエッグの簡略版とでも申しましょうか。
最近ベーコンエッグより頻度が高いかも。
小鍋に多めのEXVオリーブオイル、卵を割り入れトマトソースを2スプーン、
あればチーズをかけて蓋をして弱めの中火で放置!
もちろんカポナータや刻んだ野菜を入れたトマトソースがあればそれで。
この野菜だけのボロネーゼはパスタに使うと結構酸味が立ちます。
塩胡椒、イタリアンパセリを振って。
シンプルで飽きない卵料理です。
..
posted by 油売りエマ at 03:02
2013年12月25日
オイル in クリスマス
予定のない連休、友人宅で昼から飲もう!とお肉焼いてキッシュ持って押し
かけました(笑)。
リンゴが箱である都合上、豚肩肉の塊を塩麹とすりおろしリンゴ、生姜に一晩漬け
フライパンで表面を焦がしたらホイルに包み、水分代わりにリンゴと一緒に蒸し焼き
にしました。
400g前後の塊でしたがオーブンは150〜160度で40分くらい加熱、あとはそのまま
冷めるまで放置しただけです。
ロゼカラーの仕上がり、ジューシーしっとりです。
..
posted by 油売りエマ at 15:00
2013年11月20日
たらことアボカド
11月21日(木)夜10時〜 NHK BSプレミアム 感涙!よみがえりマイスター放送
http://www.nhk.or.jp/bs/t_entertainment/
金田油店が取材協力しました。ある昔の料理を再現するそうです。
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シンプルな原料の使いやすいペーストを見つけました。
にんにくが香ります、コリアンダーも入ってます。
子..
posted by 油売りエマ at 13:20
2013年11月15日
アボカド★クリスマスツリー
ほとんど甘いものは紹介しない油屋ごはんですが…ま、植物油を使って
焼き菓子なんかは最近作ったりしています。
そのうちはじめようかしら…油屋おやつ。
どうでしょう、この粗い仕上がり(笑)
子どもでも出来る!クリスマスツリー。今年はご一緒にいかがですか!?
星はアボカドの葉っぱです。
★入りアボカドオイルのために作ってみました。
星型の金箔でもいいんじゃ?との突っ込みも聞こえてますが、ここは
敢えてこの垂れる油がほら、流れ星みたいじ..
posted by 油売りエマ at 14:11
2013年10月13日
食堂 くしま【西荻窪】
ランチメニューはこんな感じ。
パスタかスープか、アーモンドの!トマトソースか生姜風味の長いもか…うぅ迷う。
スープにしました。
白い風情のある扉を開けると、ゆったりと幅の広い木のカウンター、奥には
大きなテーブルが。
シンプルで、でも温かさのあるアンティークの雰囲気と白がよく馴染んで気持ち
のよい空間になっています。
センスいーなー。
友人の弟さんがついに自分の城を持ったということで、やって来ました。
くし..
posted by 油売りエマ at 01:47
2013年09月10日
レモン香る明太パスタ
えっへん、今回は分量覚えときましたよ!
明太子は小さめの1腹、あ、えっと120gパックの半分くらい使ったから60gと
しましょう(もう怪しい、しかも入れ方が雑‥汗)。
そこにレモンオリーブ油リモーネを大さじ2、バターちょっぴり(有塩)、
クリームチーズ(KIRI)1個、レモン汁少々、以上です。
茹であげた熱々のパスタをトングで鍋から直接ボウルへ移して和えます。
そうすると、多少の茹で汁が入ります。
クリームチーズが溶けて全体に絡めば出..
posted by 油売りエマ at 15:40
2013年09月02日
鮭と豆乳のポタージュ
薄いピンク色の冷たいポタージュ。
濃度は濃いめ、仕上げにかけたオイルが沈んだり広がったりしないくらい。
ポタージュとディップの中間という感覚でパンを浸して食べると美味しいです。
白ワインやシャンパーニュも合いそうですが‥。
中身はこちら、塩鮭です(笑)。
開封したら早く食べたいのですが結構しっかりな塩分、お握りの真ん中
にちょうどいいくらいの。
消費メニューということで大匙3くらいをざく切りの玉葱1/4と
ひたひたの..
posted by 油売りエマ at 12:42
2013年08月02日
2013年07月05日
バナナとハム、バジルのホットサンド
甘いバナナには塩気のあるもの、ベーコンやハムをあわせたくなってしまうのです。
あまり一般的ではないでしょうか?
そう言えばうちは小さい頃から朝ごはんにバナナとベーコン、たまにプルーンも
ソテーして出てきていたので普通だと思ってました。
母がバナナ大好きで、今でもサラダとかに入れていてびっくりします(笑)。
そんな訳で一人暮らしを始めた若い!頃も、ベーコンとバナナをバターソテーして
ラム酒でフランベしたりして、よく食べていましたっけ。
あとは父がたまに..
posted by 油売りエマ at 10:49
2013年06月24日
ガーリックチリオリーブ油&バターでナポリタン
ウインナーとピーマンを炒めて食べようと思い準備していたら、
玉葱も入れようと思い‥そうすると、あれこれって定番の懐かしい組み合わせ!
日本のピザトーストとか、チキンライスとかナポリタンとか。
引き出しを物色したら、無漂白マッシュルームの缶詰も発見。
ぎりぎりケチャップもあった〜のでナポリタンに路線変更してみました。
そう言えば、ナポリタンって作ったことないかも‥にんにくって入れるのかしら?!
トマトピューレを入れたくなるのをぐっと抑え、..
posted by 油売りエマ at 11:47
2013年06月17日
ビーツのサラダ
光を受けるガーネット色!
自然の色の鮮やかさってすごいですね。
ビーツを皮ごと丸のまま、塩と酢をちょっぴり入れた水で茹でて冷まして
皮を剥いて賽の目に切ります。
色がすごいので、まな板にはワックスペーパーを敷いています。
薄い手袋は…用意がなかった。
ビーツ、と言えばボルシチ?煮込みやローストもいいですが、私は買うと
こうしてサラダで食べてしまいます。
この土臭さが癖になる美味しさ、育つ環境(土)が味に大きな差を生み..
posted by 油売りエマ at 13:21
2013年05月05日
キムチーズ
ゴールデンウィーク、いかがお過ごしでしょうか?
のんびりしようと思っても、何かと遊びや仕事で忙しいかも!?
私はまた服や本の整理などに手をつけてしまったので、大忙しの連休です…。
さて、忙しい時でもぱぱっと手間要らず、今日も簡単すぎるおつまみです!
キムチを刻み、クリームチーズ、塩少々と混ぜて芳ばしい胡麻油をかけるだけ。
油があるのとないのでは美味しさが大違いなのでお忘れなく。
海苔やクラッカー、胡瓜などそえてどうぞ。
..
posted by 油売りエマ at 03:34
2013年04月30日
そら豆ブルスケッタ
今までそら豆は皮を剥いて作っていたのですが、今回皮ごとにしてみて、
あ、ありかもと思いました。
色は皮を剥いた方が鮮やかだし、口当たりもいいのでもちろんお好みですが、
ごりっと噛みしめる皮の感じも悪くないです。
柔らかく蒸すか茹でたそら豆をざくざく刻み、一部はフォークなどで潰して、
塩、EXVオリーブオイル、チーズをおろして混ぜるだけ。
そら豆にはペコリーノロマーノが定番の組み合わせですが今回はなかった
のでパルミジャーノレッジャ..
posted by 油売りエマ at 18:30
2013年04月18日
2013年04月15日
グリル野菜のブラックマリネ
ナッツは入れてないのですが、芳ばしい風味の野菜マリネ。
艶やかな黒いドレッシングで光っています。
歯応えをしゃっきり残してグリルした野菜と、あの黒いオイルが決め手です。
野菜はズッキーニ、マッシュルーム、黄パプリカ、そしてスナップエンドウ。
一口大の大きさに切り、EXVオリーブオイルを塗ったグリルパンでさっと焼きます。
バットに移し用意しておいたマリネ液に漬け込むだけ。
マリネ液も簡単。
バルサミコ酢に塩を溶かしたら、同量くらいの..
posted by 油売りエマ at 16:47
2013年03月04日
黒鯛のソテー・牡蠣のチーズ焼き
豪華に見えるけどすごく簡単なワンプレート。
黒鯛のソテーと牡蠣のチーズ焼きです。
黒鯛の切り身は塩を振り、皮面に小麦粉をはたいてたっぷりめのEXVオリーブオイル
でこんがり焼くだけ。皮側をしっかり焼くのがコツ。
その間に牡蠣はチーズをのせてグリルかトースターへ。脇にパンものせて。
大きい牡蠣なら一瞬レンジで蒸してから焼いてもいいです。
さっと茹でておいたホウレン草は、黒鯛を焼いた後、旨みを拭う感じでさっとソテー、
仕上げに醤油をたらり。
..
posted by 油売りエマ at 23:18
2013年02月27日
ハムチーズホットサンドx香りのオイル
シンプルなハムチーズホットサンド!
チーズ(プロボローネドルチェ)と生ハム(サンダニエーレ)の塩気に
挽きたての黒胡椒、うーん大人の味。
これだけでカヴァとかぐびぐびですよ!(授乳中につきエアー・涙)
ですが私はやはり油売り、一口齧ればもわ〜んと広がる強烈な香りをオイルで
プラスしてみました。
えっとちょっとおかしな写真になっておりますが、バウルーという直火式ホットサンド
メーカーのシングルタイプを使っていて、パンは小さなコー..
posted by 油売りエマ at 18:09
2013年02月26日
牛肉とセロリのパッケリ
チーズクリームソースと迷いつつ、牛丼を作った残りの薄切り肉があったので
お肉とトマト、セロリのソースで食べました、パッケリ。
パッケリ? カネロニよりちょっと小さい筒状のパスタです。
これ↓
あんまり馴染みがないかもしれませんが、ラザニアがお好きならきっと好きだと思いますよ。
ちなみにこの量10個で88g。ロングより食べ応えがあるのでかなりお腹いっぱい
になります。小食な方なら7〜8個でいいかも(笑)。
茹でる時鍋の底にく..
posted by 油売りエマ at 10:55
2013年02月19日
野菜、豆、ナッツの食べるスープ
人参、セロリ、じゃが芋、大根はがりがり鬼おろしに。
長いものの方がおろしやすいです。
たっぷりめのアルガンオイルでクミン2つまみと一緒にどんどん野菜を炒め、
キドニービーンズの水煮パックをざっくり刻んで加え、半端に残っていた豆腐、
それから思いついてカシューナッツもざくざく刻んで加えました。
ひたひたに出汁を注いでことこと煮るだけのスープです。
味付けは塩で。
敢えて滑らかにしない、不揃いな粒感を楽しむ噛んで食べるスープ..
posted by 油売りエマ at 02:33
2013年01月26日
ベジトマミートパスタ
先日も、チョリソーを使った具沢山スープをご紹介しましたが、
小分け冷凍しておくと本当に便利です、チョリソーやサルシッチャ。
もちろんそのまま焼いて食べても美味しいのですが、
ほぐして…。
にんにく、刻んだ野菜(人参、セロリ、玉葱など)をオリーブオイルで炒めたところに
加え更に炒めて。
美味しいトマトピューレを加えて煮て、塩胡椒。
オレガノ、バジル、イタリアンパセリなどハーブはお好みで。
パスタを和えてチーズをおろせば..
posted by 油売りエマ at 02:13
2012年12月29日
今年のターキー
ここ数年、Thanksgiving Dayにはみちさんの年季の入ったターキーをいただいて
来たのですが、さすがに今年は訪問できず残念に思っていたところ、別イベントで
翌日会った時になんとターキーのお裾分けが届きました!
ノンアルシードルつき!!愛を感じました(涙)。
TURKEY2012@チリアロハ感謝祭&白い豚骨ラーメンスイーツ/うまハッピーな日々
ずっしりなターキーミート、ほぐしてほぐしてすごい山!
半分くらい冷凍して、何回かに分けて美味しくいただ..
posted by 油売りエマ at 04:17
2012年12月25日
香りオイル活用クリスマスメニュー
クリスマスですね。
今回作ったオイル活用レシピをいくつかご紹介します。
どれも簡単なものばかりなので、年末年始のパーティーなどにも是非どうぞ。
まずは事前に仕込んでおけるもの1:マッシュルームとズッキーニの詰め物。
これはガーリックチリオリーブ油を使うことで、簡単にニンニクぴり辛味に。
パンチのあるおつまみ、おすすめです。
こちらに材料を書きました↓
マッシュルームとズッキーニの詰め物/エマの簡単おつまみ・風と光
..
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2012年12月18日
洋梨と生ハムのパイ
爽やかに甘く、そして塩気が効いたおつまみパイです。
冷凍パイシートで簡単すぐできる一品ですが、食べてなくなるのもあっという間!
コツはこちら、洋梨を薄くスライスしたらレモンオリーブ油リモーネを全体に
絡めておくこと。
生のフルーツを使う場合水分が出るので、なるべく薄めに切ってあんまり重ね
ないこととオイルでコーティングするのがおすすめ。
リモーネだと、ほんのりレモンの香りもついてばっちり。
パイシートは長方形1枚、細長い..
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2012年11月13日
栗のリゾットとチキンのクリーム煮
大分の栗を剥いて下茹でし、た〜っぷり使ってシンプルなリゾットを作りました。
とにかく栗が主役なので、野菜のブロードのみで、大粒のカルナローリ米を使って。
エシャロットくらい入れたかな…。
チキンのクリーム煮をそえるので、リゾットはチーズもバターも無し。
栗と同系統の芳ばしいハシバミの油であっさり仕上げました。
下味をつけ小麦粉をはたいたチキンはこんがり焼き、玉ねぎ、マッシュルームと一緒に
白ワイン、生クリームで煮込みます。
..
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2012年11月09日
こんがり! ホットサンド レシピ100
さて、ホットサンド強化ウィークです!?
なんと本日私が所属するフェイスブックページ「ホットサンド倶楽部」が
レシピ本を出版しました!発刊前からアマゾンのパン部門で1位を獲得!!
ただのレシピではありません、普通でない、意表をついた、そんなのあり?な、
でも美味しい!レシピ100。
私もあの大好物を挟むレシピ、ひとつ提供させていただきました。
大林部長とサトコ部員の、華麗で懇切丁寧なレシピ、遊び心とお楽しみ記事まで
テンコ盛りな内容にな..
posted by 油売りエマ at 22:19
2012年10月29日
【ハロウィンレシピ】南瓜ニョッキランタン
味が濃くて美味しい坊ちゃん南瓜を使って、ハロウィン向けメニューを
作ってみました。
中身は肉詰めでも南瓜ドリアやシチューなどお好みのものでいいと思いますが、
今回はかぼちゃニョッキにしてみました!
ニョッキオランタン!?
顔を切り抜いてないのでダメですね(笑)
丸ごとラップをしてレンジで5分程度、柔らかくなるまでレンジにかけた南瓜の
ヘタ部分を切り、中身をスプーンでくり抜きます。
種を取った中身は2個分で126g、こ..
posted by 油売りエマ at 03:24
2012年10月22日
海老とズッキーニのペンネ
玉葱はしんなり、ズッキーニはペンネに絡むように薄く切って柔らかめにしました。
くたくたに崩してソースにしたり、コロコロ角切りで具にするなどお好みで。
海老はさっと加熱、冷蔵庫にあったブルーチーズも混ぜ、白ワインでのばしたの
でちょっと大人味です。
パルミジャーノレッジャーノチーズと黒胡椒を仕上げに。
ショートパスタは同じグラム数のロングパスタよりボリュームが出るので
ちょっと少なめでいいですねー。
海老とチーズの香りがたまりません!
オ..
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2012年10月20日
ソフリットたっぷりのトマトソース
普通のトマトソースはにんにくと玉葱、トマトだけで作りますが、ソフリットや
残り野菜たっぷりバージョンは食べる野菜サラダ感覚。
小分け冷凍しておくと何かと便利です。
ソフリットとは玉葱、人参、セロリのみじん切りをEXVオリーブオイルでじっくり
炒めペースト状にすることで料理のベースに使われます。
これに冷蔵庫の半端野菜、ブロッコリーの茎部分や赤ピーマンなどもフープロにかけて、
ホールトマトでことこと煮込みました。味付けはシンプルに塩だけで。
..
posted by 油売りエマ at 16:23
2012年10月07日
二種のバジルとチーズのオムレツ
二種類のバジルとチーズのオムレツです。
卵に混ぜ込んで焼く時もありますが、今日は中から香り爆発タイプで。
ブラックオパールバジルとレモンバジル、強烈な香りです。
チーズはストリングタイプを裂いて使いました。
あわわわ、オムレツの途中で写真は撮りたくないですね(笑)。
案の定もうちょっととろとろで仕上げる予定が…うぅ。
そして焼けたら直ちに食べましょう〜!
こういう時は、カロリーを気にせずオリーブオイル..
posted by 油売りエマ at 14:46
2012年09月19日
焼豚x黄トマトx香菜パスタ
横浜金陵の皮つき焼豚を冷凍庫から発見!
パスタに使ってみました。
角切りごろごろの焼豚をフライパンで焼き、程よく脂が出たところで色が美しく酸味
穏やかな黄色トマトをざく切りにして投入、崩れるくらいのソースにします。味を見て塩を。
全粒粉パスタを茹でてあわせ、仕上げにガーリックチリオリーブ油を少々回しかけたらお皿へ。
仕上げの仕上げに!刻んだパクチーをたっぷりとチーズもおろして。
濃そうかなと思ったら、やはりトマトの酸味とパク..
posted by 油売りエマ at 01:33
2012年09月13日
セロリのサラダ、ライムドレッシング
ライムは青い爽やかな香りがついて、またレモンと違う美味しさですね。
たっぷりドレッシングに使うと、清涼感溢れるサラダになりますよ。
胡瓜、セロリ、黄パプリカに紫玉葱をスライスしました。
ドレッシングはたっぷりのライム果汁に塩、アガペシロップに緑色のグレープシードオイル。
軽やかな仕上がりです。
香りを高めるには皮をちょっとすって入れたりするといいのですが…
防腐剤やら残留農薬との兼ね合いで判断を。。
アガペシロップは、リュウゼツラン(竜舌蘭)..
posted by 油売りエマ at 16:55
2012年08月29日
2012年08月23日
すぐ出来る!明太ウニたまパスタ
今日!23日は油の日、金田油店にて油が当たる抽選会あり
※25日(土)はイベントです!
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ほぼパスタの茹で時間で出来る簡単早旨海のカルボナーラです。
パスタを茹ではじめたら、ボウルに塩うにと明太子を小匙1ずつEXV
オリーブオイルで溶きます。
そこに卵1個を混ぜ(濃厚がいいなら卵黄のみ)、バターをひとかけと小口葱を。
パスタを茹でている..
posted by 油売りエマ at 00:32